Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Do czego służą grzbiety patelni?
Oczekuję, że patelnie z wypukłymi grzbietami służą do kilku celów, takich jak dodawanie „linii grillowania” do mięsa i utrzymywanie jedzenia z dala od tłuszczu podczas zbierania. Dlaczego lub kiedy powinienem używać patelni z podniesionymi grzbietami?
10
Co to jest korzeń kolendry i gdzie można go zdobyć?
Wspomniałem o książce Thai Food w odpowiedzi na inne pytanie. Przypomniało mi to jedno z moich najdłużej działających problemów. Wiele przepisów mówi o „korzeniu kolendry”. Wiem, że mogę kupić nasiona (całe lub mielone) lub liście, ale nigdy nie widziałem na sprzedaż niczego, co mogłoby nazywać się korzeniem kolendry. Czy ktoś …
1
Co daje świeca tajska?
Amazon Link Istnieje tradycyjne ciastko, które jest prawie tylko grubym ciasteczkiem cukrowym, które jest pieczone, a następnie wkładane do zakrytej miski ze świecą przez noc. Wpadłem na to, ponieważ oglądałem przepisy na słodycze, a niektóre z tajskich cukierków wołały o cukier wędzony w ten sposób. Inne niż dym, jakie smaki …
8
Jakie jest dobre wegetariańskie źródło smaku umami?
Szukam źródła smaku umami, aby dodać do różnych potraw. Jednak odkąd zostałem wegetarianinem, nie mogę wymyślić dobrego źródła smaku. Używałam sosu Worcestershire lub Nam Pla (sos rybny). Nie mogę jednak myśleć o wegetariańskim źródle smaku w tym samym duchu. Próbowałem sosu sojowego i to działa, ale nadaje potrawie zbyt dużo …
3
Czy istnieje powód, by nie przecinać kasztanów przed ich gotowaniem?
Większość instrukcji na temat gotowania kasztanów (zamierzam je ugotować) każe zdobyć je X. Wiem, że to dlatego, że para z wnętrza ma gdzieś uciec. Jeśli czuję się dobrze, mając tylko połówki / ćwiartki ciała, czy jest powód, dla którego nie powinienem ich po prostu całkowicie przeciąć? Wygląda na to, że …
9 chestnuts 
6
Jak długo podgrzać piekarnik?
To głupie pytanie, ale moja żona włączy piekarnik, aby podgrzać, podczas gdy ona przygotowuje rzeczy, ale czasami zajmuje to 15 minut do 45 minut, zanim wkłada rzeczy do piekarnika. Ogólnie, jak długo trzeba podgrzać piekarnik, zanim osiągnie żądaną temperaturę? Wiem, że można to łatwo rozwiązać za pomocą termometru, ale go …
9 oven 
2
Drobne koraliki / drobinki surowego ciasta przez cały mój chleb
Nie wiem dokładnie, jaki aspekt mojego wyrobu chleba jest tutaj zawiniony, ale jest to bliskie mojej dziesiątej bochenek, a każda z nich okazała się nieco inna, ponieważ próbowałem pracować nad moją techniką, aby uzyskać lepsze wyniki . Kilka razy bochenki były perfekcyjne, ale trzy ostatnie konsekwentnie miały te małe ciastowate …
4
co sprawia, że ​​czerwony sos pomidorowy zmienia kolor na pomarańczowy?
Zauważyłem, że sos pomidorowy (zaczynany od głębokich czerwonych pomidorów) może stać się pomarańczowy. Zmiana koloru nie polega na mieszaniu składników o różnych kolorach, takich jak krem. Wydaje się, że występuje w tych obserwowanych okolicznościach: Mieszany za pomocą blendera lub blendera zanurzeniowego (silnik łodzi). Zmiana koloru jest zauważalna szybko (około 30 …
7
Substytut chili i papryki z powodu alergii?
Niedawno dowiedziałem się, że jestem uczulony na WSZYSTKIE formy pieprzu oprócz czarnego pieprzu. Papryka, papryka chili, itp. Jestem uczulony na i powoduje, że moje gardło puchnie. Mam kilka przepisów na mieloną paprykę chili. Czy istnieje zastępcza przyprawa, która da moim (głównie zmielonym zapiekankom z wołowiny) przepisy NIEKTÓRY smak?
10
Gotowanie suszonej kukurydzy
Próbuję ugotować suszoną kukurydzę, która normalnie jest przeznaczona na popcorn. Namoczyłem go przez 36 godzin, używając wody butelkowanej, a następnie przepłukałem go wielokrotnie wodą z kranu. Potem gotowałem przez około 1 godzinę, ale kukurydza jest nadal twarda? Co ja robię?
9 boiling  corn 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.