Kiedy robię domowe hamburgery, mój mix wygląda następująco:
- mielona wołowina
- bułka tarta lub tarty ziemniak
- jajko
- ser parmezan
- sól, pieprz, słodka papryka
- musztarda Dijon
- trochę oliwy z oliwek
- czasami kawałki szynki i inny ser
- smażona cebula i czosnek
Biorę garść, robię pasztecik i upuszczam go na gorącą patelnię. Z czasem widzę szare szumowiny pochodzące głównie z boków pasztecika (które sumiennie oddzielam łyżką). Na koniec tekstura burgera jest przyjemna, więc ...
- Co to za szumowina?
- czy robię coś źle?
dzięki!