Byłem zafascynowany przyjmowaniem produktów ubocznych świeżego kokosa i tym razem otrzymałem słodką i bardzo kwaśną pastę z gotowanej kokosowej „serwatki”
Najpierw wyjaśnię, czym jest serwatka kokosowa:
- Wyjęłam mięso ze świeżego kokosa, nie usunęłam ciemniejszej zewnętrznej skóry (błąd!)
- Włóż mięso z odrobiną wody do blendera, odcedź je w torebce z mlekiem orzechowym, powtarzaj proces aż do uzyskania mleka
- Ustaw mleko w lodówce na 24 godziny, aby się rozdzieliło
- Do przygotowania masła i maślanki wykorzystano górną śmietankę
- Dolną pozostałą część po usunięciu kremu nazywam kokosem „serwatką”
Teraz myślałem, że ta serwatka będzie głównie wodą i cukrem, więc weź swoją wodę ... cukier!
Po ugotowaniu przestałem, gdy zaczął kleić się na patelnię, efektem końcowym była bardzo lepka lepka pasta, która na początku jest słodka, ale potem pojawia się bardzo nieprzyjemny kwaśny, może kwaśny posmak, może wynikać z braku usunąłem ciemniejszą skórę zewnętrzną, a może z powodu kwasu laurynowego?
Masz jakiś pomysł, co to jest? Co mogę z tym zrobić? Czy zrobiłem coś złego, że stało się tak kwaśne?
Wiem, że to nie to samo, co cukier kokosowy, który widzisz w sklepach, ponieważ ten jest pobierany z drzewa, a nie z samego kokosa.
Zdjęcie (próbuje wysuszyć w piekarniku, ponieważ jest zbyt lepkie):