Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Jakie czynniki należy wziąć pod uwagę przy zakupie szczypiec kuchennych?
Uważam szczypce kuchenne za jedno z najważniejszych narzędzi kuchennych, ale z powodu dużej ilości przemieszczania się ostatnio nie mam już pary. Zamiast po prostu kupić tanią parę w sklepie narożnym, pomyślałem, że zapytam ekspertów i zdobędę coś, co warto zatrzymać. Chciałbym dowiedzieć się więcej o następujących kwestiach: Jaki materiał jest …
13 equipment 
5
Niektóre przepisy wymagają dodania piwa, ale dlaczego?
Widziałem niektóre przepisy, które wymagają dodania puszki piwa, ale nigdy nie widziałem, aby określały konkretny rodzaj lub markę. To prowadzi mnie do przekonania, że ​​mniej znaczy smak, a bardziej reakcja chemiczna. Moje pytanie: dlaczego nie określono typu ani marki? Czy to kucharz decyduje, jaki rodzaj / smak piwa będzie najlepszy, …
13 beer 
2
Jaki rodzaj czekolady jest w lodach z kawałkami czekolady
Chcę zrobić domowe lody czekoladowe z miętą, ale nie jestem pewien, jakiego rodzaju czekolady użyć. Wygląda na to, że frytki w większości lodów są tak naprawdę kawałkami cienkiej warstwy ciemnej czekolady, która jest o wiele chrupiąca niż gdybyś tylko pokroił tabliczkę czekolady. Czy ktoś wie, jakie rodzaje chipsów czekoladowych są …
2
Czy naukowo potwierdzono, że banany dojrzewają szybciej, gdy są przechowywane w misce z innymi owocami?
Słyszałem, że nie powinieneś trzymać bananów w misce z innymi owocami. Ale wszyscy razem wyglądają na tak szczęśliwych. Chciałbym zobaczyć tutaj naukę ścisłą. Lub przynajmniej udokumentowana i powtarzalna obserwacja. Na przykład czytam wielu ludzi, którzy mówią po prostu „to gaz etylenowy”, ale moje oczy przeoczyły wykres, w którym wspólne owoce …
6
Czy ryż należy myć gorącą lub zimną wodą?
Zarówno w przypadku ryżu długoziarnistego (jaśminowego), jak i krótko-ziarnistego zwykle płuczę ryż zimną wodą, aby usunąć trochę skrobi i delikatnie oczyścić ryż. Jakiej temperatury (gorącej / ciepłej / zimnej) powinienem użyć do umycia ryżu i dlaczego to ma znaczenie? Dzięki!
13 rice 
6
Jak mogę odtworzyć „dziczyzny” smak?
Mam miłe wspomnienia o polowaniu na jelenie z moim wujem, gdy byłem młodszy ... nie tylko z emocji związanych z polowaniem (jak jestem pewien, że większość), ale także z łupów: dziczyzny. Najwyraźniej byłem jedynym z dzieciaków, którym podobało się mięso (chyba mam dziwne smaki?). Dopiero niedawno zidentyfikowałem szczególny smak, który …
13 meat  flavor  venison 
4
Wskazówki, jak sprawić, by ciasto do pizzy było wykonalne
Użyłem kilku przepisów na robienie ciasta na pizzę, ostatnio jednego z Delfina Pizza . Mój problem polega na tym, że niezależnie od stosowanego przepisu bardzo trudno jest włożyć ciasto w skórkę pizzy. Zwykle jest bardzo lepki i zbyt łatwo się rozdziera. Pracuję nad tym, jak ułatwić ciasto, jakieś pomysły?
13 pizza  dough 
6
Co mogę zrobić z mrożonymi jajkami?
Chociaż poprzednie pytanie dotyczyło możliwości zamrożenia surowych jaj, moje jaja zamarzły w skorupce, ponieważ kurnik, do którego je dostarczono, był bardzo zimny w zeszłym tygodniu. Rozmroziłem jajka i wyglądają dobrze, z wyjątkiem tego, że żółtka są stałe / galaretowate. Oznacza to, że jajecznica jest niedostępna, przynajmniej tak, jak ją znam. …
7
Bezpieczny w kuchni czytnik receptur z ekranem dotykowym
Myślę, że miło by było mieć w kuchni wytrzymałe urządzenie sieciowe z ekranem dotykowym, zamontowane w kuchni, aby przywołać te trudne przepisy. Czy ktoś tu ma jakieś doświadczenie z takim sprzętem i dlatego wskazujesz mi na niezawodne?
13 equipment 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.