Mamy wannę z nerkowcami, która wydaje się „wyłączona”, pachną trochę inaczej i smakują trochę inaczej niż zwykle.
Nie mają zapachu ani smaku zjełczałego (dla nas, nie sądzę, że kiedykolwiek próbowałem nerkowców, które byłyby na tyle duże, że mogły być zjełczałe), ale zastanawiam się, czy może być w nich jakiś inny rodzaj degredacji. np. przeczytałem, że orzeszki ziemne mogą rosnąć na nich w formie pleśni, co nie jest dla ciebie dobre.
Odpowiedzi:
Możliwe jest tworzenie pleśni na nerkowcach - lub innych orzechach - ale tylko wtedy, gdy do pojemnika dostała się wilgoć. Jeśli wilgotność jest na bezpiecznym (niskim) poziomie, pleśń nie będzie rosła.
Zobacz na przykład Mikologia i psucie się orzechów nerkowca w sprzedaży detalicznej , co odnosi się do maksymalnej dopuszczalnej zawartości wilgoci wynoszącej 5,8% w przypadku przechowywania / wysyłki w sprzedaży detalicznej, chociaż jeśli spojrzysz na ich tabelę danych, wydaje się, że nadal możesz skończyć z trywialnymi ilość pleśni w niskim 5% zakresie (dlatego należy przechowywać orzechy zamknięte i w chłodnym, suchym miejscu).
Szczerze mówiąc, nerkowce są na tyle twarde, że prawie na pewno zobaczyłbyś pleśń na powierzchni, gdyby była obecna w szkodliwych ilościach. Najprawdopodobniej to, co wąchasz / smakujesz, to po prostu utlenianie tłuszczów (proces powodujący jełczenie) bez faktycznego jełczenia. Pleśń wymaga wilgoci, ale wszelkie utlenianie wymaga światła i być może niewielkiej ekspozycji na powietrze.
Jeśli naprawdę chcesz być po bezpiecznej stronie - np. Jeśli twój dom jest szczególnie gorący lub wilgotny - przechowuj orzechy w lodówce lub zamrażarce (zamknięte, aby zapobiec zanieczyszczeniu lub nieprzyjemnym zapachom). Chociaż większość (wszystkich?) Orzechów uważa się za stabilne na półkach, dłużej przechowują się w lodówce lub zamrażarce.
Edycja: Widzę, że plakat mówi do tego. Niemniej jednak pozostawię to jako odpowiedź na pytanie tytułowe.
Orzechy nerkowca są dość tłustymi orzechami i przechowywane w nietypowych warunkach mogą jełczyć. Zrobi to kilka miesięcy w cieplejszym pomieszczeniu niż temperatura pokojowa. Utrzymuj je w chłodzie i są bardzo trwałe.
Mówię z gorzkiego doświadczenia.
Zapach i smak są bardzo podobne do każdego innego zjełczałego oleju: nie jest to coś, na co mam słowa, ale potrzebujesz tego tylko raz.