Gotowanie jajka bez oleju lub masła

Lubię jajecznicę i jajka sadzone, ale masło lub olej prawdopodobnie dodają niepotrzebnych kalorii. Jak mogę usmażyć jajko bez masła? Próbowałem na patelni teflonowej, ale to był bałagan.

Smażenie oznacza gotowanie na oleju, więc technicznie nie możesz. Tłuszcz jest również pyszny, więc stracisz coś oprócz kalorii.

Jeśli używasz teflonu, ceramiki lub innego środka zapobiegającego przywieraniu, nie podgrzewaj zbyt mocno. Wymieszanie jajek z mlekiem sprawi, że będą bardziej puszyste, i założę się, że mniej prawdopodobne jest, że się przykleją. Użyj (westchnienie) PAM lub innego aerozolu w sprayu do gotowania. Lub po prostu „wytrzyj” patelnię za pomocą olejowanego ręcznika papierowego. Przyniosłoby to minimalne kalorie.

To smutne, ale jajka w kuchence mikrofalowej ugotują je bez dodawania kalorii (lub czegokolwiek innego). Możesz również zrobić absolutnie pyszne jajka, gotując je na miękko, co wcale nie dodaje.

Moja bardziej ogólna rada to nauczyć się kochać trochę tłuszczu i spożywać różne świeże, nieprzetworzone produkty, które świetnie smakują. Na dłuższą metę jest o wiele zdrowsze niż tylko odcięcie liczby. Lepiej iść na spacery / biegi / windy niż poświęcić smak. A tłuszcz prowadzi do pełni, co prowadzi do mniej zmarnowanych kalorii na śmieciach później w ciągu dnia.

Jajka sadzone są dobrą zdrową alternatywą dla jajka sadzonego. Moim zdaniem są ładniejsze niż jajka sadzone, ale muszą być gotowane ze świeżymi jajami.

Możesz użyć nieprzywierającego sprayu do gotowania, takiego jak PAM. Jest oparty na oleju rzepakowym, ale jeśli użyjesz go prawidłowo w bardzo krótkim sprayu, dodasz tylko około 3-5 kalorii do jajka.

Jajecznicę można zrobić w kuchence mikrofalowej i mogą dobrze smakować. Ważną częścią poniżej jest gotowanie jajek w kuchence mikrofalowej przez krótki czas, a następnie wyjęcie ich, wymieszanie / zacieranie i włożenie z powrotem.

1. Rozbij dwa lub trzy jajka do miski lub bezpiecznego pojemnika mikrofalowego.
2. Dodaj odrobinę mleka (nie musisz mierzyć, ale jeśli chcesz, 1 łyżka na jajko)
3. Rozbij trochę pieprzu i dodaj szczyptę soli.
4. Dobrze wymieszaj widelcem.
5. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę (nie dłużej!)
6. Wyjmij, wymieszaj zawartość, szczególnie usuwając częściowo ugotowane jajka z boku miski.
7. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę (nie dłużej!)
8. Wyjmij, wymieszaj zawartość. Jeśli masz teraz więcej ugotowanych części, weź widelec i zetrzyj je. Ważne jest, aby uzyskać teraz taką samą konsystencję w całej misce.
9. Konieczne może być mikrofalowanie przez 0 sekund, 30 sekund lub 1 minutę, w zależności od liczby jaj lub kuchenki mikrofalowej.

Ważne jest również, aby usunąć jajka, zanim będą wyglądać na gotowe. I obserwuj je, gdy mikrofalówka! Jajka mogą się tak szybko rozgotować.

Szczerze mówiąc, o wiele łatwiej jest robić je na patelni.

Możesz obejść problem z olejem, po prostu zamiast tego używając niewielkiej ilości wody na patelni, nie tyle smażenia, co płytkiego wrzenia. Nadal skończysz wyglądem smażonego jajka, ale bez żadnych dodatkowych kalorii.

Nie to, że poleciłbym to, ponieważ olej lub masło dodają smaku i wyglądu smażonego jajka.

Pomyślałem tylko o pomyśle, który może być interesujący, jeśli naprawdę chcesz jajecznicy i nie chcesz się martwić o mieszanie. Co by się stało, gdyby „jajecznica” znajdowała się jeszcze w skorupce? Cóż, trochę googlingu przywiodło mnie na stronę instruktażową zawierającą szczegółowe informacje.

Najwyraźniej możesz! Podsumowanie:

1. Chwyć jajko i parę nylonów
2. Umieść surowe jajko na środku jednej z nóg
3. chwyć oba końce nogi każdą ręką i obracaj je, aż jajko zostanie przekręcone 20–25 razy.
4. Pociągnij szybko, a powinien odwrócić go szybko w drugą stronę.
5. Możesz sprawdzić, czy zadziałało, prześwitując przez niego światłem w ciemnym pokoju. (Jajko powinno być jednolicie czerwone, a nie żółte (możesz nawet zobaczyć zarys żółtka, jeśli jest nieprzerwany).
6. Gotuj jak jajko na twardo.
7. Crack and Enjoy!

Nie polecam tego, w rzeczywistości zalecam smażenie jajek na niewielkim tłuszczu z bekonu, ale jeśli chcesz jajka bez prawie żadnych tłuszczów, zastanów się nad kuchenką mikrofalową. Na przykład ten dobrze oceniany mikrofalowy piekarnik do jaj notowany na Amazon. Prawdopodobnie będzie potrzebował co najmniej kilku kropli oleju, aby uwolnić jaja. (Technicznie bliżej kłusownictwa niż smażenia).

