Pytania otagowane jako rye

100% Przepisy na Pizzę?

Szukam przepisu na pizzę w 100% z żyta. Przepisy, które znajduję, łączą żyto z innymi mąkami (zwykle na bazie pszenicy). Wiem, że możliwe jest stworzenie baz pizzy na bazie żyta w 100%, ponieważ znam jedno miejsce z pizzą w mieście, które je sprzedaje. Rozumiem, że musieli zrobić coś specjalnego, aby …

10 dough pizza italian-cuisine low-carb rye

Czy 100% chleb żytni na zakwasie ma lepki miękisz? Jak mogę sprawić, by trzymał się noża mniej?

Za każdym razem, gdy robię 100% żytniego zakwasu, przykleja się do noża, gdy go tnę, nawet po pozostawieniu go na dzień przed cięciem. Czy to normalne? Próbowałem nieco zmienić współczynnik nawodnienia, ale nadal zachowuje się tak samo. Czy jest jakiś „dodatek”, aby był mniej lepki? Czy trzeba dodawać do tego …

9 bread sourdough cutting rye

Ile octu mogę bezpiecznie dodać do ciasta chlebowego?

Robię rosyjski czarny chleb po raz pierwszy i nie mam zwyczaju dokładnie przestrzegać przepisów. (Ważę składniki i rozumiem, jak mówić w procentach piekarza, więc ogólnie jest to w duchu eksperymentów). Dodałem sporą ilość octu. (100–1400 g suchej mąki lub składników sąsiadujących z mąką, około 7%). Przepis zawiera również jogurt, melasę …

4 baking bread vinegar acidity rye

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.