Lubię domowe sery i często robię w domu świeże sery, w tym ricottę, paneer, fresk queso i mozzarellę mikrofalową. Do tej pory trzymałem się z dala od twardych, dojrzałych serów, ponieważ wydaje się, że wszystkie wymagają starzenia w specjalnej lodówce z serem. Oznacza to, że każdy przepis na twardy ser, jaki widziałem, wymaga co najmniej starzenia w temperaturze 55F / 13C. Zwykła lodówka jest zbyt zimna, a temperatura pokojowa w naszym mieszkaniu (65F / 17C) jest zbyt ciepła. Ale mieszkam w mieszkaniu w San Francisco, więc nie ma mowy o zbudowaniu starzejącej się lodówki. Nie ma miejsca
Czy ktoś wie o typach serów i technikach wytwarzania półmiękkich lub twardych serów, które można dojrzeć w normalnej temperaturze lodówki lub w temperaturze pokojowej 17 ° C?