Przygotowuję swoje pierwsze japońskie curry (oszukuję niewiarygodnie, używając S&B Golden Curry Medium Hot Box) i sugeruje dodanie „warzyw” bez wskazania, jakie warzywa należy dodać oprócz cebuli.
Zakładając dostęp do akceptowalnych supermarketów (azjatyckich i normalnych australijskich), jakie warzywa (normalne i / lub egzotyczne) najlepiej komponują się z takim curry?
Odpowiedzi:
Najczęściej gotowane na wolnym ogniu z curry to cebula, marchew i ziemniaki. Możesz nawet dodać pokrojone jabłka. Warzywa korzeniowe są często gotowane na wolnym ogniu z curry i można rozważyć użycie wariantów takich jak słodkie ziemniaki lub squash, kabu, daikon itp.
Jako „zwieńczenie” niebo jest granicą; Widziałem blanszowaną okrę, gotowaną renkon, prażone lub gotowane plastry kabaczki, zielonej fasoli, słodkich ziemniaków i kalafiora.
Jako dodatek warzywny dodany po gotowaniu na wolnym ogniu, widziałem ser, tofu w stylu katsu, tonkatsu lub różowei katsu.
Zmodyfikowano, aby dodać: ponieważ japońskie curry jest jednym z najprostszych sposobów zachęcania naszych dzieci do jedzenia warzyw, moja żona i ja teraz dodajemy wszystko, od blanszowanego szpinaku (pod koniec gotowania) do (zwykle w puszkach) pomidorów; młodszy uwielbia, gdy w mieszance jest dużo zielonego groszku, a nawet kukurydzy. Lubię dodawać kalafior.
Oprócz wspomnianych marchewek i ziemniaków polecam edamame.
Możesz również zastąpić korzeń lotosu niektórymi lub wszystkimi ziemniakami.
I chociaż nie dodajesz tego do curry podczas gotowania, możesz je dodać fukujinzuke, aby uzyskać przyjemny zimny chrupiący kontrast z ciepłym pikantnym curry.
Marchewki i Ziemniaki przynajmniej.
Pasternak / Rzodkiew Daikon, jeśli Ci się podobają.
Groszek mrożony na końcu też jest miły.
Oprócz wszystkiego, co już wspomniano, czasami widzę te używane:
Mówiąc oczywiste: odradzam słodkie ziemniaki, jeśli nie chcesz, aby twoje danie smakowało słodko.
Tradycyjnie, w przypadku domowych curry, 3 popularne warzywa to cebula, ziemniaki i marchewka. Kroimy cebulę w duże 1-kęsowe kawałki (nie drobno pokrojone w kostkę - chcesz je zobaczyć i jeść jako warzywo w końcowym naczyniu), pokroić ziemniaki w duże, duże usta i pokroić marchewki w szorstkie trójkąty - robisz to, kroąc marchewkę tak, jakbyś ją grubo kroił, ale obracając marchewkę o ćwierć obrotu przed każdym cięciem, co skutkuje równymi, masywnymi trójkątnymi kawałkami. Demonstracja wideo ran-giri tutaj :) Czas gotowania powinien być dokładnie odmierzony po włożeniu ziemniaków (ostatni, tuż przed dodaniem płynu), ponieważ mogą szybko rozpłynąć się w nic, jeśli zostaną ugotowane zbyt długo. Pamiętaj, aby podawać z ryżem krótko / średnio ziarnistym.
WSKAZÓWKA: aby uzyskać bogatsze w smaku curry, dodaj niewielką kostkę lub dwie ciemnej czekolady po włożeniu zasmażki.
INNE ODMIANY DOMOWE: Osobiście wolę używać cebuli i różnych grzybów. Aby zrobić łagodniejsze, delikatniejsze curry dla dzieci, rodzice dodają kilka łyżek miodu i drobno startego jabłka lub dwóch. „Katsu-kare-” nakłada chrupiącą plastry gorącego sznycla (takiego jak kurczak lub wieprzowina) na każdą porcję curry przed podaniem ... jest pyszna, ale to o wiele więcej pracy. Często curry podaje się z czerwonymi słodkimi marynowanymi warzywami „fukujin-zuke” z boku. Istnieje wiele interesujących odmian, które wymyślają ludzie, więc fajnie jest po prostu eksperymentować z tym, co masz.
Jest to łatwe, bezproblemowe rodzinne danie ... odpowiednik sera makaronowego, więc stosowanie zasmażki w pudełku nie oszukuje; to normalne :) Możesz zrobić dużo i zjeść je ponownie następnego dnia lub dwóch, ponownie jako curry z ryżem lub na zupce z makaronem udon (kareudon). Często wracaliśmy do domu po szkole i jedliśmy tosty na popołudniową herbatę lol. Nie można go jednak zamrozić, ponieważ ziemniaki stają się bardzo dziwne.