Kiedy stosować piec konwekcyjno-wentylatorowy vs piec

25

Czy istnieją jakieś ogólne zasady, których należy przestrzegać, wybierając między pieczeniem a pieczeniem przez wentylator, aby ugotować coś w piekarniku? Jaki efekt ma każdy z nich i jakie są zalety i wady obu?

baking oven convection

— ajbeaven
źródło

30

W celu wyjaśnienia: piece z wymuszonym obiegiem powietrza (konwekcja „A / K / A”, „piec z wentylatorem”) wykorzystują wentylator do cyrkulacji powietrza w piekarniku. Szybko poruszające się powietrze znacznie zwiększa szybkość, z jaką ciepło jest przekazywane do żywności. Jest szczególnie dobry tam, gdzie chcesz brązowić powierzchnię, np. Pieczeń i pieczywa; nie jest tak dobry w przypadku delikatniejszych przedmiotów, takich jak budynie i ciasta, które mogą zbyt szybko się zestalić lub wyschnąć. W przypadku ciastek zależy to od pożądanego efektu, ale wiele standardowych typów dobrze sobie radzi w piecach z wymuszonym obiegiem powietrza, ponieważ wentylator pomaga utrzymać cały piekarnik w stałej temperaturze pomimo obecności kilku tac. (Oczywiście taca najbliższa elementowi grzewczemu będzie nadal gotować szybciej niż ta znajdująca się najdalej, więc nadal będziesz musiał zamienić je częściowo.)

Ogólna zasada korzystania z wentylatora polega na ustawieniu temperatury piekarnika o 15 stopni F (15 C) niższej niż ta, którą przepis wymaga użycia w zwykłym piekarniku. Nawet wtedy nie rób ściśle czasu na gotowanie, ponieważ piekarniki różnią się; pamiętaj raczej o regularnym sprawdzaniu jedzenia, aby zobaczyć, jak szybko się gotuje. Konieczne może być przykrywanie jedzenia, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu, lub być może regulacja temperatury piekarnika.

— Bruce Goldstein
źródło

2

Aby dodać do doskonałej już udzielonej odpowiedzi , przypomnę tylko, że jedyne razy, których potrzebowałem, aby wyłączyć wentylator w piekarniku podłączeniowym, były podczas pieczenia czegoś delikatnego. Na przykład ciasto phillo.

— AGirlHasNoName
źródło

1

Tak często używam piekarnika i lubię pieczenie, używam wentylatora do pieczenia ciastek, ale nie do pieczenia ciasta. Kiedy pieczę ciasta, czuję, że jest bardziej sucho, jeśli korzystam z wentylatora, więc wciąż zastanawiam się, jaki jest najlepszy sposób !!!

— Mai Jaber
źródło

-1

Mamy nowy JGB700 i użyliśmy trybu konwekcyjnego do gotowania wszystkiego, odkąd go kupiliśmy, ze wspaniałymi wynikami! Piekarnik automatycznie dostosowuje temperaturę w celu dostosowania do różnicy gotowania konwekcyjnego, więc nawet o tym nie myślimy. Bardzo wygodne i nie mieliśmy nic suchego. Ciasteczka z kawałkami czekolady, babeczki i babka wszystko wyszło świetnie. Frytki i pizza są niesamowicie dobre w tym trybie!

— GeeSee211
źródło

Flaggerom zastanawiam się, co sprawiło, że pomyślałeś, że to nie jest odpowiedź. Plakat sugeruje, że do wszystkiego należy zawsze stosować pieczenie konwekcyjne. Można się nie zgodzić, że daje to dobre wyniki, ale wciąż stanowi odpowiedź na pytanie.

— rumtscho

-2

Nie jestem fanem pieców konwekcyjnych, wszystko, co upiekłem, okazuje się przesadzone i wysuszone. Ostatnie dwa ciasta, które upiekłam, były zbyt ciemne. Jest to zupełnie nowy piekarnik LG.

— użytkownik71469
źródło

Czy dostosowałeś czas / temperaturę pieczenia do konwekcji?

— Erica,

Zatrzymałbym to i odpowiedź Mandy. Jeden wydaje się mówić, że wszystko jest lepsze w konwekcji, drugi wydaje się mówić, że nic nie jest dobre w konwekcji. Nawet jeśli są one niepoprawne, warto mieć opinię na temat wyboru żywności, która powinna być pieczona z konwekcją.

— rumtscho

1

@rumtscho Nie zgadzam się; „X jest lepszy” / „Nie lubię Y” nie są dobrymi odpowiedziami na „kiedy używać X lub Y”. Istnieją lepsze sposoby, aby dowiedzieć się, jak korzystać ze sprzętu kuchennego, jak wskazano w przyjętej odpowiedzi.

— Luciano,

1

@Luciano dokładnie, to złe odpowiedzi. Zadaniem moderatorów jest usuwanie postów, które w ogóle nie są odpowiedzią, na przykład ludzie mówią: „mój piekarnik jest zepsuty i nie mogę uzyskać konwekcji do pracy” lub podobny. Odpowiedzi, dobre lub złe, pozostawiają same moderatorzy. Społeczność powinna głosować za nimi, jeśli udzielą złych rad.

— rumtscho

@rumtscho wystarczy

— Luciano

-3

Piec przez fanów jest lepszy. Piecze rzeczy równomiernie i upewnia się, że nie ma surowych plam.

— Mandy
źródło