Czy możemy przechowywać pokrojoną cebulę w lodówce, czy też cebula psuje się w lodówce? Czy stają się trujące? Czy po obieraniu cebulę można bezpiecznie przechowywać w lodówce? W jaki sposób możesz stwierdzić, czy cebula jest zła?
Odpowiedzi:
Przez cały czas w restauracjach przechowywane są chłodzone cebule. Spróbują użyć ich na jednej zmianie, ale w razie potrzeby mogą trwać dłużej.
Z czasem miękną i tracą smak i kruchość. Jeśli chodzi o pogorszenie sytuacji, zajęłoby to tydzień. Będzie zbyt miękki, zanim się zepsuje.
W domu staram się ciąć na żądanie. Będę zmniejszać o połowę i robić cięcia pionowe i poziome, ale dokończę kości tylko na żądanie. Moje doświadczenie to pionowe, a poziome cięcia na żądanie powodują więcej szkód. Większość obrażeń występuje na odsłoniętej powierzchni, która pozostaje taka sama w obu przypadkach. Zakłada to odpowiednią technikę, dobre umiejętności nożowe i ostry nóż.
Jeśli chcesz plastry, to łatwe. Po prostu weź kawałek na żądanie.
Przechowuj je ścięte stroną do dołu w zamkniętym pojemniku.
Ogólna zasada jest taka, że można bezpiecznie przechowywać w lodówce (w zamkniętym pojemniku) przez około tydzień. Jednak zdecydowanie odradzam, ponieważ ucierpi smak i smak. Pokrojone cebule będą coraz ostrzejsze, gdy będą czekać.
Nawet kierunek cięć przyczynia się do tego, jak ostry staje się po cięciu.