Gotowanie hard-boiled-eggs

7

Jaki jest właściwy sposób na jajka na twardo?

Zauważyłem, że zawsze mam problem ze skalowaniem czasu, przez jaki jajka powinny być gotowane, chłodzone itp. Dla różnych partii jaj na twardo. Słyszałem wiele zasad typu „wiedza ludowa”, w jaki sposób należy to robić, ale jaki jest właściwy sposób?

42 eggs hard-boiled-eggs

1

Czy schłodzone jaja twarde są naprawdę niebezpieczne po tygodniu?

Większość stron, które odwiedziłem w Google (takich jak http://www.ochef.com/1009.htm i http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) mówią, że jajka na twardo w lodówce należy jeść w ciągu jednego tygodnia. Jestem trochę sceptyczny i wiem, że wielu jest bardzo konserwatywnych, jeśli chodzi o jajka. Czy ktoś może wskazać wiarygodne źródło, które wyjaśnia, dlaczego powiedzmy, że …

21 food-safety eggs storage-lifetime hard-boiled-eggs

4

Jak mogę ugotować jajko, aby wygrać przy stukaniu?

Zbliżają się Święta Wielkanocne i zastanawiałem się, jak powinienem przygotować jajka, aby były tak mocne, jak to możliwe, do gry polegającej na stukaniu w jajka ? Jajko powinno nadal wyglądać i wyglądać jak zwykłe jajko (choć prawdopodobnie jest pomalowane, ponieważ, wiesz ... Wielkanoc). To jest pytanie o gotowanie, więc szukam …

21 eggs boiling hard-boiled-eggs

3

Jak mogę stwierdzić, czy jajko zostało ugotowane na twardo przez skorupkę?

W moim miejscu pracy znajduje się tajemniczy karton jajek we wspólnej lodówce. Nikt, o kogo zapytałem, nie wie, czy są surowe, czy gotowane. Czy istnieje sposób, aby powiedzieć, bez pękania jednego z jaj?

20 eggs food-science hard-boiled-eggs

1

(Celowo) „Jajecznica” o mieszanej teksturze

Próbuję odtworzyć dziwną formę „jajecznicy”, którą ostatnio miałem na wakacjach w Austrii, ale nie mogę zrozumieć, jak to się robi. Zamiast zwykłych puszystych, półmiękkich żółtych „chmur” o mniej więcej tej samej teksturze, była to mieszanka różnych tekstur / typów: częściowo lekko cieknący omlet, częściowo twardszy omlet, częściowo jajko na twardo, …

20 omelette hard-boiled-eggs scrambled-eggs

2

Co powoduje zielony pierścień między żółtkiem a bielą podczas gotowania jajka na twardo?

Żółtko jajka na twardo często ma zielony odcień tuż przy interfejsie z białym. Oprócz tego, że nie wygląda bardzo dobrze, myślę, że może również przyczynia się do powstania siarkowego zapachu. Co powoduje to zielone zabarwienie i jak mogę temu zapobiec?

19 eggs hard-boiled-eggs

6

Jak przechowywać jajka na twardo, które są obrane, aby uniknąć gromadzenia się wilgoci?

W weekend zwykle robię 10 jajek na twardo i obieram je, aby móc zjeść 2 każdego ranka w tygodniu roboczym. Rano oszczędza się dużo czasu, ale kiedy przechowuję je w plastikowym pojemniku w lodówce, gromadzi się tona wilgoci. Próbowałem włożyć serwetkę do pojemnika, aby wchłonąć wodę, która się pojawi, ale …

16 eggs breakfast hard-boiled-eggs

1

Jak długo można przechowywać jajka na twardo w lodówce?

Tydzień temu ugotowałam jajka i zapomniałam je zjeść, więc zostały w lodówce. Jak długo będą tam tam zużywalne?

16 eggs storage-lifetime hard-boiled-eggs

6

Czy jajka na twardo wchłoną sól przez skorupkę?

W tym amerykańskim wideo Test Kitchen dodają sól do zimnej wody, gdy jajka są gotowane na twardo. Czy sól rzeczywiście przeniknie do skorupy i posmakuje jajko? Wydaje mi się to mało prawdopodobne i jest tylko marnowaniem dobrej soli. (Oprócz soli ta metoda nie jest dla mnie nowa. Moja stara książka …

16 salt hard-boiled-eggs

9

Czy jest jakaś metoda ugotowania pękniętego jajka bez bałaganu?

Jeśli ugotujemy jajko, które ma już pęknięcie na skorupce przed gotowaniem, pęknie i rozprzestrzeni się w wodzie. W wielu przypadkach, jeśli włożymy jajko do gorącej wody, również pęknie. Czy istnieje jakakolwiek bezpieczna metoda gotowania takiego jajka, czy też powinno być smażone lub gotowane w inny sposób?

15 eggs hard-boiled-eggs

5

Czy jajka na miękko można ponownie gotować i zamieniać w jajka na twardo?

Niedawno ugotowałem jajka, a następnie włożyłem je do lodówki. Kiedy poszedłem z nich korzystać, nie gotowano ich przez całą drogę. Czy mogę je ponownie zagotować, czy mam je wyrzucić?

12 hard-boiled-eggs

1

Czy wydruk na jajach jest bezpieczny do spożycia?

Zauważam, że wiele jaj ma obecnie nadruk, który podaje datę ważności jajka. Widzę tylko nadruk w kolorze różowym. Czy te nadruki są bezpieczne do spożycia, na przykład, jeśli gotuję jajko z takim nadrukiem na nim wraz z innymi produktami spożywczymi w tym samym garnku, czy bezpiecznie jest spożywać gotowane razem …

10 food-safety eggs hard-boiled-eggs coloring

2

Jeśli kilka moich jajek pęknie podczas gotowania na twardo, czy nadal można je bezpiecznie spożywać?

Ostatniej nocy robiłem około tuzina jajek na twardo, a kilka z nich pękło podczas gotowania. Żółtko częściowo wyszło ze skorupy, ale nadal je gotowałem, ponieważ pozostałe w garnku były w porządku. Czy bezpiecznie jest spożywać częściowo rozbite jajka po ich ochłodzeniu?

9 eggs hard-boiled-eggs

1

Dlaczego awokado na parze smakuje jak jajka?

Dzisiaj parzyłem trochę jarmużu i postanowiłem też spróbować trochę awokado, więc dodałem je na ostatnie 2 minuty (około 6 minut). Ku mojemu zaskoczeniu, awokado wyszło, smakując dokładnie jak żółtka jajek na twardo. Tekstura była bardziej papkowata, ale smak był taki sam. Czy ktoś ma dobre wytłumaczenie, dlaczego tak się stało? …

9 steaming avocados hard-boiled-eggs

4

Pęknięte jajka i bezpieczeństwo

Pewnego dnia kupiłem świeże jajka, które wygasają dopiero w przyszłym miesiącu. Pozostały w lodówce w kartonie. Właśnie zdałem sobie sprawę, że kilka jaj jest pękniętych. Czy nadal bezpiecznie jest gotować na twardo i jeść jajka z kartonu, który nie został pęknięty?

9 food-safety eggs hard-boiled-eggs scrambled-eggs

Pytania otagowane jako hard-boiled-eggs