Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

1
Jak mogę rozcieńczyć sos, który ma za dużo mąki z tapioki
Kupiłem pół galona sosu picante i było zbyt cienkie. Wkładam mąkę z tapioki, aby ją zagęścić, ale dodałem za dużo (gdy rozgrzałem ją do zmieszania z mąką). Teraz jest tak gruba i galaretowata, że ​​nie wyleje się z pojemnika bez pomocy widelca lub łyżki. Nie nadaje się również do zanurzania …
5 salsa 
3
Czy zboże to zupa?
Ciekawe, żadna inna odpowiedź nie wydaje się być konkretna. Nie szukam tutaj dyskusji, tylko odpowiedź i wyjaśnienie.
5 soup 
6
Jak zrobić cydr jabłkowy na gorąco bez cydru jabłkowego?
Kiedy mieszkałem w Stanach Zjednoczonych, rozwinąłem uzależnienie od gorącego cydru jabłkowego. Opierałem się na mieszankach proszku (Alpine, Mott i tak dalej) - po prostu dodając gorącą wodę do zawartości opakowania ... Teraz wracam do Włoch i muszę sam zrobić cydr jabłkowy o ostrym smaku. Pierwszy problem we Włoszech trudno znaleźć …
3
Przyprawa ze stali węglowej
Wiem, że wszędzie jest kilkanaście postów i dyskusji, ale jestem dość zdezorientowany. Każdy ma coś innego do powiedzenia: użyj oleju rzepakowego, kokosa, oliwy z oliwek, siemienia lnianego, kogoś w piekarniku, kogoś na kuchence. Znalazłem dwa dobre filmy, wykonane z profesjonalistów, ale używają innego procesu, aby je przyprawiać: tu i tutaj …
6
Zapobiega rozmoczeniu pizzy ze świeżych pomidorów
Ilekroć robię pizzę ze świeżymi pomidorami, sok z pomidorów zmienia skórkę w papkę. Myślę, że muszę robić coś złego - czy muszę wstępnie gotować pomidory, aby pozbyć się nadmiaru soku? A może zamiast tego ugotować skórkę? Czy jest jakiś sposób, aby nie dopuścić do rozmoczenia pizzy podczas korzystania ze świeżych …
5 pizza  tomatoes  fresh 
4
Dlaczego moje karmelki są twarde na środku?
Zrobiłem kilka partii domowych karmelków i wszystkie okazały się takie same - miękkie wokół krawędzi patelni 9x13, której używam do ich schłodzenia, i twarde jak skała na środku patelni. Poważnie, karmelki po bokach są miękkie i gryzące, ale te w środku są tak twarde, że jeśli w ogóle są zgięte, …
5 candy  caramel 
2
Czy tagine byłby lepszy do duszenia na dużych wysokościach?
Zastanawiam się nad zdobyciem 2 kwarty Le Creuset Tagine za duszenie. Mam około 5000 stóp, więc utknąłem z niższą temperaturą wrzenia wody - o 9 stopni Fahrenheita mniej niż na poziomie morza. Zastanawiałem się, czy „wieża chłodnicza” w pokrywie Tagine powstrzyma wilgoć przed ucieczką, pozwalając jej ostygnąć zamiast się wygotować. …
2
Old-Fashioned Candy / Deep-Fry Thermometer - How Shallow Can I Go?
Mam taki termometr: Dzisiaj robię tostadas. Nie potrzebuję ani nie chcę do tego głębokiego oleju, wystarczyłoby nieco ponad centymetr. Aby zanurzyć żarówkę tego termometru w płytkim oleju, żarówka prawie dotyka dna miski. Czy w ten sposób zbliżyłbym się nawet do dokładnego odczytu? Czy istnieje akceptowana minimalna głębokość używania termometru tego …
6
Czy istnieje różnica między przyprawą a aromatyzowaniem?
Uważam, że znaczenie słowa „przyprawa” jest nieco nieuchwytne. Zanim zacząłem poważnie traktować gotowanie, powiedziałbym, że każde zioło lub przyprawa użyte w gotowaniu można nazwać przyprawą. Nie mówiąc mi o tym, mam wrażenie, że przyprawa odnosi się tylko do dodatku soli i pieprzu podczas gotowania. Niektóre przepisy mówią po prostu „sezon …
3
Przechowywanie słodkich ziemniaków?
Kupiłem kilka słodkich ziemniaków, ale nie byłem w stanie ich przygotować. Jak długo mogę przechowywać słodkie ziemniaki, zanim się zepsują? Jakie są najlepsze metody lub sposoby przechowywania słodkich ziemniaków? Czy są jakieś różnice między przechowywaniem zwykłych ziemniaków a słodkimi ziemniakami?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.