Sekret Pringlesa jak ziemniaki


13

Trochę kontekstu: nie jestem kucharzem, a nawet niezbyt dobrym amatorem, to dotyczy:

Chciałbym wiedzieć, czy przy pomocy akcesoriów do codziennego gotowania można zrobić domowe ziemniaki, które są tak podobne do ziemniaków Pringles.

Podobieństwo powinno polegać na:

  • Konsystencja / twardość / tekstura *
  • Smak
  • Kształt
  • (i w tej kolejności)

Oczywiście każdy domowy przepis byłby doceniony, gdyby pomógł udowodnić słuszność (i jest dla mnie przydatny), ale interesuje mnie głównie to, czy można naśladować ziemniaki bez uciekania się do akcesoriów przemysłowych.

Z góry dziękuję!


*Przepraszam za zwykły angielski (znowu nie jestem kucharzem), proszę edytować lub komentować, jeśli coś jest mylące! (tagi w zestawie)

Odpowiedzi:


9

Krótka odpowiedź to nie.

Jeśli byłeś naukowcem od gotowania / gotowania, moglibyśmy omówić wiele sposobów łączenia ziemniaków i skrobi, a następnie nakładania warstw na formularze, ale tak naprawdę większość ludzi wolałaby robić domowe chipsy ziemniaczane z ziemniakami, krajalnicą do mandoliny i gorącymi olej.

Jeśli chcesz Pringles, są one ogólnie tanie i dostępne. Nie ma potrzeby kopiowania w kuchni.

Ten opis powinien dać ci wyobrażenie o tym, jak trudne byłoby to w domu

Odpowiednia część z artykułu ...

Do produkcji Pringles potrzebne były nowe maszyny i techniki obejmujące mieszanie mąki ryżowej, płatków ziemniaczanych, wody i innych składników. Gdy powstaje gładkie ciasto, jest ono krojone na cienkie okrągłe kawałki, umieszczane w blachach do pieczenia, a następnie bardzo szybko smażone w maszynie. Przyprawy są również szybko dodawane, zanim chipy zostaną wysłane do układarki, która pakuje je w charakterystyczne pojemniki Pringles.


Dziękuję za odpowiedź, ale w moim przypadku nie jest tani, niedostępny, i pomyślałem, że fajnie byłoby to zrobić / powielić. Na wypadek, gdyby pytanie wyszło źle, chciałem je „odtworzyć” dla zabawy, nie powinno to być nic profesjonalnego, ale jeszcze raz dziękuję za odpowiedź.
Trufa

Zrozumiany. Problem polega na tym, że powiedziałeś, że nie jesteś wielkim kucharzem i chociaż chipsy ziemniaczane są w stanie zrobić, coś takiego jak Pringles, które jest zrobione z odwodnionych ziemniaków i innych skrobi, a następnie uformowane i smażone, byłoby BARDZO trudne ... i prawdopodobnie nie tyle zabawy. Będziesz o wiele bardziej imponujący, jeśli zrobisz świeże chipsy ziemniaczane (lub chipsy dla Brytyjczyków), może z przyprawioną solą, niż powielając raczej nijaki komercyjny produkt.
Doug Johnson-Cookloose,

1
Po prostu spróbuj usmażyć domowe chipsy ziemniaczane (prawidłowo), a zobaczysz, że to nie jest TAKIE łatwe. Właściwie to nie jest poprawne, to jest łatwe, ale jest o wiele więcej pracy, niż zdają sobie z tego sprawę kucharze. wszystkie narzędzia i porządkowanie są uciążliwe w domowej kuchni.
Szef kuchni

Dzięki za aktualizację, wydaje mi się, że moja niekompetencja doprowadziła do arogancji :) Myślałam, że będzie to kwestia smażenia go na gorąco lub z innym olejem lub czymś innym, dzięki jeszcze raz !!
Trufa

2
Nie arogancja, bo inaczej nie zadałbyś tego pytania. Doprowadziło to do pokory ... ponieważ gotowanie nie jest zwyczajem. Gdybyś był arogancki, po prostu pomyślałbyś, że wiesz, co robisz, i poszedłeś i spalił kuchnię.
Doug Johnson-Cookloose,

9

Tak, możliwe jest stworzenie produktu typu „pringles” przy użyciu zaledwie kilku prostych produktów, które prawdopodobnie już masz w domu. Opublikuję składniki po tym, jak wymienię kilka potrzebnych przedmiotów.

