Jak zrobić herbatę bąbelkową - „prawdziwą” (bez herbaty) wersję? Czy istnieje sposób na stworzenie sproszkowanego aromatu?

Jak dotąd nie udało mi się odtworzyć bańki Khmerskiej herbaty lub bańki w pastelowych kolorach, którą można znaleźć w wielu małych kawiarniach i na stoiskach.

Konkretny rodzaj herbaty bąbelkowej, który chcę zrobić, wykorzystuje następujące:

• aromatyzowany cukier puder / śmietanka
• lód
• woda
• perły tapioki w syropie

Czy ktoś może doprowadzić mnie do właściwego sposobu przygotowania aromatyzowanego proszku / śmietanki? NIE szukam żadnych odmian ze świeżymi owocami, herbatą, miodem lub czymkolwiek innym. Jest to oryginalna odmiana herbaty bąbelkowej (oczywiście bez prawdziwej herbaty!) Z Azji Południowo-Wschodniej i nie mogę jej odtworzyć. Moje kombinacje śmietanki, ekstraktów i cukru do tej pory zawiodły, w wyniku czego powstała woda z cukrem o niewielkim faktycznym smaku. Szukam miejsca, w którym można znaleźć rzeczywiste proszki lub ewentualny makijaż użytych składników. Rezultatem powinien być jasny kolor, bardziej kremowa niż wodna konsystencja i pełny smak.

Zdjęcie herbaty z bąbelkami (jasne kolory, ręcznie mieszane, nie zapieczętowane przez maszynę) można znaleźć tutaj .

Istnieją sposoby zamawiania przez Internet gigantycznych opakowań aromatyzowanego proszku / śmietanki, ale tak naprawdę nie chcę płacić 15 USD za funt jednego smaku, jeśli sam mogę stworzyć jego wersję. Jakieś pomysły?

Możesz spróbować znaleźć proszek w azjatyckim sklepie spożywczym. Ten, który często mam, zawiera sekcję proszków, które wydają się być bardziej nastawione na konsumenta niż restaurację. Właśnie sprawdziłem: to jedna funta torba. Byłem w stanie kupić tylko jedną torbę, ale to było dawno temu, więc nie pamiętam ceny. Zgodnie z torebką, składniki to śmietanka niemleczna (niezależnie od smaku - mam truskawki i migdały) proszek, glukoza i barwniki. Chociaż mówi, że ma glukozę, nadal należy dodawać cukier zgodnie ze wskazówkami (i zdecydowanie tego potrzebuje).

Jeśli chodzi o kremowość, możesz rozważyć wypróbowanie mleka / mleka sojowego / mleka migdałowego itp. Zamiast wody. Kiedykolwiek to zrobiłem, okazało się, że tak jest lepiej. Wskazówki wymagają dodatkowej śmietanki niemlecznej, ale zalecana ilość nie była wystarczająca, więc przy następnej partii właśnie zrobiłem to z mlekiem sojowym (nie ma szczególnego powodu, aby soja była zbyt regularna: po prostu nie mam regularnej pod ręką).

Jeśli chodzi o proszki: Jestem z FL (wschodnie wybrzeże) i znalazłem go na rynkach azjatyckich, choć nie w wielu smakach, ale możesz uzyskać spójne wyniki z innymi napojami w proszku znajdującymi się w twoim supermarkecie. Sugerowałbym Nesquik truskawkowy lub czekoladowy, kawę rozpuszczalną, a nawet smukłe proszki w kilku smakach, lub czekoladowe, karmelowe, truskawkowe, malinowe lub inne syropy smakowe znajdujące się w przejściu na deser do zmieszania z mlekiem / śmietanką i herbatą twojego wyboru. Możesz także sprawdzić sklepy z witaminami i fitnessem lub zdrową żywnością dla smakowych napojów w proszku.

Ponadto, ponieważ jest to zimny napój, zwykły syrop będzie mieszał się łatwiej niż granulki cukru. Prosty przepis na syrop sporządza się przez gotowanie wody, a następnie mieszanie cukru, aż się rozpuści. Wolę używać brązowego cukru do mojego syropu do napojów perłowych z tapioki. (Czarne perły wykonane są z brązowego cukru)

Tradycyjnie herbatę Boba wykonano z herbaty, śmietanki, słodzika z dodatkiem pereł. (Wskazówka: zioła takie jak Rooibos, które można zaparzać na zawsze, ale herbaty nie należy zaparzać dłużej niż 4 minuty, ponieważ stają się gorzkie w smaku). Teraz często całą miksturę napoju tapioki wykonano z proszków: sproszkowany aromat (taro, kokos, liczi, mango , truskawka, pomarańcza), z lub bez sproszkowanej zielonej lub czarnej herbaty na bazie, z cukrem i sproszkowaną śmietanką, wytrząsaną z lodem, a następnie polaną perłami.

Podsumowując, w przypadku większości napojów typu bubble tea używaj herbaty, a nie wody, aby wymieszać swoje proszki. Nie przesadzaj z herbatą. Nie gotujcie swoich pereł. W twoim zadaniu powiedziałbym, że sklepy z witaminami lub zdrową żywnością najprawdopodobniej będą miały twoje aromatyzowane proszki (sugeruję Vega Health Optimizer - Vanilla Chai jest bardzo smaczne) W przeciwnym razie aromatyzowane proszki specjalnie do herbaty bąbelkowej można znaleźć w Internecie. Miłej podróży!

Jeśli zechcesz pójść drogą gastronomii molekularnej, maltodekstryna z tapioki zamieni prawie każdą substancję tłuszczową w proszek. WillPowder sprzedaje niektóre za 10 USD / funt lub kilka dolarów za uncję, a także w Amazon.

W przeciwnym razie powiedziałbym, że powinieneś być w stanie użyć śmietanki bez mleka lub mleka w proszku, aby stworzyć własną mieszankę. Dodaj suche aromaty do smaku, a płyny powinny być w stanie bezpośrednio wymieszać.

Trzecią drogą byłoby użycie maszyny do liofilizacji lub bardzo wolnego odparowywania z pieca / pieca w celu wytworzenia własnej suchej mieszanki.

Nie jestem pewien, czy nadal potrzebujesz pomocy w tworzeniu herbaty bąbelkowej, ale nauczyłem się, że do stworzenia herbaty bąbelkowej zużywasz około 1 łyżeczki aromatyzowanego proszku na jedną porcję (dostosowaną do twojego smaku) i trochę wody, około 2 łyżki, do wymieszania proszku (zaleca się gorącą wodę, aby lepiej rozłożyć proszek). Większość ludzi używa shakera do koktajli, ale ponieważ go nie mam, używam zamkniętego kubka jako alternatywy dla następnego kroku. Po wymieszaniu proszku z wodą, dodaniu mleka i lodu, NASTĘPNIE MIESZAJ! Następnie wlewasz napój do kubka z perłami boba / tapioki i gotowe.

Jeśli chcesz wersję koktajlową, możesz zrobić to w blenderze, używając lodu, mleka, wody i proszku.

Możesz także dodać dodatkowy składnik, który będzie działał jako środek słodzący!