Mąka zanieczyszczona surowymi sokami wieprzowymi

Kupiona przeze mnie wieprzowina była nieszczelna, a niektóre soki namoczone w paczce mąki. Zastanawiam się, czy mąkę nadal można bezpiecznie gotować.

Co myślę:

Mąka zostanie upieczona przed jedzeniem, zabijając w ten sposób wszelkie bakterie.
Mąka jest sucha, nie jest to odpowiednie środowisko dla bakterii, będą martwe, zanim użyję mąki za tydzień lub dwa.

Z drugiej strony nie chcę zachorować na mąkę za 1 €. Czy powinienem go wyrzucić, czy można go bezpiecznie spożywać?

food-safety flour pork

— ersu
źródło

Naprawdę myślę, że odpowiedziałeś na własne pytanie. Wartość mąki jest trywialna w porównaniu do ryzyka. Jeśli zastanawiasz się nad głodem lub utratą znacznych zapasów, rozwiązaniem może być zbadanie sposobów na uratowanie części paczki, ale tak naprawdę nie jest tak.

— dlb

Odpowiedzi:

Wyrzuć to, nie warto ryzykować problemów zdrowotnych w związku z tak tanią podstawą. Podczas gdy mąka była pierwotnie sucha, sok wieprzowy wprowadzał do niej wilgoć, zapewniając znacznie lepszą pożywkę dla bakterii.

Twoim zmartwieniem nie powinny być (tylko) bakterie, ale także znacznie trudniejsze toksyny, które wytwarzają - mogą one łatwo doprowadzić do zatrucia pokarmowego, a normalne czasy gotowania i temperatury są bardzo mało prawdopodobne, aby je odpowiednio zniszczyć.

— mech
źródło

Z reguły wytwarzane toksyny są często po prostu białkami (np. Toksyna botulizmu). Aby wystarczająco zniszczyć białka, aby nie były toksyczne, musisz je podgrzać znacznie powyżej temperatury „spalania” prawie każdego jedzenia - jeśli nie znasz konkretnych białek, prawdopodobnie na pewno musisz osiągnąć temperaturę w autoklawie. W tym momencie masz ładny zwęglony stos popiołu zamiast tego, co gotowałeś.

— Monica Apologists Get Out

Chcę również dodać, że wiemy, że bakterie mogą przetrwać w mące, więc i tak spożywanie mąki na surowo nie jest bezpieczne; surowa mąka jest niebezpieczna poza niebezpieczeństwem zadławienia.

Nie wiedziałem, że te toksyny pojawią się w mące. Myślałem, że były one wynikiem rozkładu mięsa i nie stanowiłyby problemu w przypadku produktów pochodzenia roślinnego. Mąka została wyrzucona.

— ersu

@ersu Są wynikiem rozkładu mięsa, ale powodem tego jest to, że bakterie je. A mąka nie ulega rozkładowi, ponieważ jest sucha, wyobraź sobie życie na ogromnym stosie cukru bez łyka wody - nie przetrwałbyś zbyt długo ;-) Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, wyszukaj „aktywność wody” za pomocą Twoja wyszukiwarka.

— JohnEye

Ale mąka nie jest sucha, jeśli ma sok wieprzowy. Sok wieprzowy jest dobry tylko przez 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Jeśli tylko niewielka część jest wilgotna, MOŻE po prostu ją wyrzucić. Nadal podejmujesz ryzyko.

Bezpiecznym zakładem jest po prostu wyrzucenie go. Jeśli z jednego lub drugiego końca jest tylko lekko wilgotna natychmiast po powrocie do domu, otworzyłbym się z drugiego końca, wylałem połowę i wyrzuciłem torbę. Nie chcesz wylewać zanieczyszczonego końca, ponieważ wtedy mąka ratownicza przejdzie przez zanieczyszczoną torbę. Nie polecam ci tego robić. Właśnie co bym zrobił.

Sklep nie powinien wkładać wieprzowiny do tej samej torebki co mąka, a na pewno nie na wierzchu.

— paparazzo
źródło

Głosy w dół chcą komentować. Powinienem pomóc OP.

— paparazzo

Pierwszy akapit był dobry. Drugi akapit był mniej dobry.

— stannius

@stannius OK. Podkreśliłem MAYBE. Gdyby góra była ledwo wilgotna, osobiście byłbym OK z otwartym od dołu i wylałem połowę.

— paparazzo

Cóż, jest to prawdopodobnie bezpieczniejsze niż próba usunięcia spleśniałej części chleba. To zależy również od tego, jak długo było mokro, kolejny ważny punkt, o którym wspomniałeś w swojej odpowiedzi. Jeśli do tej pory było tylko mokro przez mniej niż 4 godziny, czy OP mógł je zamrozić, a następnie użyć później?

— stannius

@stannius Nie chciałbym być mokry dłużej niż 30-60 minut i wyrzuciłbym torbę.

— paparazzo