Pytania otagowane jako eggs

Pytania dotyczące jaj i żywności na bazie jaj lub substytutów jaj w przepisach.

5
Czy potrafisz pokonać jajka we własnej skorupce?
Przypadkowa myśl: czy możesz wstrząsnąć jajkiem wystarczająco energicznie, aby przebić je we własnej skorupce? Oprócz tego patentu nie mogę nic na ten temat znaleźć. Wszelkie myśli, przepisy kulinarne?
16 eggs 
5
Jak zrobić stuletnie jajka?
Mieszkając w Tajlandii odkryłem stuletnie jaja i natychmiast zakochałem się w tych smakołykach. Niestety nie mieszkam w Tajlandii od kilku lat i rozpaczliwie tęsknię za stuletnimi jajkami. Nie można ich kupić w promieniu 1000 km, więc jedyną opcją jest ich samodzielne wykonanie. Potrzebuję porady, jak odtworzyć ten hipnotyzujący dar kuchni …
6
Jak na miękko zagotować jajko
Czy istnieje jakiś niezawodny sposób, aby upewnić się, że białko jajka jest ustawione, ale albo całość, albo część żółtka pozostaje ciekła?
15 eggs  boiling 
2
Nauka o szybkim (wysokie ciepło) vs. powolnym (małe ciepło) jajecznicy i omletach
Wydaje się, że istnieje spór o gotowanie jajecznicy „lekkiej” (jak w fakturze), która wydaje się być jedną z najprostszych potraw. (Żeby było jasne, pytam konkretnie o „standardową” lekką i puszystą odmianę jajecznicy, a nie o kremowe, bardzo małe twarogowe, wolno gotowane jajecznica, które często podaje się bardziej wilgotne i cięższe.) …
1
Jak pasteryzować jajka w maszynie do sous vide (w skorupce)
Mam maszynę Sous Vide Supreme i lubię surowe jajka (w skorupce). Zrobiłem kilka partii po prostu gotując je w 134F przez 2-4 godziny, ale mam 2 problemy: niektóre jajka pękają, a większość jaj zaczyna się koagulować. Czy są lepsze sposoby na to? Istnieją komercyjnie dostępne pasteryzowane jaja marki Davidson, ale …
6
Smażone jajka - przyklejanie do patelni
Niedawno znalazłem przepis, który bardzo mi się podoba, ale wymaga słonecznego jajka do góry. Za każdym razem, gdy próbuję usmażyć jajko w ten sposób, kończy się to przywieraniem do garnka, żółtko pęka i kończy się to jajowym bałaganem. Próbowałem wielu patelni, w tym mojej żeliwnej patelni, teflonu, patelni i innych, …
15 eggs  frying 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.