Gotowanie

2

Jakie są ogólne zasady dotyczące tego, kiedy można ponownie zamrozić żywność, która została zamrożona, a następnie rozmrożona w lodówce? i jakie są ich przyczyny? (Higiena? Jakość żywności?). Załóżmy ze względu na argument, że przedmioty były w stanie niezamrożonym zaledwie kilka godzin. Mówiąc ściślej, jestem zainteresowany zastosowaniem tych zasad dla: - …

9 food-safety freezing garlic

2

Czy mogę używać oleju słonecznikowego do produkcji pesto?

Jestem przyzwyczajony do używania oliwy z oliwek do robienia pesto. Jednak w tej chwili mam w domu butelkę oleju słonecznikowego zamiast oliwy z oliwek. Czy będzie jakiś problem, kiedy zrobię z niego pesto? Nie obsługuję tego z gośćmi i osobiście nie jestem zbyt rozmyślny na temat jedzenia. Ale nie chcę, …

9 oil olive-oil

5

Jak najlepiej zetrzeć czekoladę?

Jak najlepiej zetrzeć czekoladę, nie rozśmieszając jej i nie rozpuszczając na palcach? Używam drobnej tarki do sera i chociaż robi to sztuczkę, czekolada topi się w mojej dłoni, gdy ją trzymam ... Jak mogę poprawić ten proces?

9 chocolate grating

1

Czy bezpiecznie jest jeść tatar z dziczyzny od zwierzęcia, które zostało zebrane na wolności?

Niedawno obejrzałem program kulinarny, w jaki sposób przygotować tatar z dziczyzny . Gospodarz podał wyjaśnienie, że dziczyzna została nabyta na miejscowej farmie jeleni. Nie było wzmianki o mięsie zbieranym na wolności. Hodowla jeleni utrzymuje jelenie w kontrolowanym środowisku, w którym kontrolowana jest ich dieta, a także jeleń otrzymujący odpowiednie szczepienia. …

9 food-safety raw-meat venison tartare

5

tajemnicze zielone śliwki z Bliskiego Wschodu

Mniej więcej w połowie wiosny byłem na wycieczce na Bliski Wschód. Zaproponowano mi coś, co wyglądało jak zielona śliwka. Smak był bardzo kwaśny i twardy (nie miękki jak śliwka). Miejscowi nazwali go „jarek” i dla mojego życia nie mogę go znaleźć tutaj w Ameryce Północnej. Najbliższe znalazłem żółte i złote …

9 fruit plums

3

Dlaczego moja angielska babeczka mówi, że do otwierania używam widelca lub palców zamiast noża?

Kupiłem trochę angielskich babeczek Thomas English, a na odwrocie napis „Tostowana perfekcja” muffin należy rozdzielić ręcznie lub widelcem. Dlaczego nie zaleca się używania noża?

9 muffins

2

Jeśli kilka moich jajek pęknie podczas gotowania na twardo, czy nadal można je bezpiecznie spożywać?

Ostatniej nocy robiłem około tuzina jajek na twardo, a kilka z nich pękło podczas gotowania. Żółtko częściowo wyszło ze skorupy, ale nadal je gotowałem, ponieważ pozostałe w garnku były w porządku. Czy bezpiecznie jest spożywać częściowo rozbite jajka po ich ochłodzeniu?

9 eggs hard-boiled-eggs

3

Czy mogę użyć 3 jalapenos zamiast 1 habanero?

Kiedyś dostałem z biblioteki tę wielką książkę z meksykańskimi przepisami. Wielu z nich nawoływało do habaneros, a kilku z nich nawoływało do czerwonych habaneros. Moja matka zasugerowała, że jeśli zobaczę przepis wzywający do habaneros, że powinienem użyć jalapenos zamiast tego, a nawet zasugerował stosunek, 3 jalapenos do 1 habanero. Powód? …

9 substitutions chili-peppers

2

Mąka zanieczyszczona surowymi sokami wieprzowymi

Kupiona przeze mnie wieprzowina była nieszczelna, a niektóre soki namoczone w paczce mąki. Zastanawiam się, czy mąkę nadal można bezpiecznie gotować. Co myślę: Mąka zostanie upieczona przed jedzeniem, zabijając w ten sposób wszelkie bakterie. Mąka jest sucha, nie jest to odpowiednie środowisko dla bakterii, będą martwe, zanim użyję mąki za …

9 food-safety flour pork

2

Dlaczego ciasto i jego składniki muszą być zimne?

Przepisy powtarzają, w jaki sposób dodawane składniki (przynajmniej w cieście z ciasta francuskiego) powinny być zimne. Cytat: Jeśli ciasto stanie się zbyt ciepłe, wyślij je z powrotem do lodówki, aby się ochłodziło. Kiedy go wyjmiesz, powinno się łatwiej toczyć. Dlaczego temperatura jest tak ważna, aby ciasto było łatwiej wykonalne?

9 baking dough

4

Pierwsze użycie kuchenki mikrofalowej - „10 minut z wodą”?

Właśnie dotarła moja kuchenka mikrofalowa Samsung ME731K. Jest ta instrukcja (w języku angielskim mniej niż doskonałym) i nie jestem pewien, jak ją interpretować. Przed pierwszym użyciem piekarnika należy go obsługiwać wodą przez 10 minut, a następnie użyć. Czy to oznacza, że powinienem włożyć do niej miskę z wodą i pozostawić …

9 microwave

6

Co to jest sos do pizzy?

Robię dip, który wymaga „sosu do pizzy”. Sklep nie sprzedaje niczego, co można by nazwać „sosem do pizzy”. Zamiast tego dostałem zwykły sos pomidorowy. Co muszę do tego dodać, aby był to „sos do pizzy”?

9 sauce

7

Topiący żółty ser do pikantnych naleśników lub naleśników

Ze względu na różnice kulturowe zacznę od wyjaśnienia terminów, których zamierzam używać: Pikantny naleśnik - jest to normalny naleśnik lub naleśnik według amerykańskich standardów, ale zamiast jeść je z dżemem lub podobnymi słodyczami, zamiast tego używamy niesłodkich składników, takich jak szynka i ser, które są nakładane na (ugotowane) ciasto, a …

9 cheese pancakes melting

1

Dlaczego wszystkie kultury śmietany, które znalazłem na sprzedaż online, są oznaczone jako zestaw bezpośredni? Dlaczego nie mogę używać ponownie jak jogurt?

Zdałem sobie sprawę, że w moim domu przeżywamy dużo kwaśnej śmietany i chcę zacząć robić około pół litra lub dwa razy w tygodniu w miesiącach letnich. Badam od kilku godzin i chociaż nie znalazłem żadnej kultury kwaśnej śmietany wielokrotnego użytku, nie znalazłem żadnego powodu, dla którego nie mogę ponownie użyć …

9 milk yogurt fermentation sour-cream

1

Dlaczego bezglutenowe klopsiki z kurczaka wymagają wstępnego gotowania 1/3 kurczaka przed smażeniem uformowanych klopsików?

Patrzę na ten przepis na bezglutenowe klopsiki z kurczaka i stwierdziłem, że ten krok jest dziwny. Czy ktoś wie, jaki jest cel? Czy ma to związek z brakiem glutenu, czy może w jakiś sposób pomaga związać kulki ze sobą? Jeśli tak, jak to działa? Dodaj 1/3 mielonego kurczaka i gotuj, …

9 chicken frying gluten-free meatballs