Pytania otagowane jako cookies

Pytania na temat przygotowywania, pieczenia i rozwiązywania problemów z plikami cookie (znanymi również jako ciastka). Ciastka to płaskie wypieki, które zwykle są wystarczająco małe, aby można je było trzymać w ręce.

11
Jak mogę uzyskać ciasteczka czekoladowe do żucia?
Moje ciasteczka z kawałkami czekolady są zawsze zbyt kruche. Jak mogę uzyskać ciasteczka do żucia, takie jak te Starbucks? Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. Jak dotąd wskazówka, która miała największy wpływ, to chłodzenie i odpoczynek ciasta, jednak zwiększyłem również stosunek cukru brązowego i trochę zwiększyłem masło. Pomogło również dodanie syropu klonowego.
4
Jak wymyślić przepis na ciasteczka?
Moja książka kucharska zawiera dziesiątki przepisów na ciasteczka i mogę znaleźć setki innych w Internecie. Ale... Jeśli chcę wymyślić własne przepisy na ciasteczka, jak mogę to zrobić bez marnowania wielu składników na próby i błędy? Jak wyważyć proporcje podstawowych składników, takich jak mąka, jajka, woda, cukier, proszek do pieczenia i …
23 cookies 
6
Jak nazywa się ten włoski plik cookie?
Szukam przepisu na włoskie ciasteczko, które pamiętam jako dziecko. Ciastko ma kształt gnocchi lub cavatelli, ale jest znacznie większe, około 1,5 cala długości i nieco więcej niż jedna czwarta średnicy. Ma jednak wyraźnie kształt litery „C”. Ciastko było smażone, prawdopodobnie głęboko smażone, a następnie nasączone miodem. Kolor jest bardzo głęboki, …
6
Dlaczego moje pliki cookie nie są spłaszczone?
Trzy lub cztery razy piecze gigantyczne ciasteczka z miodem i owsem Betty Crocker i za każdym razem, gdy moje ciasteczka się nie rozprzestrzeniają, po prostu dostaję grube ciasteczka. Czy coś robię źle? O ile wiem, dokładnie przestrzegam przepisu. Czy to ma coś wspólnego z moim piekarnikiem? Z moją techniką?
18 baking  cookies 
4
Dlaczego chipsy czekoladowe pozostają miękkie po upieczeniu?
Mogę się mylić, ale mam wrażenie, że po upieczeniu ciasteczek z kawałkami czekolady, kawałki czekolady nadal się topią; lub przynajmniej o wiele bardziej miękki niż przed upieczeniem ciasteczek. Logiczne jest, że frytki topią się, gdy są w piekarniku, a nawet pół godziny później. Ale dlaczego są jeszcze bardziej miękkie następnego …
4
Dlaczego mój chleb zapada się w maszynie do chleba?
Mam maszynę do chleba i kiedy postępuję zgodnie z przepisami zawartymi w dołączonej broszurze dostarczonej z maszyną, chleb unosi się na około godzinę, ale zapada się z powrotem i wydobywa się z niego twarda skała, a zazwyczaj niedogotowana (ciasto). Próbowałem dodać mąkę, co trochę pomogło, ale nie wyleczyło problemu. Kiedy …
16 baking  bread  cookies 
3
Dlaczego tak wiele przepisów na deser / herbatniki zawiera sól?
Chociaż potrafię zrozumieć sól w większości przepisów, nigdy tak naprawdę nie rozumiem, dlaczego jest w tak wielu deserach lub herbatnikach. Kiedy poprosiłem kilku przyjaciół lub rodzinę, którzy dużo gotują, zdecydowana większość mówi prawie to samo: „sól tnie inne smaki” lub „zawsze po prostu dodajesz!”. Ale ... Tak wiele razy, kiedy …
4
Co decyduje o zdolności ciasteczek do zachowania kształtu?
Co możesz zrobić, aby ciasteczka lepiej zachowywały swój kształt podczas gotowania i nie rozkładały się jak naleśniki? Z moich eksperymentów wynika, że ​​początkowa temperatura ciasta przed gotowaniem wydaje się mieć znaczenie - ciasto schłodzone rozprzestrzenia się poniżej temperatury pokojowej. Co jeszcze mogę zrobić bez nadmiernego wysuszenia ciasteczek? (Oczywiście, jeśli dodam …
14 baking  cookies 
1
Jaka jest korzyść z chłodzenia mojego ciasta przed pieczeniem?
Robię marszczone czekoladowe ciasteczka, a jednym z kroków przepisu jest schłodzenie ciasta co najmniej cztery godziny przed pieczeniem. Czy powoduje to jakiekolwiek zmiany w cieście, na przykład związane z tworzeniem się glutenu (lub relaksacją), czy też w dużej mierze chodzi o uzyskanie dobrej konsystencji, aby ciasteczko prawidłowo kształtowało się podczas …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.