Aby zagotować warzywa, dodajesz je do garnka z wodą i gotujesz wodę przez krótki czas, aż warzywa będą wystarczająco ugotowane. Przed gotowaniem można dodać do wody sól lub inne środki aromatyzujące (takie jak bulion, jak wspomniałeś).
Warzywa na parze są gotowane w koszu do gotowania na parze, gdzie warzywa nie są w wodzie, ale zamiast tego siedzą nad wodą, a zatem są gotowane na parze .
Sól należy dodać do gotowanych na parze warzyw po ich ugotowaniu, a nie do wody przed gotowaniem, ponieważ sól nie odparowuje.
Warzywa na parze mogą zachować swój pierwotny smak i składniki odżywcze, ponieważ nie wylewają się do wody podczas gotowania. Z drugiej strony, podczas gotowania na parze nie można dodawać dodatkowych smaków do warzyw - ponieważ smaki nie mogą również wnikać do warzyw z wody.
Wybór preferowanego smaku / tekstury może oczywiście zależeć od osobistej opinii.
Z mojego doświadczenia wynika, że gotowane warzywa są często błędnie nazywane warzywami gotowanymi na parze. I często wiele restauracji sprzedaje „warzywa gotowane na parze”, które są tak naprawdę tylko mrożonymi warzywami gotowanymi w kuchence mikrofalowej, które mogą być ściśle gotowane na parze (z pewnością nie są gotowane!), Ale naprawdę niewiele przypominają prawdziwy proces gotowania na parze (i mają stosunkowo słaby smak , także).