Czy można zamrozić posiekaną cukinię?

Wiem, że mogę z łatwością zamrozić posiekaną cukinię w celu długotrwałego przechowywania, jeśli przechowuję ją w szczelnie zamkniętej torbie zamrażalnika. Istnieje jednak przepis, który naprawdę chcę przygotować na zimę, który wymaga posiekanej cukinii. Zastanawiam się więc, czy mogę użyć tej samej metody zamrażania cukinii, gdy jest ona posiekana, tak jak ja, gdy jest rozdrabniana. Więc wszystko co muszę zrobić to:

1. posiekaj to
2. napełnij torbę z zamrażarką
3. usuń powietrze i uszczelnij je

Czy ta metoda zadziała? Czy mogę rozmrozić posiekaną cukinię i mieć taki sam smak po rozmrożeniu? Czy istnieje lepsza metoda? Czy istnieje idealny rozmiar posiekanej cukinii?

Podstawową ideą jest to, że chcesz zredukować kryształy lodu powstałe podczas zamrażania jedzenia. Oto, co sugerowałbym.

1. Włóż metalową patelnię do zamrażarki na 30 minut, aby ostygła.
2. Przygotuj cukinię, starając się uzyskać jak największą powierzchnię.
3. Rozłóż się, starając się nie nakładać na patelnię i włóż z powrotem do zamrażarki na około godzinę.
4. Włóż do torby z zamrażarką i uszczelnij możliwie dużą ilością powietrza.

Całkowicie idealnym sposobem na zamrożenie prawie wszystkich warzyw lub owoców jest uzyskanie chłodnicy i trochę suchego lodu, umieszczenie pokrojonych kawałków w metalowej misce w lodówce i pozostawienie go, podczas gdy suchy lód robi swoją magię. Będziesz miał minimalne kryształy lodu, zapewniając jednocześnie najbliższy smak od oryginału.

Ogólnie zaleca się „blanszowanie” warzyw przed ich zamrożeniem. Blanszowanie polega na podgrzewaniu warzyw (przez gotowanie lub gotowanie na parze) przez określoną liczbę minut. Zazwyczaj natychmiast następuje blanszowanie w kąpieli z lodem i wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Z Narodowego Centrum Konserwacji Żywności w Domu :

Blanszowanie spowalnia lub zatrzymuje działanie enzymów, które powodują utratę smaku, koloru i tekstury. Blanszowanie oczyszcza powierzchnię z brudu i organizmów, rozjaśnia kolor i pomaga opóźnić utratę witamin. Blanszowanie więdnie lub zmiękcza warzywa i ułatwia ich pakowanie.

Instrukcje dotyczące blanszowania specyficzne dla warzyw znajdują się na tej liście .

Smak będzie w porządku, ale z pewnością będzie płakać wodą, kiedy idziesz go ugotować. Zależy to więc od tego, czy jest to katastrofalne dla przepisu, który masz na myśli.