Najpierw potrzebujesz miski do miksowania, miarki, łyżek do odmierzania i ekspresu do makaronu (aby spłaszczyć ciasto). Jeśli nie masz maszyny do robienia makaronu, nie martw się, nadal możesz je toczyć ręcznie za pomocą wałka do ciasta, ale dostanie ich tyle jest trudne. Po rozwałkowaniu ciasta i wycięciu kształtów masz 2 opcje gotowania; Flash Smażenie lub pieczenie. Smażenie spowoduje, że smak i konsystencja będą bardziej autentyczne, i będzie znacznie szybsze, ale pieczenie jest również dopuszczalne i ograniczy ilość spożywanego tłuszczu i cholesterolu. Biorąc to pod uwagę, oto twoja lista składników.

1 szklanka ciepłej wody

1/4 łyżeczki soli

1 szklanka natychmiastowego puree ziemniaczanego

1 szklanka mąki ryżowej

1 łyżka stołowa skrobia kukurydziana

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozpuść sól w misce do mieszania w ciepłej wodzie. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj w kulkę STIFF. Obróć piłkę na deskę do krojenia i pokrój na pół. Rozwałkuj każdą połowę ciasta przez maszynę do makaronu w ustawieniu NAJNIŻSZYM lub Najcieńszym. Jeśli NIE masz maszyny do makaronu, wyjmij wałek do ciasta i włóż kawałki ciasta między 2 arkusze owiniętego folią i zwiń tak cienko, jak to możliwe. Owinięta folia ułatwi walcowanie i zapobiegnie przywieraniu ciasta do sworznia i powierzchni walcowania. (Wypróbuj to również przy rozwałkowaniu ciasta na ciasto, działa to WIELKIE) Pokrój ciasto na kółka za pomocą małego noża do krojenia szyjek lub nakrętki z puszki sprayu do gotowania. Gotuj zgodnie z wybraną poniżej metodą gotowania.

Do smażenia frytek potrzebny będzie olej arachidowy podgrzany do 375 stopni i smażony przez 10-15 sekund. Jeśli pieczenie, rozgrzej piekarnik do 450, wyłóż arkusz z pergaminem i piecz przez 2-3 minuty, frytki będą całkowicie chrupiące po schłodzeniu.


6

Najwyraźniej Pringles nie są bardzo ziemniakami. Według Wikipedii :

Pringles ma tylko około 42% zawartości ziemniaków, a resztą jest skrobia pszenna i mąki (ziemniak, kukurydza i ryż) zmieszane z olejami roślinnymi i emulgatorem.

Najprawdopodobniej będziesz chciał zmieszać suszone płatki ziemniaczane z mąką i wodą, uformować je w frytki i głęboko usmażyć (a może upiec). Wątpię, czy uda ci się je bardzo dobrze naśladować bez wielu eksperymentów.


2
+1. pringles faktycznie poszedł do sądu, aby argumentować, że ich produkt nie zawierał wystarczającej ilości ziemniaków, aby można go było uznać za „chrupiący” (lub „chips ziemniaczany”, jeśli jesteś w ten sposób skłonny) i faktycznie był ciastem. myślę, że to była próba uniknięcia podatku. Sprawiło, że chciałem przestać je jeść.
Sam Holder

Ich wyjątkowa szczupłość, konsystencja i smak nie sprawiły, że przestałeś je jeść wcześniej?
Czad

Dzięki, tak, niestety to nie wydaje się czymś, co mogę zrobić w domu! :(
Trufa
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.