Odpowiedzi:
Jogurt to siatka białkowa, która zatrzymuje pozostałe składniki mleka. Wiele uwięzionych składników jest rozpuszczalnych w wodzie, w szczególności niedenaturowanej albuminy, resztkowej laktozy, kwasu mlekowego i ryboflawiny. Woda i te rozpuszczalne w wodzie składniki to serwatka.
Odsączenie serwatki powoduje, że jogurt jest grubszy i słodszy, gdy część kwasu zmywa się.
Dobrze wymieszaj jogurt, aby rozbić jak najwięcej siatki proteinowej i uwolnić uwięzioną serwatkę.
Następnie zrób jak sugeruje Elendil i zawieś jogurt w szmatce, aby spłynął przez kilka godzin. Używam wytrzymałej tkaniny siatkowej ze stosu resztek w sklepie z materiałami. Ściereczka jest zbyt delikatna, aby używać jej wiele razy. Ile razy można użyć ściereczki serowej?
Zwykle wieszam go w gąbce lub muślinie, nad miską lub zlewem. Działa to dobrze i ma tę zaletę, że nadaje się do prania i wielokrotnego użytku.
Wygląda również na to, że ręcznik w durszlaku działa. Robię to teraz, a wyniki wyglądają całkiem nieźle.