Pytania otagowane jako vegetables

Od najskromniejszego groszku po największy squash.

2
Po co blanszować warzywa przed zamrożeniem?
Mam zderzak fasoli francuskiej, biegaczy i (wcześniej latem) groszku. Wiem, że powinniśmy zblanszować warzywa przed zamrożeniem, a moje książki kucharskie ogólnego przeznaczenia mówią mi, jak długo podawać każde warzywo. Uważam, że blanszowanie pomaga zachować smak, kolor i witaminy. Ale nie rozumiem, jak i dlaczego. Wydaje się sprzeczne z intuicją, że …
4
Czy mogę sadzić warzywa za pomocą sous-vide?
Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide. Szczególnie w przypadku warzyw, które nie zaczynają gotować za …
3
Jak mogę sprawdzić owoce lub warzywa na rynku, minimalizując jednocześnie uszkodzenia mechaniczne?
Z tej odpowiedzi i dyskusji w komentarzach: [T] problem polega na uszkodzeniu mechanicznym: za każdym razem, gdy ktoś podnosi kawałek owocu i odkłada go ponownie, może powodować małe miękkie plamy i lokalne uszkodzenia - I pomyśl o kupujących, którzy próbują ocenić dojrzałość poprzez pchanie lub szczypanie produktu. Spowoduje to uszkodzenie, …
3
Czy powinieneś kiedykolwiek dodać aromatyczne warzywa do potrawy bez ich smażenia?
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić aromatu w warzywach? Jednak na przykład widzę wielu …
6
Czy szparagi należy obrać przed gotowaniem?
Mam z dwóch źródeł, że szparagi należy obrać, zanim zostaną ugotowane w gotującej się wodzie (Julia Child) lub smażone na maśle (Heston Blumenthal). Raz wypróbowałem metodę Julii i od tego czasu zniechęcam się do jej obierania. Prawdopodobnie rozgotowałem się podczas tej próby; okazały się nieco zwiotczałe. Ale mimo to, czy …
3
Czy można zamrozić posiekaną cukinię?
Wiem, że mogę z łatwością zamrozić posiekaną cukinię w celu długotrwałego przechowywania, jeśli przechowuję ją w szczelnie zamkniętej torbie zamrażalnika. Istnieje jednak przepis, który naprawdę chcę przygotować na zimę, który wymaga posiekanej cukinii. Zastanawiam się więc, czy mogę użyć tej samej metody zamrażania cukinii, gdy jest ona posiekana, tak jak …
6
Przygotowanie bakłażana z mniejszą ilością oleju
Uwielbiam gotować z bakłażanem (lub bakłażanem / brinjal w twoim specyficznym angielskim smaku). Jednak, aby pozbyć się gorzkiego smaku i lekko gąbczastej konsystencji, ostatecznie używam ogromnych ilości oliwy z oliwek, co sprawia, że ​​danie jest ciężkie. Z grillowaniem bakłażana odniosłem pewien sukces, ale do pieczenia lub pieczenia w piekarniku zawsze …
6
Kiedy powinienem dodać szpinak do domowej pizzy?
Czy przy pizzy kładziesz szpinak na surowo czy gotujesz? Wolałbym nakładać go na surowo, ale obawiam się, że wysoka zawartość wody w szpinaku uwolni się w piekarniku i spowoduje, że skorupa będzie mokra. W przeszłości używałem dobrze odsączonego gotowanego szpinaku, ale nieważne, jak mocno go wykuwasz, wciąż jest bardzo mokry …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.