Czy możesz zrobić sos z piwem?

Zazwyczaj, gdy w przepisie jest alkohol, to wino. Dlaczego nie ma więcej piwa? Widziałem go tylko w farbach do piwa. Czy piwo można przerobić na sosy lub inne zastosowania? Czy piwa, lager lub stouts mają różne zastosowania?

Mam lodówkę pełną steków i Sam Adams. Czy mogę zamienić to w coś niesamowitego?

Używam piwa dużo do gotowania. Jak powiedzieli inni, musisz uważać na gorycz, która może się nasilić, gdy gotujesz i redukujesz ją. Jako taki często gotuję z różnymi piwami niż piję.

Możesz użyć oceny IBU (International Bitterness Unit) dla piwa, aby dowiedzieć się, czy twoje ulubione piwo będzie problemem.

Osobiście używam Guinnessa i innych ciemnych piw, gdy do przepisu potrzebne jest czerwone wino. Smaki są zdecydowanie inne niż w wersji z czerwonym winem, ale zazwyczaj są dobre. Ja też gotuję całkiem sporo z piwami pszennymi i rodzajami piw, które ludzie określają jako „orzechowe”, jak tragarze.

America's Test Kitchen przyjrzała się piwom do gotowania w pewnym momencie, a piwo „bezalkoholowe” naprawdę dobrze się sprawdziło: O'Doul's Amber. Zgadzam się z nimi i staram się trzymać je pod ręką do gotowania, chociaż nigdy tego nie piję. Pozostaje łagodny i z dala od gorzkich smaków, gdy jest używany do gotowania.

Więc co ja gotuję z tym? Jak większość innych, kiełbasa do gotowania przed grillowaniem i fondue z sera, ale używam go także do wielu innych rzeczy.

Mam wersję z pieczoną fasolą, która wykorzystuje 4 puszki piwa i kilka zdjęć whisky i siedzi przez 24 godziny w dzbanku z dzbankiem. Zrobiłem to z różnymi rodzajami piwa i każdy przynosi coś innego niż wyniki. ( Przepis na Pijane Fasole J )

Lubię też używać piwa w większości moich gulaszy. Rano wyrzucaj kawałki wołowiny, warzywa i piwo do garnka, a kiedy wrócisz do domu, to smaczny gulasz.

Działa dobrze jako płyn do duszenia wieprzowiny lub wołowiny. Zimą często wrzucam pieczeń z karkówki do garnka z butelką piwa i pozwalam mu gotować przez cały dzień. Kiedy się całkowicie rozpada, wyciągam go, niszczę i dodaję tyle piwa, ile strzępi się bałagan (co okazuje się o wiele więcej niż myślałeś). Rezultatem jest soczysta opcja kanapkowa, która jest naprawdę dobra, zwieńczona musztardą lub sosem bbq. Pociesza mnie, gdy jest za zimno, żeby poradzić sobie z wolno palącą wieprzowiną (mieszkam w MN).

Często też biorę trochę tego rozdrobnionego „pijanego” mięsa wieprzowego do mojej pieczonej fasoli i nadaję fasoli dodatkowy wymiar.

Robimy wersję „bangers and mash”, którą używam w sosie / sosie, który lubię.

Piwo i rosnąca mąka sprawiają, że szybkie ciasto ma interesujący profil smakowy. Szczególnie lubię używać piw pszenicznych, takich jak pszenica o zachodzie słońca Leinenkugela, ponieważ smaki pszenicy działają dobrze w chlebie.

Piwa (i twarde cydry, które naprawdę NAPRAWDĘ lubię) dobrze działają na marynaty.

Poza tym staram się podrzucać kilka uncji do wielu innych płynów / sosów, aby dodać trochę smaku.

Tak. Pamiętaj jednak, że mogą pojawić się silne / gorzkie smaki nieznośnie silny / gorzki w redukcji. Powiedziałam, że używam piwa w sosach, marynatach, jako duszący płyn, zmieszany z bulionem w risotto i jako smar do gotowania.

Mam lodówkę pełną steków i Sam Adams. Czy mogę zamienić to w coś niesamowitego?

Marynuj steki w piwie przez kilka godzin. Pat suche, przypiekane, cienkie plasterki, podawaj z marynowanymi buraczkami.

Podsmaż kilka cebuli. Rozwałkuj patelnię odrobiną lekko aromatyzowanego piwa, zmniejsz, przyprawiaj, podawaj na steki.

Doprowadź steki do temperatury pokojowej, lekko przypraw, przypraw i podawaj z mroźnym Samem Adamsem. Proste może być niesamowite ...

Piwo w sosach lub marynatach działa najlepiej, jeśli jest płaskie. Karbonizacja na ogół nie robi nic dobrego dla sosu.

