Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

6
Jakie warzywa powinienem dodać do japońskiego curry?
Przygotowuję swoje pierwsze japońskie curry (oszukuję niewiarygodnie, używając S&B Golden Curry Medium Hot Box) i sugeruje dodanie „warzyw” bez wskazania, jakie warzywa należy dodać oprócz cebuli. Zakładając dostęp do akceptowalnych supermarketów (azjatyckich i normalnych australijskich), jakie warzywa (normalne i / lub egzotyczne) najlepiej komponują się z takim curry?
2
jaki rodzaj mięsa jest używany na stacjach rzeźbiarskich?
Jeśli pójdę do stołówki, a na desce do krojenia mają kawałek mięsa, który kafeteria nazywa „pieczoną wołowiną”; ogólnie jaki kawałek mięsa jest używany? Kafeteria kroi ją bardzo cienko na około osiem centymetrów. wielkość porcji to 1 do 3 plasterków. Wiem, że to nie jest żebro Prime. jest przycięty zbyt cienko, …
4 meat 
1
Czy są wspólne kulinarne zastosowania dodatku kwasu stearynowego?
Prowadziłem badania nad kwasami bezsmakowymi (lub neutralnymi smakowo), które można by wykorzystać do stworzenia pewnych rzeczy bez zmiany smaku wyniku (np. Emulsji). Kwas stearynowy natychmiast przyszedł mi do głowy, ponieważ wiadomo, że jest związany z obniżonym poziomem cholesterolu LDL w porównaniu z innymi kwasami tłuszczowymi, i naturalnie występuje w wielu …
3
Jak czyścić lub jelit ryby?
Mam szczęście, że sąsiad dał mi dwa Pstrągi ... i nie miałem wcześniej okazji przygotowywać świeżych ryb (a przynajmniej ryb nieprzygotowanych). Próbowałem wyszukać w Internecie, ale nie znalazłem źródła, które wydaje mi się wiarygodne.
4 fish 
3
Jaka jest różnica między białą a żółtą mąką kukurydzianą. i cała mąka kukurydziana lub pół mąki pół kukurydzy
Zwykle robię chleb kukurydziany z białą mąką kukurydzianą i bez cukru. Lubię część bez cukru, ale chcę trochę poeksperymentować z ciastem. Jakie powinny być następujące zmiany: Żółta kukurydziana mączka w przeciwieństwie do białej Pół mąki w mieszance. Mój normalny przepis na mąkę kukurydzianą jest taki
2
Jeśli duża puszka jest podzielona na mniejsze pojemniki, czy nadal jest stabilna na półce?
Wszyscy wiedzą, że kupowanie luzem zwykle oszczędza pieniądze. Moje pytanie dotyczy kupowania i zapisywania masowych warzyw w puszkach i przedmiotów tego rodzaju. Czy możesz podzielić dużą lub przemysłową puszkę, na przykład zieloną fasolę lub ser nacho, na słoik z masonem, uszczelnić próżniowo słoik za pomocą mojego Foodsaver i nadal będzie …
1
Dobre sposoby przechowywania ciastek?
Przyjaciel planuje swój ślub i chce zrobić dużo ciastek zamiast ciasta na deser. Planuje zrobić to sama, z pomocą przyjaciół, ale chciałaby zrobić to co najmniej kilka dni, jeśli nie tydzień lub więcej wcześniej. Jaki byłby dobry sposób na przechowywanie wielu ciastek? Jak długo będą trwać? Zamrażanie nie jest idealne, …
2
Czy muszę gotować nerki?
Właśnie rozmawiałem dzisiaj z kimś na czacie science fiction, kiedy pojawił się temat nerek: Nerki nie są „złe”, ponieważ mają konsystencję i smak mięśni / mięsa… ale są bardzo gorzkie, nawet po przygotowaniu. Myślę, że powinieneś je ugotować. Nigdy wcześniej nie gotowałem nerek i nie zamierzam tego robić. Ale plakat …
4 meat  boiling 
5
Co mogę użyć jako zamiennik kminku?
Właśnie skończyłem kminek i zamiast iść do sklepu po więcej, zastanawiam się, co mógłbym zastąpić kminkiem? Robię zupę z soczewicy, która wzywa do pocenia się cebuli i dokończenia cebuli z kminkiem przed dodaniem zapasu. Czego mogę użyć zamiast odmiany lub desperacji?
1
Jaki jest problem z overmixingiem? [duplikować]
To pytanie zawiera już odpowiedź: Nadmiernie mieszane mieszaniny muffinów 5 odpowiedzi Niektóre przepisy (na przykład chleb kukurydziany, herbatniki z maślanki) ostrzegają przed mieszaniem: należy dodać wilgotne składniki do suchego przy minimalnym pobudzeniu. Czemu? I czy jest to związane z tym, dlaczego przepis mojego przyjaciela na chleb kukurydziany stwierdza, że ​​"preferuje …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.