Gotowanie vegetables

4

Dlaczego gotowany szpinak zawierałby więcej żelaza niż surowca?

Badałem zawartość składników odżywczych w różnych produktach spożywczych i odkryłem, że gotowany szpinak wydaje się zawierać więcej żelaza niż surowy szpinak (3,57 mg / 100 g vs. 2,71 mg / 100 g). Intuicyjnie spodziewałbym się czegoś przeciwnego. Czy dane, na które patrzę, są nieprawidłowe? Być może po prostu łatwiej jest …

10 vegetables food-science spinach

3

Jak dodać składniki aromatyczne do gotowanych na parze lub gotowanych warzyw?

Jestem początkującym kucharzem, który przygotowuje nocny obiad dla mojej żony i ja. Zazwyczaj mam mięso i potrawę lub gotuję słodkie ziemniaki, kukurydzę, brukselkę, szparagi lub brokuły. Przyszło mi do głowy, że dodawałem odrobinę masła i soli do wszystkiego, co gotowałem. Wiem, że jeśli upiec coś, co mógłbym dodać rozmaryn itp., …

9 flavor vegetables seasoning

4

Kwestie bezpieczeństwa żywności związane z jedzeniem surowych mrożonych warzyw

Właśnie wyciągnąłem paczkę mrożonego szpinaku i zauważyłem ostrzeżenie „Gotuj z zamrożonego, produkt należy ugotować przed spożyciem”. Znalazłem to samo na opakowaniu mrożonego groszku i jestem pewien, że widziałem to już wiele razy na warzywach, które często są spożywane na surowo, gdy są świeże. Czy są jakieś problemy związane z bezpieczeństwem …

9 food-safety vegetables defrosting

4

Czy istnieje jakiś sposób na próżniowe uszczelnianie brokułów?

W Sous Vide for Home Cook Douglas Baldwin podaje przepis na brokuły. Krótko mówiąc, blanszuj brokuły, ostudź w łaźni lodowej, a następnie uszczelnij próżniowo jako pojedynczą warstwę w torbie z solą, pieprzem i masłem. Tyle że nie działa to z zewnętrzną (bezkomorową) maszyną próżniową. Nawet po opróżnieniu brokułów przez dziesięć …

9 vegetables sous-vide vacuum broccoli

1

Jak przygotować Bok Choy, zanim go ugotuję?

Właśnie kupiłem paczkę bok choy, którą chcę gotować w torbie razem z halibutem. Jak powinienem pokroić przed włożeniem do torby? Czy przygotowanie byłoby inne, gdybym gotował je do smażenia na ruszcie (lub czegoś innego)? Czy powinienem oddzielić białą łodygę od liścia i zjeść oba? Czy liść nie ugotuje się znacznie …

9 vegetables

3

Skąd mam wiedzieć, czy buraki są nadal jadalne?

Mam trochę surowych buraków, które kupiłem około tydzień temu, od tego czasu przechowując je w temperaturze pokojowej. Po raz pierwszy kupiłem go na surowo i nie jestem pewien, czy nadal jest jadalny. Jest już miękki, a kiedy go pocię, pachnie ... Cóż, inaczej niż się spodziewałem. Nie jest to zgniły …

9 food-safety vegetables beets

4

Jak możesz przygotować rzepę, aby była mniej gorzka?

Obieram i ćwiartuję rzepę, następnie piecze się z marchewką i cebulą w oliwie z oliwek i syropie klonowym, ale rzepa była naprawdę gorzka. Czy istnieje sposób na upieczenie ich (a nawet innej metody gotowania), aby usunąć tę gorycz? Jak długo powinny być pieczone? A może po prostu muszę wybrać lepszą …

8 vegetables roasting

2

Kiełki i „lepsze do wycięcia części” w warzywach

Jakiś czas temu czytałem, że „wszystkie zielone części pomidorów” faktycznie zawierają nie tak zdrowy „składnik aktywny”, którego lepiej nie jeść. Wiedziałem, że nie możemy dobrze strawić tych części, ale nic więcej. Teraz zadaję sobie pytanie, czy to samo można powiedzieć o cebuli, ziemniakach, paprykach i tak dalej. Zwykle robię to: …

8 food-safety vegetables food-science

2

Pepperoncinis vs Papryka Bananowa

Nigdy nie wiedziałem, że jest jakaś różnica, dopóki nie natknąłem się na menu dodatków Papy John, w którym pepperoncini jest wymienione oddzielnie od papryki bananowej. Podczas zakupów zazwyczaj uważam, że nazwy są wymienne. Na przykład, jeśli pójdziesz do Subway tutaj w USA i poprosisz o pepperoncini lub paprykę bananową, producent …

8 vegetables chili-peppers

9

Jak parzysz warzywa?

Zakładając, że nie masz „parowca do warzyw”, który otrzymałeś w prezencie ślubnym, jak gotujesz warzywa na parze?

8 vegetables steaming

2

Ile octu powinienem użyć, przygotowując salsę?

Szef mojej żony robi absolutnie świetną salsę, więc otrzymaliśmy od niej przepis, abyśmy mogli spróbować go z naszymi świeżymi warzywami ogrodowymi. Przepis jest poniżej: Salsa 16 szklanek pomidorów, obranych i podzielonych na ćwiartki 4 szklanki posiekanej cebuli 2 Jalapenos kubek, pociętych ( z nie nasiona) - regulowania tego kubka (1 …

8 vegetables tomatoes vinegar salsa

4

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania posiekanych warzyw?

Aby przyspieszyć nasze gotowanie w ciągu tygodnia, chciałbym pokroić wszystkie warzywa, które będę potrzebować na tydzień w niedzielę, a następnie po prostu je używać przez cały tydzień. Jaki byłby najlepszy sposób przechowywania tych warzyw? Czy to zadziała ze wszystkimi warzywami, czy też są warzywa, których po prostu nie można posiekać, …

8 storage-method vegetables

2

czy mycie warzyw i owoców sodą oczyszczoną ma sens?

Sprawdziłem inne pytania dotyczące mycia warzyw i owoców, ale nie wspominają o sodzie oczyszczonej. Google przedstawia tylko niewiarygodne (losowe blogi, które nie zawierają odniesień) lub stronnicze (marki napojów gazowanych). A więc oto: moja babcia zaklęła, myjąc warzywa i owoce w słabym roztworze sody oczyszczonej (mówię o wodorowęglanie sodu NaHCO3, a …

8 vegetables baking-soda

3

Jakie są właściwe czasy gotowania na wolnym ogniu dla bulionu z kurczaka / warzyw?

Niedawno czytałem, że wywar do gotowania na dłużej niż około 2 godziny negatywnie wpływa na smak i ostatecznie zepsuje witaminy z powodu degradacji cieplnej. Wydaje się to sprzeczne z poradą, którą przeczytałem wcześniej, która mówi, że musisz robić „tylko migotanie” dusić (bez pęcherzyków) przez 24-36 godzin, aby wyodrębnić / denaturować …

8 chicken vegetables cooking-time stock chicken-stock

4

Jak skutecznie osuszyć mrożone warzywa?

Kiedy używam mrożonych warzyw, nawet jeśli pozwolę im się odmrozić na noc, stwierdzam, że podczas gotowania oddają całkiem sporo wody. Jak mogę skuteczniej spuszczać warzywa, zwłaszcza gdy muszę ich używać bezpośrednio z zamrażarki?

8 vegetables freezing

Pytania otagowane jako vegetables