Mam pojemnik na mikrofalę, który zamyka się i sprawia, że ​​bardzo łatwo jest gotować jajka bez oleju. Mam go od Walmart (jak 3.50) i używam go codziennie. możesz dodać chudego pomidora pokrojone kawałki indyka (do kanapek) i cebulę na omlet na chlebie. wystarczy dodać trochę ubitego sosu sałatkowego i presto 8)

Zmniejszyłem również ilość oleju i masła i odkryłem sposób na to, aby jajka były smaczne w tym procesie: rozpuść kostkę bulionową w jajku, a następnie smaż jak zwykle. Odkryłem, że najlepiej mieszać jajka (IE je mieszać) i nie podgrzewać patelni.

Użyj sprayu z oliwy z oliwek (lub innej imitacji PAM) na nieprzywierającej patelni. W przypadku jajecznicy często mieszać. W przypadku obu rodzajów jaj kluczem jest spryskanie patelni, gdy jest ona gorąca, a następnie natychmiastowe dodanie jajek, zanim spray spali się.

Nie jest tak dobry jak olej, ale zadziała.

Rozbij się na małej nieprzywierającej patelni z górnej półki. Możesz gotować jajka bez tłuszczu i nic się nie przylgnie.

Rex Stout (autor powieści Nero Wolfe) ma przepis na jajecznicę bez masła lub oleju, w której sześć jajek miesza się na patelni od 20 do 40 minut.

Użyłem tego przepisu wiele razy i mogę powiedzieć, że chociaż zajęło to trochę czasu, aby uzyskać właściwy wynik, wyniki końcowe są ... prawie tego warte. Kluczową rzeczą, aby rozwiązać problem, jest temperatura. Na płycie gazowej potrzebujesz najmniejszego pierścienia na najniższym ogniu, a nawet wtedy możesz potrzebować podkładki azbestowej między płomieniem a patelnią. W przypadku płyty elektrycznej przebieg będzie się różnić; Miałem elektryczne płyty grzewcze, w których można tak obniżyć ciepło, że nie można nawet ugotować jajka, a jeszcze inne, w których będziecie potrzebować podkładki z azbestu.

Następną rzeczą jest mieszanie powoli i często. Będziesz musiał tam siedzieć przez cały okres gotowania, drapiąc dno patelni szpachelką. Polecam stosowanie nieprzywierającej patelni i żaroodpornej, silikonowej szpatułki. Mieszam mniej więcej raz na pięć sekund.

Sam Rex mówi, że 20-minutowe jajka są wystarczająco dobre do jedzenia, a 40-minutowe jajka są prawie idealne.

Szef kuchni Daniel Patterson stosuje technikę kłusownictwa, aby zrobić jajecznicę:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Polecam ten szybkowar z Lakeland . Każdego ranka używam mojego, aby ugotować 12 jajek, co pozwala uniknąć bałaganu z patelniami pełnymi wrzącej wody. Może to zrobić tylko 7 na raz i jest okropne z powodu pary.

Jajka usmaż na bardzo gorącej, suchej patelni, wyłącz ogrzewanie, gdy patelnia jest nadal włączona, przykryj i poczekaj chwilę. Następnie zdejmij przykrywkę, a będziesz w stanie podważyć nieco mokre, ale smażone, jajka, używając porządnej szpatułki, z niewielkim lub zerowym jajkiem utkniętym na patelni.

Oto, co myślę, że się dzieje.

Początkowe uderzenie ciepła zapewnia wystarczająco wysoką temperaturę, aby umożliwić brązowienie, które charakteryzuje jajo smażone, a nie gotowane lub gotowane w koszulce. Później pokrywka zatrzyma wilgoć, która stopniowo zmiękczy jajko, które wyschło na patelni. Gdy patelnia ostygnie, jajko nieznacznie się skurczy. Jednocześnie między jajkiem a patelnią gromadzi się kondensacja, co umożliwia łatwiejsze oderwanie jajka lub w niektórych przypadkach swobodne przesuwanie się.

Mogę się mylić co do wyjaśnienia, ale metoda działa na mnie cuda.

„Smażę” swoje jajka na „suchym grillu”, co oznacza na mojej ceramicznej patelni bez olejów i masła. Na małym ogniu i pokrywce wychodzą równie smaczne jak zwykły sposób.

Właściwie gotuję jajka na patelni bez żadnych olejków ani masła. Właśnie rozbijam jajko na patelnię (ma teflon, ale myślę, że to też zadziała na zwykłej patelni) i włączam na średnim i niskim ogniu. Po kilku minutach jajko zacznie nadmuchać i może „wyskoczyć” kilka pęcherzyków. Kiedy jeden lub 2 milimetry krawędzi jajka stają się ciemnobrązowe (reszta pozostanie biała), bierzesz dużą płytką łyżkę lub szpatułkę (metal, plastik i silikon wszystko działa, najlepiej metal) i lekko obchodzisz krawędź jajko, aby coś podnieść z patelni. Nie całe jajko, tylko odrobina krawędzi. Objedź całą krawędź jajka, a następnie poczekaj trochę dłużej i ostrożnie wepchnij łyżkę / szpatułkę do samego końca jajka i odwróć ją. Jeśli ty' jeśli używasz plastikowej lub silikonowej łyżki / szpatułki, może być konieczne użycie dwóch, abyś mógł ją podnieść bez pękania. Jeśli chcesz, aby żółtko było w pełni ugotowane, zaraz po rozbiciu jajka powinieneś wbić niewielką dziurę w żółtko i lekko je ścisnąć, aby część żółtka rozlała się na biało. To mój ulubiony sposób gotowania jajek i nie dostajesz dodatkowych kalorii z masła lub oleju. Mam nadzieję, że tobie również się to podoba!

Właśnie usmażyłem jajko i nałożyłem na patelnię małe masło w sprayu ... ma zero kalorii, działało świetnie i smakowało również dobrze.