Gotowanie eggs

10

Moja dziewczyna jest weganką. Jak mogę wymienić jajka w przepisie? Może z bananem lub soją? Ile? Jajko jest kluczowym składnikiem, który zapobiega rozpadaniu się wszystkiego.

14 substitutions eggs vegan

7

Zapobiegaj przywieraniu jajecznicy do stali nierdzewnej

Najtrudniej jest mi zapobiegać przywieraniu jajecznicy do naczyń ze stali nierdzewnej. Próbowałem doprowadzić jajka do temperatury pokojowej przed gotowaniem, powoli podgrzać patelnię, mnóstwo masła (smakowało wspaniale, wciąż utknęło), dodając mleko do jajek. Jak mogę zapobiec przywieraniu jajecznicy do stali nierdzewnej?

14 eggs cookware scrambled-eggs

21

Co mogę zastąpić jajka w przepisie na naleśniki?

Chciałbym zrobić naleśniki. Mam wszystkie inne składniki, których normalnie używałbym (mąkę, olej rzepakowy, cukier, sól i skrobię kukurydzianą) w mieszance naleśnikowej, ale nie mam jajek. Czy zamiast jajek mogę zastąpić mleko lub więcej innych składników?

14 substitutions eggs pancakes

7

Idealny holenderski za każdym razem, gdy używasz blendera / robota kuchennego?

Byłem ostatnio kucharzem w kawiarni, która kupowała w holenderskim. Zacząłem robić sos od zera, postępując zgodnie z tą samą podstawową procedurą za każdym razem, ale otrzymałem różne wyniki. czasami Hollandaise byłby zbyt gęsty; bardziej jak masło do smarowania niż sos. Potem, przez naprawdę długi odcinek, aż do mojego obecnego biurowego …

14 eggs sauce blender hollandaise

3

Jak długo jajka pozostają w lodówce poza skorupą?

Upuszczając karton jajek, odkładam artykuły spożywcze. Jajka zostały złamane na tyle poważnie, że pękła błona wewnętrzna i musiałem je usunąć z ich skorup. Poszedłem dalej i od razu użyłem tych jajek (zmieniłem plany obiadowe na quiche). Gdybym tylko roztrzaskał jajka do miski, przykrył je i schłodził w lodówce, jak długo …

14 eggs storage-lifetime

5

Jak zmniejszyć o połowę przepis, który wymaga 1 jajka?

Jak zmniejszyć o połowę przepis, który wymaga 1 jajka? Wyjaśnienie: Nie chcę przygotowywać pełnego przepisu, żeby użyć tylko połowy, i nie mam sproszkowanego zamiennika jajka.

14 substitutions eggs

4

Dobre wideo na temat oddzielania jaj

Czy ktoś mógłby wskazać mi dobre wideo na temat łamania jajka, a następnie oddzielania białka od żółtka? Muszę poprawić swoją technikę. Na każde kilka jajek, które rozbijam, kończę z małymi kawałkami skorupki jaja w kolorze białym, które następnie muszę wybrać.

14 eggs resources

4

Inżynieria wsteczna Perfect Omlet Japoński

Natknąłem się na ten film z bardzo imponującym japońskim omletem i starałem się zrozumieć, jak to się robi i czego potrzebuję, aby zrobić to w domu. Widziałem ten film odtwarzający technikę, ale powierzchnia omletu wcale nie jest gładka. Próbuję odtworzyć omlet i nauczyć się kluczowych technik, aby to osiągnąć. Do …

14 eggs japanese-cuisine french-cuisine omelette

6

Jak mogę stworzyć szkockie jajko z cieknącym żółtkiem?

Zjadłem szkockie jajko na thebreslin.com w Nowym Jorku. Naczynie było wyraźnie ugotowane na świeżo, a żółtko jaja było jeszcze rzadkie, kiedy je pokroiłem. To było całkiem niesamowite. Moje pytanie - jak mogę sprawić, by żółtko pozostało cieknące? Jajka szkockie są dość łatwe do zrobienia z jajka na twardo - ale …

13 eggs deep-frying

1

Jakie są różnice, praktyczne i estetyczne, między myciem jajek?

Mycie jaj można wykonać w sześciu głównych wariantach: [z | białko jaja] zmieszane z [wodą | mleko | krem]. Mój pierwszy hit podczas wyszukiwania „współczynnika wymywania jajek” w mojej kuchni perskiej, w której używano ciastek. Opowiadał się za stosunkiem 1 jajka: 1-1,5 łyżki stołowej wody w celu zrumienienia. Wspomniał także …

13 baking frying ingredient-selection eggs

13

omlety i jajecznica - Jak długo mogę je przechowywać?

Czy to dobry pomysł, aby robić ich dużo i przechowywać w lodówce? Lubię je na śniadanie, ale nie lubię gotować każdego ranka. Jak długo mogę je zatrzymać?

13 eggs storage-lifetime scrambled-eggs omelette

6

Co mogę zrobić z mrożonymi jajkami?

Chociaż poprzednie pytanie dotyczyło możliwości zamrożenia surowych jaj, moje jaja zamarzły w skorupce, ponieważ kurnik, do którego je dostarczono, był bardzo zimny w zeszłym tygodniu. Rozmroziłem jajka i wyglądają dobrze, z wyjątkiem tego, że żółtka są stałe / galaretowate. Oznacza to, że jajecznica jest niedostępna, przynajmniej tak, jak ją znam. …

13 eggs freezing culinary-uses

13

Ciasteczka bez jajka

Mój syn ma poważną alergię na jajka. Wypróbowaliśmy kilka przepisów na brownie bez jajek, ale zawsze okazują się okropne. Próbowałem zrobić partię z zamiennikiem jajka i taką bez. W obu przypadkach ciasteczka zaczynają się nieco unosić, a następnie całkowicie zapadają w środku. Rezultatem jest tłuste ciastko, które nie ma wilgoci …

13 substitutions eggs allergy brownies

3

Jak mogę się upewnić, że jajecznica zostanie w pełni ugotowana?

Mam pewną nietolerancję trawienną na jajka, które nie są w pełni ugotowane, chociaż mogę znieść miękkość żółtek jaj. W przypadku jaj smażonych lub gotowanych oznacza to, że białka są ustawione i że żółtko nie zawiera nadmiernie płynnego składnika. Trudno jest odwzorować to na jajecznicę, ale przynajmniej chciałbym, aby jajka były …

13 eggs cooking-time scrambled-eggs

6

Czy są jakieś przyjazne dla wegetarian substytuty jaj, które można stosować do ciast?

Spędziłem około 2 1/2 roku jako wegetarianin lakto-owo, ale w październiku zrezygnowałem z jaj. Problemem jest to, że bardzo lubię ciasto. Niestety przepisy na ciasta, które znalazłem, i które nie używają jajek, wytwarzają bardzo gęste ciasta. Czy jest na to jakiś sposób?

12 substitutions eggs cake vegetarian

Pytania otagowane jako eggs