Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

9
Ile szafranu użyć?
Jestem trochę zdezorientowany, ile szafranu użyć w przepisie na paellę. Widziałem wiele przepisów, które używają 1 gramów. Mam jednak słoik 1 gram i wydaje mi się, że to dużo szafranu. Zauważyłem kilka przepisów, które mówią, aby użyć 1/2 łyżeczki i stwierdzają, że jest to około 1 gram. Ale mój słoik …
2
Ile przekąsek zrobić dla „tłumu”
Pomagam przyjacielowi zaplanować i przygotować „przekąski” na spotkanie pogrzebowe około 50–75 osób. W tej chwili myślimy o tacy na mięso i ser z pieczywem i krakersami, o „typowej” tacy na warzywa z rancho itp., Małych dymkach ... Chciałbym zapytać „ile” powinniśmy zarobić? Będziemy wdzięczni za wszelkie świetne sugestie dotyczące tego, …
11 catering 
7
Jak oblać popcorn smakiem?
Istnieje handlowy o smaku popcornu (tj BetterMade), które nie zostały zwieńczone o smaku ale powleczona jak chipsach. Jak odtworzyć tę powłokę w domu? W szczególności jestem fanem lub powłoką w stylu „gorącym” (grill, kurczak z bawołów, jalapeno, płomień). Próbowałem olejków, wrzucając do miski, rozpylając z butelki, ale bez powodzenia - …
11 popcorn 
10
Jaki jest właściwy sposób utrzymania otwieracza do puszek?
Kupiłem ręczny otwieracz do korb (Oxo) ze względu na dobre opinie online i stosuję tylko podejście „wytrząsanie” na sucho. Szybko rozwinęła się rdza między metalem. Jeśli zainwestuję czas i wyszoruję, mogę usunąć większość rdzy. Kiedy początkowo zadałem pytanie dotyczące konserwacji w IRC dotyczące rdzy, przyborów kuchennych i ogólnie przyborów kuchennych, …
5
Efekty wcześniejszego przygotowania koktajli
Ogólnie na śniadanie jem koktajl zawierający 8 uncji mleka sojowego, 1/2 szklanki jagód, 1/2 banana i 1 łyżkę proteinowego proszku. Niestety jednak mój mikser jest bardzo głośny i wkrótce przeprowadzę się do mniejszego mieszkania z kimś, kto jest lekkim snem. Jeśli zrobię śniadanie poprzedniej nocy, a następnie włożę je do …
2
Dlaczego mój chleb nie rośnie w piekarniku? (Nie pierwszy wzrost)
Próbowałem pracować nad ładnym chlebem, ale mam problemy z tym, że chleb nie rośnie w piekarniku. Pierwszy wzrost po ugniataniu wydaje się przebiegać dobrze, podobnie jak krótki wzrost po ukształtowaniu, ale przed wejściem do piekarnika. W tym momencie eksperymentowałem z dłuższymi / krótszymi czasami dla wszystkiego i jestem na ukończeniu. …
11 baking  bread  yeast 
2
Jak sprawić, by tempura zgasła?
Prawdopodobnie robiłem tempurę tylko 10 razy w moim życiu, z dość niespójnymi rezultatami. często był cięższy niż najlepsze wersje restauracji, jakie miałem. Wydaje się, że w grę wchodzi wiele zmiennych: rodzaje mąki dodano czystą skrobię (skrobia kukurydziana, marchewka, ...?) użycie seltzera stosowanie chemicznego zaczynu ogólna grubość ciasta rodzaj oleju temperatura …
11 frying 
3
Co oznacza „zawiera 2% lub mniej”?
W Stanach Zjednoczonych etykiety żywności są wymagane w celu dostarczenia listy składników. Jednym z powszechnych zwrotów na etykietach jest „zawiera 2% lub mniej”. Na przykład: „Wieprzowina, woda, zawiera 2% lub mniej: soli, przypraw, fosforanów sodu, dekstrozy, autolizowanego ekstraktu drożdżowego, koloru karmelu”. (Punkty bonusowe za określenie, do czego służy ta lista …
5
Które pokarmy są bogate w umami? [Zamknięte]
Zamknięte . To pytanie musi być bardziej skoncentrowane . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby skupiało się tylko na jednym problemie, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Które produkty zawierają dużo umami („smakołyków”) i jak mogę je ugotować, aby zmaksymalizować smak umami?
11 untagged 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.