Ile suszonych ziół użyć, zastępując świeże zioła?

Kiedy zastępując świeże lub liściaste zioła w recepturze suszonym lub sproszkowanym rodzajem, jaki stosunek zwykle powinienem stosować do zamiany?

Np. Jeśli przepis wymaga 2 łyżeczek drobno posiekanego rozmarynu, ile suszonego rozmarynu powinienem użyć?

Tezaurus kucharza jest doskonałym źródłem informacji na temat tego rodzaju konwersji i substytutów. Tam konwersje są różne dla każdego zioła, ale dla rozmarynu, wymieniają

1 łyżka świeża = 1 łyżeczka suszona

Rozmaryn jest BARDZO intensywnym ziołem. W zależności od świeżości suszonych, 1/2 łyżeczki suszone na 1 TBSP fresh jest dokładniejszym przeliczeniem. W przypadku innych ziół, takich jak szałwia lub tymianek, 1 łyżeczka na 1 TBSP działa dobrze.

Mieszkam w górach, gdzie świeże zioła nie są ani obfite, ani tanie, więc suszone to właściwie wszystko, z czym gotuję.

(WSKAZÓWKA): W okresie wakacyjnym od listopada do grudnia czasami można znaleźć w doniczkach małe rozmarynowe „choinki” do dekoracji wnętrz. Są świetne, aby zapewnić ci uber świeży rozmaryn przez kilka miesięcy, dłużej, jeśli nie masz „czarnego kciuka” z roślinami domowymi ...

moja ogólna zasada jest mniej więcej w połowie wysuszona dla tego, co mówi o świeżym, ale odpowiedź Raya jest znacznie bardziej precyzyjna. :)

Oto przydatna tabela , którą pokochałem i której używam! Jeśli ci smakują, dziwne lub zbyt mocne, zapal się: D

http://www.marthastewart.com/270213/ratio-of-fresh-herbs-to-dry-herbs