Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Z grubsza kroi duże partie twardych orzechów
Do mąki owsianej używam różnych orzechów. Przedtem robię duże partie. Moim największym problemem ze sposobem, w jaki to robię teraz, jest to, jak przygotować duże partie twardych orzechów, które chciałbym grubo posiekać. Wypróbowałem kilka metod: Blender lub robot kuchenny, który miele orzechy w pastę Rozbicie ich (przykryte szmatką lub w …
8 nuts 
2
Czy źle jest schładzać pokrojoną cebulę?
Czy możemy przechowywać pokrojoną cebulę w lodówce, czy też cebula psuje się w lodówce? Czy stają się trujące? Czy po obieraniu cebulę można bezpiecznie przechowywać w lodówce? W jaki sposób możesz stwierdzić, czy cebula jest zła?
2
standardowy sposób na zrobienie chrupkich frytek ze słodkich ziemniaków?
Szukałem sposobu smażenia (nie pieczenia) słodkich ziemniaków, być może metody podwójnego smażenia dla rudych i ziemniaków podobnych do rudych, aby uzyskać chrupiącą frytkę. Może czegoś mi brakuje, ale mam trudności ze znalezieniem czegoś na słodkie ziemniaki (dowolnego rodzaju). Przejrzałem bibliotekę książek kucharskich i nie natknąłem się na wiele. Miałem mieszane …
2
Albacore lub Yellow Fin
Kiedyś słyszałem, że jeden rodzaj konserwowanego tuńczyka jest podatny na mniej rtęci (trucizny) w zależności od wielkości w chwili zbioru lub lokalizacji, w której jest powszechnie spotykany. Kupuję markę Genova, która ma oba rodzaje pakowane w oliwie z oliwek. Oba kosztują te same koszty, więc uzyskanie „bezpieczniejszego” nie jest żadnym …
2
Co to za pasta, którą otrzymałem z gotowanej „serwatki” kokosowej?
Byłem zafascynowany przyjmowaniem produktów ubocznych świeżego kokosa i tym razem otrzymałem słodką i bardzo kwaśną pastę z gotowanej kokosowej „serwatki” Najpierw wyjaśnię, czym jest serwatka kokosowa: Wyjęłam mięso ze świeżego kokosa, nie usunęłam ciemniejszej zewnętrznej skóry (błąd!) Włóż mięso z odrobiną wody do blendera, odcedź je w torebce z mlekiem …
2
Czy Lodge A-SPRAY zapewnia jakąkolwiek użyteczną korzyść w porównaniu z natryskiem oleju rzepakowego lub butelkowanym olejem rzepakowym?
Wiem, że istnieje wiele olejów, które można polecić / wykorzystać do przyprawiania żeliwa. Ostatnio natknąłem się na Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, który jest opisany jako 100% olej rzepakowy. Jestem zdezorientowany, dlaczego ten produkt istnieje. Czym różni się to znacznie od natrysku oleju rzepakowego PAM? Czy aerozol w PAM w jakiś …
1
„Plasterki elfów” - jak naprawdę nazywa się (jeśli w ogóle)?
W grze wideo „Sacred” (2004) gracz może znaleźć przepisy. Zazwyczaj są pisane w sposób fantasy. W niemieckiej wersji znalazłem przepis o nazwie „Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar” („plastry elfów z Tyr-Hadar”). Byłem ciekawy i wypróbowałem to. Oto opis, z grubsza przetłumaczony z języka niemieckiego: Weź 8 łyżek miodu i podgrzej, aby …
1
Jak powstają orzechy wasabi?
tło Próba odtworzenia migdałów wasabi przy użyciu proszku wasabi Penzeys . Nie można zatrzymać kopnięcia z wasabi bez względu na wszystko. Próbowałem pół tuzina rzeczy. Wasabi nawet przy zerowej ekspozycji na ciepło traci swój kęs po wyschnięciu. Znalazłem tę odpowiedź i podekscytowałem się, ale najwyraźniej jest źle. Wasabi nie jest …
8 nuts  almonds  wasabi 
1
Arby's Roast Beef - jaki kawałek mięsa?
Jakiego kawałka mięsa używa Arby w swoich kanapkach z pieczoną wołowiną? Patrząc na plastry (patrz: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), wydaje się, że nie mają włókien mięśniowych, których spodziewałbym się zobaczyć w wołowinie (np. Https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Zastanawiam się, czy jest to wynikiem …
8 beef  roasting 
2
Jak gotować z kapsaicyną i unikać chemicznego bombardowania moich współlokatorów?
Staram się dodawać dużą ilość przypraw do przygotowywanych posiłków. Zwykle gotuję proste frytki na dużym ogniu. Ilekroć dodam zmielony pieprz cayenne lub płynne gorące sosy, przyprawa wydaje się aerozolować. Czasami to zauważam, ale tak naprawdę nigdy do mnie nie dociera. Ale moi współlokatorzy są bardziej wrażliwi i chociaż nie kazali …
8 spices 
2
Chleb pleciony: jak zapobiegać odskakiwaniu lin
Regularnie robię chałkę od lat i chciałbym znaleźć sposób na wydłużenie lin przed splataniem, aby efekt końcowy był dłuższy, ale zawsze się kurczą. Czytałem, że pozwolenie na odpoczynek ciasta to osiągnie, ale nie miałem z tym szczęścia. Mój chała jest zawsze pyszny i jestem zadowolony z mojego przepisu. Chcę tylko …
8 bread 
7
Gotuj bez okapu - jak kontrolować zapach
Planuję dłuższy pobyt w apartamencie o zwiększonej wydajności. W kuchni nie ma kuchenki (płyty grzewczej), układu wydechowego ani okna. Zainstalowanie wyciągu lub recyrkulacji nie jest możliwe, ponieważ nie jestem właścicielem mieszkania. Mam zlew, lodówkę, toster, kuchenkę mikrofalową i wystarczającą ilość miejsca na blacie. Nadal jest ciasno - nad kuchenką mikrofalową …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.