Gotowanie

3

Proste pytanie: Czy mogę wielokrotnie uszczelniać i zamykać słoiki z puszkami Ball? Jak długo zwykle trwa niszczenie pieczęci? Jak również czyścić gumowy pierścień uszczelniający, nie uszkadzając go?

11 canning

3

Dlaczego chleb smakuje na surowo, jeśli przestajesz go upiec i kontynuujesz po ostygnięciu?

W przeciwieństwie do, na przykład, prawie wszystkiego, co powstaje na kuchence, a nawet ciastek (oczywiście, dopóki twoje ciasto nie spadnie, gdy wyjmiesz je z piekarnika), jeśli z jakiegoś powodu przestaniesz piec bochenek chleba zanim zostanie dokładnie ugotowane, nigdy nie straci tego surowego smaku, bez względu na to, ile go upieczesz …

11 baking bread food-science

4

Różnica między jajami kurzymi i kaczymi?

Nasz lokalny koreański sklep spożywczy oprócz jaj kurzych i przepiórczych (oba zjadłem) zawiera jajka z kaczki. Jakich różnic należy się spodziewać, jeśli kupię jajka z kaczki i wykorzystam je w daniach z jajek, takich jak jajecznica?

11 eggs duck

5

Co to jest „gorąca ręka”?

Jak gorące jest „gorące”? Czy powinna dotyczyć temperatury, w której możesz stać, pozostawiając rękę w wodzie ... ale w jakimkolwiek stopniu cieplejszym i byłoby to nie do zniesienia? Czy to jest zbyt gorące? Na przykład w przepisie na chleb, który wymaga gorącej wody do rąk. Nie sądzę, że pytam o …

11 temperature language

8

Herbata w workach lub sypana

Jakie są praktyczne różnice między używaniem herbaty liściastej a saszetką? Czy występują różnice w jakości, zawartości kofeiny itp.? Dlaczego?

11 tea caffeine beverages

2

Wydarzenie cateringowe po raz pierwszy. Jak mam się przygotować?

Właśnie rozpoczynam catering dla mojej kuchni. Nie jestem jeszcze w zbyt fantazyjnym stylu, jak używanie metalowych sztućców lub porcelanowych talerzy, ale bardziej swobodna wersja, taka jak papierowe talerze i wyroby z tworzyw sztucznych. Wydarzenia będą miały miejsce dla 40 osób, menu to: curry i ryż Karaage (japońskie samorodki z kurczaka) …

11 equipment bulk-cooking catering

4

Ile suszonych ziół użyć, zastępując świeże zioła?

Kiedy zastępując świeże lub liściaste zioła w recepturze suszonym lub sproszkowanym rodzajem, jaki stosunek zwykle powinienem stosować do zamiany? Np. Jeśli przepis wymaga 2 łyżeczek drobno posiekanego rozmarynu, ile suszonego rozmarynu powinienem użyć?

11 substitutions herbs

3

Gotowany kurczak ma zakrzepłą krew wokół stawów i kości, czy mam się martwić?

Więc właśnie upiekłam całego kurczaka i skończyłam dzisiaj rzeźbienie / czyszczenie tuszy. Odkryłem wiele zakrzepłej czerwonej materii otaczającej wiele stawów i kości. Wygląda jak zakrzepła krew. Zwykle nie martwiłbym się tym, poza tym, że jest o wiele więcej niż zwykle. I jest jaśniejszy czerwony, w przeciwieństwie do ciemno czerwonawego brązu, …

11 food-safety chicken

2

Przypadkowo upieczony płaski chleb z pochłaniaczem tlenu - czy płaski chleb jest bezpieczny do spożycia?

Po prostu przypadkowo upiekliśmy kupca Joe Flatbread i nie zauważyliśmy, że absorber tlenu wchodzi do niego w piekarniku. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, jest to mały pakiet, który zachowuje jedzenie z dużymi napisami „NIE JEŚĆ” z boku. Paczka nie otworzyła się, po prostu utknęła na dnie płaskiego chleba podczas pieczenia. Zastanawiam …

11 flatbread

2

Dlaczego chleb mięknie po podgrzaniu?

Zwykle, gdy chleb lub inne ciasto twardnieje po kilku dniach, używam kuchenki mikrofalowej, aby ją podgrzać i zmięknie. Dlaczego to jest takie? Smak nie jest już tak dobry, ale lepszy niż ciężkie jedzenie.

11 bread

5

Chrupiący chleb francuski

Skórka na moim francuskim chlebie nigdy nie okazuje się „chrupiąca” jak w restauracjach, co robię źle?

11 baking bread crust

4

Szklanki do czekolady

Wiem, prawda? Brzmi świetnie. Oto, co jest grane: Na święta dostałem jedną z tych form do samodzielnego robienia kieliszków do lodu . Mój pomysł jest dość prosty: rozpuść czekoladę i wlej ją do foremek i zrób szklanki do czekolady. Myślę, że może spróbuję też zrobić z nim jakiś likier o …

11 chocolate dessert melting-chocolate

6

Patelnia ze stali nierdzewnej - szary spód. Dlaczego?

Właśnie zacząłem używać patelni ze stali nierdzewnej. Najpierw ugotowałem w nim bekon, a następnie smażony ryż. Rzeczy przylgnęły do tego, ale szybki moczenie i wszystko zniknęło. Jednak po wyczyszczeniu i wysuszeniu na dnie patelni pojawia się rodzaj szarego przebarwienia. Zasadniczo znika, gdy zmoknie, ale kiedy go wysuszę, wraca. Po pierwsze …

11 equipment cookware pan stainless-steel

2

Co przekształciłoby ten przepis chili w rosyjskie chili?

Nie jestem pewien, jak dokładnie o to zapytać. Szukałem rosyjskiego przepisu na chili, a sam z Syberii nigdy tak naprawdę go nie spotkałem. Dlatego wziąłem tradycyjny przepis i nieco go zmodyfikowałem, aby bardziej przypominał rosyjskie danie. Oto mój przepis, który ugotowałem na gotowanie chili w mojej firmie. Chcę usłyszeć sugestie …

11 meat chili russian-cuisine

3

Ile waży „duży” ziemniak?

Mam przepis, który wymaga „6 dużych pieczonych ziemniaków”. Powstaje więc pytanie, jaka jest średnia wielkość dużego ziemniaka do pieczenia? Szukałem w Internecie, ale niestety nie mam czasu na dalsze wyszukiwanie, a wyniki wydają się być wszędzie.

11 potatoes