Gotowanie

5

Dlaczego różne marki masła smakują inaczej?

To gra mi od dłuższego czasu i pomyślałem, że nadszedł czas, aby zapytać! W każdym supermakert jest zwykle co najmniej 5+ zwykłych marek, a następnie 3-4 marki supermarketów. Oprócz niektórych supermarketów magazynujących drogie / specjalistyczne marki. Zapominając o margarynie lub masle o niskiej zawartości tłuszczu / specjalnych, do których dodaje …

8 butter

1

Czy mogę przygotować sery, które nie wymagają lodówki z serem?

Lubię domowe sery i często robię w domu świeże sery, w tym ricottę, paneer, fresk queso i mozzarellę mikrofalową. Do tej pory trzymałem się z dala od twardych, dojrzałych serów, ponieważ wydaje się, że wszystkie wymagają starzenia w specjalnej lodówce z serem. Oznacza to, że każdy przepis na twardy ser, …

8 cheese cheese-making

1

Dlaczego oliwki z pestką zawsze smakują lepiej niż pestki

Kiedy kupujesz lub jesz oliwki, wydaje się, że te wysokiej jakości zawsze mają w sobie pestkę. Jeśli kupisz tańsze, niezbyt dobre oliwki, najprawdopodobniej będą pestki. Jaki jest tego powód? Czy pestka ma wpływ na oliwę, gdy znajdzie się w solance, czy może jest to coś innego, być może tradycja, która …

8 food-preservation olive

3

Dlaczego biały ocet smakuje lepiej w restauracjach?

Właśnie wróciłem z obiadu, gdzie miałem przyzwoitą rybę z frytkami z białym octem i przyszła mi do głowy myśl: w restauracjach znalazłem biały ocet, który pomaga podkreślić smak potrawy, głównie frytek. Ale kiedy próbuję zrobić to samo w domu, smak jest bardziej jak właśnie rzuciłem na wodę w przeciwieństwie do …

8 food-science vinegar restaurant-mimicry

2

Różnice między plamiakiem a dorszem

Widziałem plamiaka w sprzedaży w naszym lokalnym sklepie spożywczym. W tym tygodniu jest naprawdę tanio. Wzbudziła moją ciekawość. Czy są jakieś podobieństwa smaku plamiaka i dorsza? Często widzę plamiaka i dorsza zamiennie używanych w kontekście ryb i frytek.

8 fish ingredient-selection cod haddock

5

Zastanawiam się, czy butelka wina, którą mam, jest nadal dobra, czy nie

Podczas przeprowadzki do nowego miejsca znalazłem butelkę wina, którą trzymałem w lodówce z 2004 roku. Wciąż była zapieczętowana; nie wyglądało na to, żeby cokolwiek pływało w środku, i pod każdym względem wyglądało jak przeciętna butelka czerwonego wina, którą można znaleźć w typowym sklepie monopolowym. Zastanawiam się jednak, czy nadal jest …

8 storage-lifetime wine

4

Jaka jest różnica między piekarnikiem francuskim a piekarnikiem holenderskim?

Nawiedzam witryny ze zniżkami, szukając elementów Le Creuset, które nie wpuszczą mnie do biednego domu. Znalazłem dwa kawałki o podobnej wielkości i cenie - jeden to francuski piekarnik, a drugi holenderski. W ich opisach nie ma nic, co powiedziałoby mi, jaka jest różnica między nimi. Czy ktoś może to wyjaśnić? …

8 equipment cookware dutch-oven

3

Jak mogę naprawić sos molowy z nadmiarem cynamonu?

Zrobiłem kret w stylu Oaxacana i zbyt ciężko poszedłem z cynamonem. Ten smak jest teraz zbyt rozpowszechniony. Jak mogę to naprawić? Myślałem o dodaniu rosołu i sosu pomidorowego. Twój wkład byłby bardzo mile widziany.

8 sauce seasoning mexican-cuisine cinnamon

7

Czy pesto się psuje?

Mam trochę pesto z bazylii, ale nie jestem pewien, jak długo trwa jego lodówka. Jest w szczelnym pojemniku. Jak długo to trwa, zanim nie można już bezpiecznie jeść?

8 food-safety storage-lifetime basil

4

Jak ocenić jakość ciasta do pizzy?

Jakie są dobre wytyczne do oceny konsystencji i konsystencji dobrego ciasta do pizzy? Chciałbym wiedzieć, żebym mógł wprowadzić poprawki, zanim będzie za późno! Może niektórzy ludzie mają jakieś dobre ogólne zasady lub fajne sztuczki? Byłbym bardziej zainteresowany cienkim włoskim stylem bazowym. Im cieńszy, tym lepsze i większe pęcherzyki na krawędzi, …

8 dough pizza

3

Jak mogę przygotować idealnego ziemniaka na sałatkę ziemniaczaną?

Nigdy nie udało mi się ugotować idealnego ziemniaka, robiąc sałatkę ziemniaczaną. Ziemniak jest albo zbyt papkowaty, albo chrupiący, w zależności od tego, czy ugotuję, czy nie ugotuję. Wydaje mi się, że nigdy nie jestem w stanie znaleźć idealnej równowagi. Jak mogę ugotować idealnego ziemniaka?

8 potatoes salad

2

Jakiego kremu używam do creme brulee?

Postępuję według tego przepisu, aby zrobić krem brulee: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Jestem trochę zdezorientowany co do właściwego rodzaju kremu do użycia. Wymieniają „zagęszczoną śmietanę”, ale ponieważ ta mieszanka zostanie podgrzana, czy powinienem używać „gotowania zagęszczonej śmietany” i czy można zastosować lekką wersję śmietany, czy też zmieni to proces gotowania?

8 cream pastry custard creme-brulee

4

Skąd wiadomo, czy jalapeno jest ostre?

Wygląda na to, że zawsze jest hitem, jeśli chodzi o jedzenie jalepenos. Jakie są sposoby, aby stwierdzić, czy jalapeno jest gorące, czy nie, poza spróbowaniem? Dzięki.

8 spicy-hot jalapeno

4

Jak zrobić herbatę bąbelkową - „prawdziwą” (bez herbaty) wersję? Czy istnieje sposób na stworzenie sproszkowanego aromatu?

Jak dotąd nie udało mi się odtworzyć bańki Khmerskiej herbaty lub bańki w pastelowych kolorach, którą można znaleźć w wielu małych kawiarniach i na stoiskach. Konkretny rodzaj herbaty bąbelkowej, który chcę zrobić, wykorzystuje następujące: aromatyzowany cukier puder / śmietanka lód woda perły tapioki w syropie Czy ktoś może doprowadzić mnie …

8 asian-cuisine tea drinks

4

Jak mogę gotować pstrągi bez generowania horrorów?

Kupiłem mrożone filety z pstrąga, wstępnie przyprawione. Zgodnie z instrukcją na pudełku, wczoraj zostawiłem jedną w lodówce, aby rozmrozić na noc. Dzisiaj - także zgodnie z instrukcją na pudełku - postawiłem piec na średnio wysokim (7) i rozgrzałem patelnię, a następnie włożyłem rybę. To był okropny błąd. Byłem wystarczająco sprytny, …

8 frying fish seafood