Substytut chili i papryki z powodu alergii?

Niedawno dowiedziałem się, że jestem uczulony na WSZYSTKIE formy pieprzu oprócz czarnego pieprzu. Papryka, papryka chili, itp. Jestem uczulony na i powoduje, że moje gardło puchnie. Mam kilka przepisów na mieloną paprykę chili. Czy istnieje zastępcza przyprawa, która da moim (głównie zmielonym zapiekankom z wołowiny) przepisy NIEKTÓRY smak?

Nie znajdziesz niczego poza rodziną chili, która daje całkiem taki sam smak, więc zamiana pod względem smakowym nie będzie możliwa. Zauważ, że papryka jest przyprawę mieloną z określonego pieprzu, więc jeśli jesteś uczulony na wszystkie papryki papryki, nie chcesz jej używać.

To, co możesz zrobić, to zbudować inne kombinacje smakowe, które lubisz i które Ty mogą jeść. Niektóre rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, że przynoszą ze sobą odrobinę ciepła, obejmują:

• Musztarda w proszku (odrobina gorąca typu gorczycy i głęboki smak. Prawdopodobnie chce połączyć się z niektórymi ziołami, takimi jak oregano lub rozmaryn.
• Chrzan (tylko odrobina pikanterii)
• Imbir, który sprawdzi się doskonale w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką oraz w połączeniu z tymi smakami
• Pieprzu syczuańskiego (nie pieprz papryka) - mają niepowtarzalny smak i efekt; będziesz musiał zdecydować, czy je lubisz

Wszystkie te smaki są „gorące”, ale pochodzą z różnych substancji chemicznych niż papryka z papryki, więc wszystkie będą miały różne efekty.

Dzielę się twoją alergią i mam od pewnego czasu. Po pierwsze - bardzo mi przykro, to nie jest zabawne. Po drugie - istnieje wiele przypraw, których można użyć, aby nadać kolor i smak bez wchodzenia w rodzinę papryki.

Mam przepis na proszek curry, którego możesz użyć: 2 łyżki całych nasion kminku, opiekane 2 łyżki całych nasion kardamonu, tosty 2 łyżki całych nasion kolendry, opiekane 1/4 szklanki zmielonej kurkumy 1 łyżka suchej musztardy

Zaadaptowano go z przepisu Alton Brown (bez cayenne), ale kminek wciąż dodaje odrobinę kopnięcia bez konieczności użycia epi-pen.

Również - możesz użyć wasabi w niektórych potrawach - daje to również trochę zgryzu. Używam też tumeric, ponieważ dodaje koloru, a także smaku. Używam dość dużo surowego czosnku i cebuli, ponieważ daje to trochę kęsa do jedzenia, ale zbyt dużo pozostawi gorzki garnek.

Mam nadzieję że to pomoże!

Korzeń galangowy jest możliwość ( więcej informacji ). To coś w rodzaju imbiru, który został wykopany na osi gorącej / pikantnej. Będą to sklepy chińskie, wietnamskie i tajskie. Dostępna jest również forma sproszkowana dostępna online. Nigdy tego nie próbowałem, ale może nie cierpi tego samego strasznego losu jak sproszkowany imbir.

Kłujący popiół (Pieprz Syczuan) i Japoński kłujący popiół są inne możliwości. Pieprz syczuański nadaje zabawnym rodzajom ciepła. Nigdy nie znalazłem japońskiej wersji do wypróbowania.

Dzięki za wszystkie wskazówki. Mam zapalenie stawów, a każda rzecz w rodzinie roślin o zabarwieniu nocnym jest dla nas zła. To jest: Ziemniaki, pomidory, papryka, bakłażany, chili i pomocnik Papryka. Te dwie ostatnie rzeczy powodują, że moje stawy puchną - nie zagrażają życiu, ale są bardzo bolesne. Szukając alternatywy, znalazłem, że niektóre Garam Masala nie zawierają żadnych chili ani papryki, a wiele przepisów na curry z Korma nie używa chili. Nie dość, że ma kopnięcie, ale jest bardzo smaczny.

Bądź bardzo ostrożny z musztardą. Gotowa musztarda zawiera paprykę. Tworzę własne dla receptur, które tego wymagają, i używam suchej musztardy do częstego gotowania. Kminek to wspaniały sposób na dodanie smaku, a ja szczególnie lubię kolendrę. Eksperymentuj i zobacz, co lubisz najbardziej. To trochę głupota i każdy gust jest trochę inny. Gotuj w małych partiach, więc nie ma resztek, dopóki nie znajdziesz tego, co lubisz najbardziej. Powodzenia!

Czarny pieprz wpada w zupełnie inną rodzinę roślin niż chili i papryka. Również związek wytwarzający spicyness jest inny (piperyna vs kapsaicyna). Jest a DUŻO różnych gatunków pieprzu które powinny oferować pewną różnorodność, jeśli możesz je zdobyć. Również nie lekceważ różnic w samym czarnym pieprzu.

Ta strona wymienia również kilka innych gatunków sprzedawanych jako „pieprz”, ale nie są to ani Solanaceae ani Piperaceae:

• Schinus Molle / Różowy pieprz
• Kłujący Popiół / Pieprz Syczuan

I jak sugerowali inni, rodzina Ginger jest zawsze dobrym źródłem smakowitości.

Dalsze opcje pobierania spicyness ta odpowiedź :

• chrzan
• Musztarda

Lub Wasabi tak jak inni już sugerowali i ostrzegali przed podróbkami.

Jestem uczulony na czerwoną paprykę chili i zwykle robię to z imbirem, musztardą i trochę kminkiem.