Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

9
Czy te robaki występują w moich czarnookich groszkach / fasoli?
Wczoraj gotowałem organiczny groszek z czarnymi oczami i znalazłem coś, co wyglądało jak robaki. Miałem groszek przez około 1,5 tygodnia, zanim je ugotowałem. Czy to jest powszechne? Opłukałem groszek przed gotowaniem, ale najwyraźniej to nie wystarczyło. Jakie kroki mogę podjąć, aby temu zapobiec (zakładając, że jest to norma dla ekologicznego …
4
Czy można przesadzić zrębki do palenia?
Chciałem przygotować się na długi dzień gotowania i usunąć zrębki. Mój przepis na mostek z grilla wymaga namaczania zrębków (orzeszków) przez 30 minut. Jeśli dłużej moczę zrębki, czy jest możliwe, że staną się one tak nasycone, że nie będą palić lub wyschną tak długo, że staną się niepraktyczne? A może …
13 barbecue  smoking 
3
Jak mogę wyostrzyć obieraczkę?
Czy możliwe jest ostrzenie obieraczki? A jeśli tak, to jak mam to zrobić? Czy są jakieś rzeczy na które trzeba uważać? (Takich jak wklęsłe ostrza.) Jest to rodzaj obieraczki, o której mówię:
4
Czy gorąca woda z kranu jest bezpieczna do gotowania?
Zazwyczaj doprowadzam gorącą wodę z kranu do wrzenia, zamiast czekać dłużej na zimną wodę. Ta gorąca woda pochodzi z podgrzewacza wody z dużym zbiornikiem. Czy to jest uważane za bezpieczne? Na przykład, czy zbiorniki akumulacyjne są znane z ropiejących nieprzyjemności, których nie zabija się przez gotowanie? Czy stosuje się różne …
10
Dlaczego mięso w garnku zawsze wysycha?
Właśnie dziś ugotowałem kilka piersi z kurczaka. Cały dzień w garnku, a po zakończeniu mięso było strasznie suche. Wkładam posiekaną cebulę, marchewkę, przyprawy i mleko kokosowe i 1/2 szklanki wody i 4 piersi z kurczaka. Po zakończeniu było tam dużo płynu, ale ugotowane mięso z kurczaka było naprawdę suche. Wydaje …
13 chicken  crockpot 
3
Dlaczego większość emaliowanych żeliwnych pieców holenderskich ma temperaturę do 400-450 ° F?
Badałem uzyskanie emaliowanego żeliwnego pieca holenderskiego i jestem zaskoczony, że większość z nich nie zaleca przechodzenia w temperaturze 200-230 ° C (w większości nawet tylko na podstawie, więc pokrywa uchwyt nie wydaje się być jedynym czynnikiem). Biorąc pod uwagę, że normalne żeliwo może pójść znacznie wyżej i nie spodziewałbym się, …
6
Jak mogę wyodrębnić cukier palmowy z pojemnika?
Mam plastikową wannę z przykręcaną pokrywką, pełną cukru palmowego. To 500 g tubka o wysokości około 10 cm i średnicy około 10 cm. Zwykle kupuję poszczególne kostki cukru palmowego i tym razem pomyślałem, że zmniejszyłem opakowanie i kupiłem większy rozmiar, ale teraz mam problem. Moim problemem jest wyciąganie cukru palmowego …
13 sugar 
3
czy używanie zaprawy do drewna i tłuczka ma swoje wady?
Kupiłem dziś w azjatyckim supermarkecie drewnianą moździerz (tłuczony bambus?) Moździerz i tłuczek. Podobało mi się to, ponieważ wyglądało ładnie i było dość duże, szczególnie w tej cenie. Myślałem również, że większy rozmiar pomoże w tym, żeby nie wyleciały z niego pieprzu - i wylądowały ... gdzieś ... poczekaj, gdzie to …
5
Czy źle jest marynować mięso zbyt długo?
Z mojego doświadczenia zawsze najlepiej jest marynować mięso przez przyzwoity czas, aby mięso mogło „wchłonąć” marynatę i było bardziej aromatyczne. Jednak natknąłem się na ten przepis tutaj: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm W instrukcjach jest napisane: Dodaj wieprzowinę i marynatę przez minimum 6 godzin lub przez całą noc, ale nie dłużej niż 12 godzin. …
13 meat  marinade 
3
Sekret Pringlesa jak ziemniaki
Trochę kontekstu: nie jestem kucharzem, a nawet niezbyt dobrym amatorem, to dotyczy: Chciałbym wiedzieć, czy przy pomocy akcesoriów do codziennego gotowania można zrobić domowe ziemniaki, które są tak podobne do ziemniaków Pringles. Podobieństwo powinno polegać na: Konsystencja / twardość / tekstura * Smak Kształt (i w tej kolejności) Oczywiście każdy …
3
Przechowywanie twardego chleba
Obecnie pieczę partię chleba na zakwasie. Moja ostatnia partia wyszła idealnie z twardą skórką i gryzącym wewnątrz. Mój problem polega na tym, jak przechowywać chleb tak, aby skorupa była twarda. Jeśli włożę go do plastikowej torby, skorupa mięknie w ciągu kilku godzin i obawiam się, że chleb wyschnie, jeśli zostawię …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.