czy używanie zaprawy do drewna i tłuczka ma swoje wady?

Kupiłem dziś w azjatyckim supermarkecie drewnianą moździerz (tłuczony bambus?) Moździerz i tłuczek. Podobało mi się to, ponieważ wyglądało ładnie i było dość duże, szczególnie w tej cenie. Myślałem również, że większy rozmiar pomoże w tym, żeby nie wyleciały z niego pieprzu - i wylądowały ... gdzieś ... poczekaj, gdzie to się właściwie skończyło?

Muszę się jednak zastanawiać: czy są jakieś wady zestawu MP wykonanego z drewna?

Istnieją co najmniej trzy potencjalne wady:

1. drewno jest dość lekkie, więc nie zyskasz dodatkowej masy tłuczka do kruszenia;
2. wiele drewnianych zapraw ma gładką teksturę, która nie pomoże w szlifowaniu tak bardzo, jak np. gruba zaprawa ceramiczna; i
3. drewno jest porowate - w miarę upływu czasu wysycha - dlatego może mieć tendencję do wychwytywania smaków jego zawartości.

Myślę, że może się okazać, że taki tłuczek i moździerz są używane tylko do kruszenia ziół, które są często używane (codziennie) w kuchni azjatyckiej, takich jak liście kolendry lub limonki Kaffir. Trudno będzie go wyczyścić, a ta bejca może wydostać się do żywności - bez względu na to, jaka jest plama.

Może nawet nie jest przeznaczony do jedzenia - być może powinieneś był zapytać, kiedy go kupiłeś.

Widziałem te duże drewniane moździerze i tłuczki w Tajlandii. Używają go do wszelkiego rodzaju som tams (pikantnych sałatek). Najbardziej znaną i popularną jest tajska sałatka z papai. Jest zrobiony z niedojrzałej papai i jest bardzo smaczny. Nie jest to trudne i możesz łatwo wyszukiwać przepisy Google.