Czytając o zakwasie (przynajmniej w tekstach niemieckich), prawie zawsze mówią, aby wymieszać drewnianą łyżką.
Dlaczego oni to robią? Czy metal lub plastik w jakiś sposób zakłóca zakwas?
Czytając o zakwasie (przynajmniej w tekstach niemieckich), prawie zawsze mówią, aby wymieszać drewnianą łyżką.
Dlaczego oni to robią? Czy metal lub plastik w jakiś sposób zakłóca zakwas?
Odpowiedzi:
To już nie jest prawda, a nowoczesne przepisy pomijają tę część.
Wówczas, gdy wyroby ze srebra były wytwarzane albo ze srebra, albo ze stopów stali nierdzewnej, kwas w zakwasie (i innym jedzeniu *) wchodził w interakcje z metalem i powodował korozję / zabarwienie metalu i / lub zepsuło jedzenie.
Włóż zakwas do miski miksującej (ze stali nierdzewnej) i ugniataj w maszynie kuchennej, jak chcesz.
* przykłady (dzięki @Stephie): jajka (były specjalne łyżeczki do jajek wykonane ze skorupy rogu lub żółwia, a później bakelitu lub plastiku, aby zapobiec interakcji siarki w jajach z metalem), marmolada / dżem (specjalne łyżki, dżem katar, jeśli zetknie się z niewłaściwą łyżką), ziemniaki (istnieje zasada, aby nie kroić ich nożem).