Gotowanie

9

Jak zrobić naleśniki / naleśniki bez jajek i innych płynów poza wodą?

Szukam sposobu na naleśniki / naleśniki (bardzo cienkie), z następującymi ograniczeniami: bez jajek bez płynnych składników oprócz wody tylko tanie składniki Próbowałem czegoś takiego: 360 g mąki pszennej 40 g mąki kukurydzianej 850 g wody Problem polega na tym, że okazują się, że nie są upieczone w środku i są …

13 pancakes crepe

2

Co określa całkowite ciepło podczas korzystania z chili? Ilość × intensywność?

Niedawno spróbowałem kęsa pieprzu Bhut / Naga Jolokia, który jest oceniany jako 3-10 razy gorętszy niż „standardowy” habanero. Było gorąco, ale całkowite doświadczenie nie było gorsze niż habanero, a na pewno nie gorsze niż „Wyzwanie Blazina” Buffalo Wild Wings, które bardziej przypomina ilość sosu z gorącymi skrzydłami, którą można spożywać. …

13 chili-peppers

4

Czy istnieje sposób na nasycenie palonych ziaren kawy różnymi smakami?

Chciałbym móc zmielić własne aromatyzowane ziarna kawy - orzech laskowy, francuska wanilia itp. Nie chcę jednak kupować ziaren kawy, które już są aromatyzowane, ale raczej spróbuję odtworzyć metodę zaparzania w domu. Czy wiąże się to z moczeniem fasoli, na jak długo, w jakiej temperaturze .....

13 coffee

5

Kłopoty z pieczonymi skrzydłami kurczaka

Nie mam frytkownicy (i nie planuję jej zakupu), ale z powodzeniem wykonałem skrzydełka z kurczaka w piekarniku. (Moja mama, z Buffalo w stanie Nowy Jork, nawet popiera tę metodę.) Problem polega na tym, że moje wyniki nie są spójne. Gdy je pierwszy raz zrobiłem, były idealne - smakowały tak, jakby …

13 baking chicken

2

Jak przechowywać czosnek?

Kiedy kupuję czosnek, zwykle umieszczam go w misce na blacie kuchennym lub w spiżarni, a następnie w razie potrzeby zrzucam goździki. Czasami, jeśli czosnek jest już przez jakiś czas, znajduję coś, co wygląda jak zielone kiełki w środku / wyskakujące z goździków. Jaki jest najlepszy sposób na utrzymanie świeżości czosnku?

13 storage-method storage-lifetime food-preservation

4

Po co dodawać sól do wody podczas gotowania ryżu?

Biorąc pod uwagę świetną odpowiedź na pytanie dotyczące dodawania soli do wody podczas gotowania makaronu , jestem ciekawy, czy to samo wytłumaczenie dotyczy ryżu, jak i makaronu (smak i żelowanie skrobi)? Czy jest więcej w pracy? Smak jest prawdziwy z mojego doświadczenia, ale co jeszcze?

13 salt rice boiling

2

Co oznacza odgazowanie patelni?

Moja przyjaciółka opisała mi przepis, a ona powiedziała, że odtłuszczała patelnię (chyba dobrze zrozumiałam). Co to znaczy?

13 sauce fats caramelization

5

Czy bekon musi być smażony, aż będzie chrupiący?

Nie jestem pewien, ile mam usmażyć mrożonego boczku. Czy powinno być rześkie? Kiedy mam przestać?

13 food-safety cooking-time bacon

11

Jak powstrzymać moje enchilady przed rozmoczeniem podczas gotowania?

Uwielbiam enchiladas. Prawie zawsze zamawiam je w meksykańskiej restauracji. Zrobiłem je kilka razy w domu z przepysznym przepisem, ale to nie to samo, co dostaję w restauracji. Główną różnicą wydaje się być to, że przepisy, które widziałem, wymagają dodania sosu do garnka, dodania enchilad, a następnie dodania sosu i sera …

13 baking restaurant-mimicry mexican-cuisine

4

Czy są inne części homara, które są jadalne oprócz ogona i pazurów?

Myślałem o wnętrznościach - w szczególności o białych częściach wnętrza ciała i o czymś, co wygląda jak jajka.

13 food-safety seafood lobster

3

Dlaczego musisz schładzać ciasto na noc?

Robię chleb bez ugniatania (właściwie robię to po raz pierwszy!) I zaraz po zmieszaniu suchych składników z wodą, powinien on siedzieć przez kilka godzin, a następnie zostać umieszczony w lodówce na dłuższy czas czasu. Cóż, nie wiesz, że po wymieszaniu składników przypadkowo pozwoliłem mu usiąść całą noc - więc zdałem …

13 bread

1

Co dzieje się podczas zimnej fermentacji, która sprawia, że chleb smakuje tak dobrze?

Wiele technik chleba podkreśla długą zimną fermentację. Czytałem, że daje to enzymom więcej czasu na działanie i przyczynia się do bardziej „złożonego” smaku. Co robią enzymy i dlaczego nie zwalniają również w lodówce? Czy reakcje nie zachodzą po prostu szybciej w temperaturze pokojowej?

13 bread fermentation

3

Ile kosztuje pęczek szpinaku?

Mam przepisy na zielone koktajle, w których niektóre składniki to na przykład „1 pęczek szpinaku” lub „1/2 pęczka szpinaku”. Szpinak, który znalazłem w sklepie, to zwykle świeże liście zapakowane w plastikową torbę, na przykład około 250 gramów ... Ale ile kosztuje pęczek?

13 measurements spinach

10

Który składnik włoskiego chleba nadaje mu wspaniały smak?

Sprawdziłam wiele różnych przepisów i wypróbowałam różne rzeczy, np. Brązowy cukier, słód diastatyczny itp., I całkiem nieźle sobie radzę z wypiekaniem chleba, ale nie potrafię odtworzyć tego smaku włoskiego pieczywa. Odpowiedź na pytania w komentarzach: Próbowałem bigi z AP, mąką chlebową, mąką bromowaną. Użyłem wzmacniacza ciasta, kwasu askorbinowego, 70% nawodnienia …

13 bread italian-cuisine

3

Jak mogę się upewnić, że jajecznica zostanie w pełni ugotowana?

Mam pewną nietolerancję trawienną na jajka, które nie są w pełni ugotowane, chociaż mogę znieść miękkość żółtek jaj. W przypadku jaj smażonych lub gotowanych oznacza to, że białka są ustawione i że żółtko nie zawiera nadmiernie płynnego składnika. Trudno jest odwzorować to na jajecznicę, ale przynajmniej chciałbym, aby jajka były …

13 eggs cooking-time scrambled-eggs