Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Jedzenie mango z nienaruszoną skórą
Dorastałem w rodzinie, w której jedliśmy mango ze skórą nietkniętą w sałatce owocowej. Po ślubie byłem narażony na „fakt”, że „nikt” nie zjada skóry mango. Prawdą jest, że nigdy nie widziałem nikogo oprócz mojej rodziny z dzieciństwa jedzącego mango, co tłumaczyłoby, dlaczego nie mam pojęcia, że ​​nie zjadłbyś skóry mango. …
11 fruit  mango  skin 
4
Czy ktoś może zidentyfikować tę czekoladę?
Niedawna randka pozwoliła mi znaleźć ... niespodziankę, jak słodko! Chciałbym wiedzieć, jak słodko :) Ma 1 3/8 cala i 3,5 cm grubości. Większy kawałek waży 143 gramów lub 5 uncji. Smakuje całkiem dobrze (ale zdecydowanie nie jestem koneserem) i na pewno jest w zakresie półsłodkiego / słodko-gorzkiego. Właśnie odkryłem jeszcze …
7
Jak gotujesz kalmary / kalmary i unikasz utrudniania gotowania?
Trudno mi z tą pozornie prostą „przekąską”. Kalmary i kalmary są zwykle podawane przez mojego sąsiada, który sprzedaje owoce morza. Jest zamrożony i zawiera mieszankę ośmiornicy i pierścieni kalmarów, bez etykiety. Próbowałem je zarówno gotować, jak i smażyć. Próbowałem też gotować, a następnie smażyć. Smak jest zawsze dobry, ale konsystencja …
2
Czy fasola w puszkach zawiera toksyny?
Próbuję dziś mojego pierwszego powolnego kucharza, ale oczywiście zaraz po tym, jak to zacząłem, przeczytałem, że w niegotowanej nerce i fasoli Cannellini jest coś nieprzyjemnego, co może powodować wymioty. I najwyraźniej powolne gotowanie, nawet przez osiem godzin, nie wystarcza, aby je wyłączyć. Nie jestem pewien, czy dotyczy to tylko suszonej …
4
Jak czyścić i konserwować żeliwne pokrywki
Mam kilka żeliwnych pokrywek, które pasują do patelni, pieców holenderskich itp. Większość ma małe stożkowe kolce na spodzie, aby zbierać i odprowadzać wilgoć do jedzenia. Nie mam problemów z czyszczeniem i konserwacją żeliwnych patelni i garnków, ale uważam, że pokrywki są podatne na określone problemy. Oto dwa główne: (1) Podczas …
2
Mocowanie lepkiej przyprawy na żeliwnej patelni
Zepsułem przyprawę na mojej żeliwnej patelni. Zapomniałem odwrócić go do góry nogami, więc zamiast tej twardej, gładkiej powierzchni stał się lepki i gumowaty. Czy można naprawić, podgrzewając go ponownie do góry nogami, w odpowiedniej temperaturze? Czy też muszę go rozebrać i zresetować od zera?
11 cast-iron 
4
Żeliwne, kute lub stalowe naczynie do indukcji?
Potrzebuję nowej patelni do aplikacji nieprzywierających (jajka) i chcę wypróbować dobrze przyprawioną żelazo lub stal węglową. Używam kuchenki indukcyjnej. Zwykle argumenty, które słyszę na korzyść stali węglowej, to to, że nagrzewa się ona szybciej, ponieważ może być cieńsza. Ale czy nie jest to odwrócone w przypadku indukcji? Czy większa masa …
2
Czy nerkowce mogą się zepsuć? Jeśli tak, to jak to powiedzieć?
Mamy wannę z nerkowcami, która wydaje się „wyłączona”, pachną trochę inaczej i smakują trochę inaczej niż zwykle. Nie mają zapachu ani smaku zjełczałego (dla nas, nie sądzę, że kiedykolwiek próbowałem nerkowców, które byłyby na tyle duże, że mogły być zjełczałe), ale zastanawiam się, czy może być w nich jakiś inny …
11 food-safety  nuts 
5
Pizza w piekarniku: dolna / środkowa / górna
Robię pizzę na blasze do pieczenia w moim piekarniku. Moje pytanie brzmi: gdzie mam umieścić blachę do pieczenia w dolnej, górnej lub środkowej części piekarnika? Zasoby, które widziałem do tej pory w Internecie, są zdecydowanie zbyt dwuznaczne. Na przykład firma Yahoo Answers udzieliła wielu różnych odpowiedzi na to samo pytanie.
11 pizza 
6
czy chleb ma w sobie alkohol?
Według wikipedii , produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak mówi się w pieczeniu) są dwutlenek węgla i alkohol (niekoniecznie etanol - taki, na którym można się upić). Jeśli tak jest, to technicznie rzecz biorąc, czy każda forma chleba zawiera alkohol?
11 bread  alcohol  yeast 
5
Jak zrobić ciasto mniej gęste
Niedawno zacząłem piec i wypróbowałem kilka ciast, używając podstawowej kombinacji następujących składników: 225 g niesolonego masła, zmiękczonego 225 g drobnego cukru 4 jajka 225g samozasilającej się mąki Wychodzą dobrze, ale nie są tak naprawdę „lekkie i przewiewne”, trochę zbyt „gęste” w porównaniu do ciasta wykonanego przez profesjonalistę. Czytałem trochę i …
11 cake 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.