Jedną z prostych opcji jest rozdrobnienie sera. Ciepło przenosi się z powierzchni naleśnika do sera - więc gruby plasterek musi stopić się od razu i od dołu do góry, i nie może stopić się z czasem. Tarty lub rozdrobniony ser ma o wiele większą powierzchnię i szybciej się nagrzewa, a między kawałkami zatrzymuje ciepło w powietrzu, dzięki czemu topi się znacznie szybciej niż ser pokrojony w plastry lub kawałki - nawet jeśli warstwa będzie dość gruba. Pomoże to również, jeśli posypiesz je naleśnikiem zamiast rzędu w środku - ponownie więcej powierzchni, tym lepiej się roztopi.
Inną opcją jest lekkie podgrzanie sera - nawet jeśli jest to tylko temperatura pokojowa, stopi się szybciej niż temperatura lodówki, co może mieć znaczenie w zależności od grubości warstwy. Oczywiście nic nie wskazuje na to, że miska z posiekanego sera nie może być umieszczona w cieplejszym miejscu, na przykład obok kuchenki, dzięki czemu topi się naprawdę szybko, gdy posypiesz ją naleśnikiem.
Inną opcją, jeśli wiesz, że robisz tylko kwaśne naleśniki, jest włożenie na początku trochę sera do ciasta - nie wszystko, albo znacznie zmieni teksturę i czas gotowania, ale niektóre ser można dodać bez zmiany zbyt dużej ilości, a to oznacza, że ilość dodana na wierzchu może być mniejsza, a więc stopi się szybciej.
Możesz, w zależności od tego, jak rzadkie jest twoje ciasto naleśnikowe, nawet zrobić wypełnione naleśniki - użyj tylko małego ciasta, o wartości mniejszej lub równej połowie naleśnika, i szybko rozprowadź cienką warstwę, posyp odrobiną sera drugą ręką i od razu z drugą połową ciasta naleśnikowego (rozprowadzając go lub rozprowadzając go najlepiej, jak potrafisz) i odwracaj natychmiast, ponieważ prawdopodobnie gotujesz pierwszą stronę tylko odrobinę za długo. Posyp więcej sera, jeśli chcesz, lub dodaj szynkę. Działa najlepiej, gdy ciasto ma określoną konsystencję, jest wystarczająco rzadkie, aby się rozprowadzić, ale jest wystarczająco gęste, aby pozostać na miejscu ... chodzi o to, że jeśli jesteś szybki i ostrożny, można to zrobić, jest to nieubłaganie szybkie i dużo praca.
Lub możesz zrobić coś więcej jak quesadillas - wlać ciasto, dodać ser i szynkę, złożyć na pół i obracać w przód iw tył, aż centrum będzie ugotowane (na zewnątrz nie będzie się zbyt mocno rozgotowywać, jeśli będziesz mógł nadal go przerzucać, to samo podstawowa zasada jako omlet).
I oczywiście możesz zrobić ser topiony lub sos serowy - ostrożnie posiekaj lub zetrzyj swój ser, dodaj do białego sosu (smażyć mąkę i masło, stopniowo dodawać mleko, stopniowo dodawać ser) i dodawać tyle sera jak chcesz, aby był tak gruby, jak chcesz. Sos serowy można wlać, gdy jest ciepły, lub rozprowadzić, gdy jest chłodny, a jeśli złożysz wystarczającą ilość sera, może on być nawet plastyczny, gdy jest zimny (tak działają plastry sera przetworzonego, ser lekko rozcieńczony mlekiem i masłem) i znowu stopi się o wiele łatwiej niż zwykły ser.
I wreszcie możesz ogrzać gotowy produkt. Jeśli robisz tylko jeden, wyłącz piec natychmiast po odwróceniu naleśnika - druga strona będzie gotować w cieple resztkowym, ale zajmie to więcej ... więcej czasu, zanim ser się stopi bez rozgotowania drugiej strony . Jeśli robisz kilka naleśników, możesz je złożyć i odłożyć na bok podczas gotowania, a kiedy skończysz, umieść je z powrotem w (teraz wyłączonym) piecu, gdy wszystkie zostaną wykonane, i pozwól ciepło resztkowe ogrzewa je ponownie ... nie powinno się zbyt mocno rozgrzewać, ponieważ ciepło jest niższe i maleje, ale powinno je ogrzać na tyle, aby pomóc stopić ostatni ser (już rozgrzany przez naleśnik). A jeśli robisz dużo, włącz piekarnik (lub miej patelnię na bardzo małym ogniu po drugiej stronie kuchenki), aby włożyć w to gotowe dania,