Piwo działa również dobrze z jednym z następujących dodatków:

• sos Worcestershire
• Musztarda (najlepiej sucha)
• Ostra papryka (lub sos pieprzowy)
• Miód (lub, jak robimy to w Kanadzie, syrop klonowy)
• Czosnek i / lub imbir (zaskakująco)

Jeśli chcesz więcej sosu niż marynaty, po prostu go zmniejsz.

Piwo jest świetne w niektórych sosach serowych, a mój mąż lubi używać go z brązową musztardą do marynowania / duszenia pastrami za jego gorące kanapki z pastrami i kiełbaski.

Belgijski Gulasz Piwny! Jedno fantastyczne użycie piwa. Karmelizuj cebulę w emaliowanym garnku żeliwnym, odłóż na bok. Zetrzeć gulasz wołowy, pogłębiony w mące za pomocą S & P, w tym samym garnku. Używam masła, możesz użyć oleju z wyboru. Odłóż wołowinę na bok. Doniczkę zalej od jednego do dwóch 12 uncji piwa - w zależności od ilości wołowiny. Gdy wszystkie kawałki zostaną zmieszane z piwem, dodaj zastrzeżoną cebulę i wołowinę. Umieścić w piekarniku ustawionym na 325 stopni. poczekać 2 godziny. Skończyłem gulasz na szczycie pieca z pierogami. To jest ulubiona rodzina.

(W innych zastosowaniach :) Piwo jest dobrym płynem do zmniejszania początkowych przypraw na dnie garnka z chili. Dobrą rzeczą jest to, że jeśli robisz wszystkie własne przyprawy i znasz swoje piwo, możesz stworzyć naprawdę interesujące kombinacje. Nigdy też nie jesteś ograniczony do pewnego rodzaju piwa dla chili. Jeśli pójdziesz na prażony, prażony zimowy chili rzuć słodkim piwem; jeśli zrobisz białe chili z wyciągniętym kurczakiem i limonką i habanero idź do Dos Equis.

Zasadniczo, nawet po użyciu piwa w początkowej fazie przyprawiania garnka (po czosnku / cebuli / przyprawach; przed dodaniem pomidorów itp.) Jest całkiem łatwo dodać całą butelkę piwa i nie martwić się, że uderzy w podniebienie zbyt szorstkie jak tak długo, jak gotujesz przez dłuższy czas (3 godziny). Z Samem Adamsem możesz spróbować chili i steku Adobo.

Marynata, której używam do resztek bzdurnego piwa, to trzy ząbki czosnku, jedna gałązka rozmarynu i jedna puszka piwa w galonowej torebce zsypowej na około dwie godziny, jeśli spieszę się lub noce, jeśli myślę o przyszłości (Nigdy nie myślę o tym z wyprzedzeniem, z wyjątkiem tego, kiedy pierwszy raz to zrobiłem). Potem albo rzucam je na grillu z jakimś squash'em albo kukurydzą, albo zaczepiam je na patelni i kończę je w piekarniku z kilkoma cebulami.

Możesz go także użyć do przyrządzenia piwa chlebowego, który następnie pokroisz i wzniesiesz na kanapki ze stekami.

Wołowina w piwie: Połóż stek na dużym kawałku folii w naczyniu do pieczenia. Nałóż na nią paczkę suszonej francuskiej zupy cebulowej. Nalej na nią butelkę piwa. Luźno owinąć folią stek. Piec w piekarniku w niskiej temperaturze (140 ° C) przez 2 do 3 godzin.

Używam piwa w moim pasterskim cieście. Daje to naprawdę dobry smak ale. Jeśli chodzi o używanie piwa, używam go do dodawania czegoś o gorzkim, ciepłym smaku. Idzie też dobrze w bolognaise. Nie jest alternatywą dla wina, ale dodaje coś naprawdę dobrego i innego.

Naleśniki z cieście piwnym to kolejny przykład.

Również: belgijskie połączenie piwa i żywności .

Istnieje kilka bardzo dobrych przepisów na fondue z sera, które używają piwa jako głównego płynu zamiast wina. Możesz znaleźć ich kilka, szukając Serowe Fondue Piwo .

Zrobiłam sos z tego, co pozostało w puszce po zrobieniu piwa z kurczaka. Okazało się pyszne.

Włochaci rowerzyści zrobili wcześniej piwo Sabayon, aby podawać je z owocami morza. W przypadku piwa musiały być bardzo delikatne, ponieważ jest to tak silny smak. Link do przepisu jest obecnie wyłączony, ale opublikuję go ponownie, gdy zadziała.

Edytować

Link do przepisu działa. Podeszwa i piwo Dover z hałasami wodorostów i pommes

Niestety, ta strona nie jest jeszcze przetłumaczony na język angielski (holenderski). Zawiera ładną kolekcję różnych piw / przepisów. Być może tłumaczenie google, a polubienia mogą Ci pomóc.