Gotowanie brownies

4

Dlaczego moje ciasteczka niekonsekwentnie stają się twarde i cienkie?

Kiedy robię ciasteczka, czasami kończę na naprawdę twardych ciasteczkach zamiast grubych, kruchych, miękkich ciasteczek. Pieczę je w tym samym czasie, używam tych samych składników i za każdym razem używam tego samego sprzętu. Czy są jakieś powody, dla których moje ciasteczka czasami kończą się cienkie i twarde, a innym razem nie?

19 baking brownies

4

Co sprawia, że ciastko do żucia?

Wypróbowałem wiele różnych przepisów na brownie i większość z nich upiec do konsystencji przypominającej ciasto. Brownie, święty Graal, jest dla mnie chrupiącym ciastem do żucia. Co mogę dodać / usunąć / zrobić, że moje ciasteczka będą żuć?

17 baking brownies

4

Co zrobić z zajętą / podzieloną czekoladą?

Moje dzieci uwielbiają robić ciasteczka, ale co jakiś czas woda dostaje się do miski, gdy topią czekoladę. Czekolada następnie chwyta lub rozdziela i masz mokry bałagan. Czy można użyć tej czekolady do czegokolwiek? W tej chwili po prostu idzie do kosza.

17 chocolate melting-chocolate brownies

3

Jak sprawić, by moje czekoladowe ciasteczka były „kruche”?

Jakie są kluczowe wymagania, zarówno pod względem składników, jak i technik, dotyczące pieczenia czekoladowych ciastek z kruchego centrum?

16 baking chocolate brownies

10

Najlepszy sposób na czyste cięcie ciastek?

Tak więc, mam ochotę na ciastko i obecnie bawię się pieczeniem partii ciastek w 9-calowych patelniach. Chcę, aby każda partia przyniosła 15 ciastek (więc dążę do ciastek o wymiarach około 3 "x2,5") i chciałbym, aby wyglądały tak reprezentacyjnie, jak to możliwe (np. Tacy faceci ). Do tej pory czytałem takie …

14 baking brownies

13

Ciasteczka bez jajka

Mój syn ma poważną alergię na jajka. Wypróbowaliśmy kilka przepisów na brownie bez jajek, ale zawsze okazują się okropne. Próbowałem zrobić partię z zamiennikiem jajka i taką bez. W obu przypadkach ciasteczka zaczynają się nieco unosić, a następnie całkowicie zapadają w środku. Rezultatem jest tłuste ciastko, które nie ma wilgoci …

13 substitutions eggs allergy brownies

10

Jak dostosować przepis na brownie, aby dobrze gotować w mini-muffince?

Mam świetny przepis na brownie, który świetnie działa na patelni 9x11. Wierzchołek wychodzi chrupiący, dolny jak ciasto, a środkowy miły i krępy. Pomyślałem, że spróbuję zrobić je w mini-muffinie, myśląc, że dzieciom łatwiej będzie jeść. Skończyło się mini katastrofą. Rzeczy, na które nie liczyłem: wzrosły pozornie bardziej niż na patelni …

12 baking temperature cooking-time brownies conversion

2

Jakiej „najlepszej” mąki używać do ciastek?

Ciasto, chleb czy AP? Moim celem jest „gryzący”, „wilgotny” brownie. Zawsze używałem AP w przeszłości, ale zastanawiam się, czy alternatywna mąka może poprawić końcowy wynik.

9 baking flour brownies

2

Dlaczego ciasteczka zrobione z komercyjnych mieszanek tworzą kruche płatki?

Kiedy używam produktów z mieszanki brownie, takich jak standardowa Betty Crocker lub Duncan Hines - tych, w których po prostu mieszasz składniki, a następnie wkładasz je do tacy i pieczę - zauważam, że blat po prostu magicznie staje się kruchy i pyszny. Co to powoduje? Góra składa się z tej …

9 baking brownies

3

Jak sprawić, by ciasteczka upiec równomiernie?

Nigdy nie uda mi się „skończyć” połowy moich ciastek bez nadmiernego wypierania się z zewnątrz. Środek jest smaczny, ale lepki. Jaki jest sekret?

9 baking brownies

4

Jak sprawić, by ciasteczka czekoladowe bez cukru były bardziej wilgotne

Robię czekoladowe ciasteczka bez cukru przy użyciu następujących składników: śruty kakaowe, 1 i 1/4 filiżanki chleb świętojański, 1/4 szklanki margaryna, 125 g mąka, 50 g stevia, 1 łyżka stołowa esencja waniliowa, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki 2 jajka Jak mogę sprawić, by ciastko było mniej suche i mieć …

9 baking brownies moisture sugar-free

4

Czy można zrobić kruche ciasteczka bez oleju?

Co mogę zastąpić olejem w ciasteczkach i nadal dostać te ciasteczka? Próbowałem jogurtu i kwaśnej śmietany (indywidualnie) i tylko zastępowałem połowę oleju jednym z nich, ale ciasteczka zawsze kończą się kruche. Czy powinienem po prostu się poddać i zaakceptować fakt, że ciasteczka nie są zdrową żywnością, czy też istnieją inne …

9 baking substitutions chocolate brownies low-fat

4

Jak ciasteczka z pudełka / mieszać z łuszczącym się blatem?

Cały czas kupuję i robię ciasteczka z ciastkami, ale górna skorupa zawsze wygląda bardziej jak ciasto, a nie łuszcząca się górna część pokazana na zdjęciu na pudełku. Wykonanie 4 kroków na pudełku jest dość łatwe; czy czegoś mi brakuje?

9 baking brownies

1

Dobre sposoby przechowywania ciastek?

Przyjaciel planuje swój ślub i chce zrobić dużo ciastek zamiast ciasta na deser. Planuje zrobić to sama, z pomocą przyjaciół, ale chciałaby zrobić to co najmniej kilka dni, jeśli nie tydzień lub więcej wcześniej. Jaki byłby dobry sposób na przechowywanie wielu ciastek? Jak długo będą trwać? Zamrażanie nie jest idealne, …

4 storage-method storage-lifetime brownies

2

Po ochłodzeniu moje ciasteczka są bardzo lepkie i twarde w kierunku krawędzi. Jakie są możliwe powody, dla których tak się dzieje?

Mój przepis: 150g masła 90g czekolady 125g mąki 15 g proszku kakaowego 300g ciemnobrązowego cukru 2 jajka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka wanilii Rozpuść masło i czekoladę razem. W osobnej misce bij jajka, cukier i wanilia. Dodaj schłodzoną czekoladę i masło mieszanina. Sito w mące, kakao i proszku …

1 brownies

Pytania otagowane jako brownies