Jaki rodzaj czekolady jest w lodach z kawałkami czekolady


13

Chcę zrobić domowe lody czekoladowe z miętą, ale nie jestem pewien, jakiego rodzaju czekolady użyć. Wygląda na to, że frytki w większości lodów są tak naprawdę kawałkami cienkiej warstwy ciemnej czekolady, która jest o wiele chrupiąca niż gdybyś tylko pokroił tabliczkę czekolady.

Czy ktoś wie, jakie rodzaje chipsów czekoladowych są używane w większości lodów i gdzie je kupić lub jak je zrobić?

Odpowiedzi:


6

Jeśli są chrupiące po zamrożeniu, prawdopodobnie wykonane są ze zwykłej czekolady wieloskładnikowej, a nie czekolady mrożącej

Powinieneś być w stanie kupić „chipsy” ze złożonej czekolady w dowolnym sklepie hurtowym lub sklepie z artykułami piekarniczymi. Są takie same, jak stosowane w czekoladowych babeczkach

Aby mrożona czekolada nadal miała smak i smak czekolady podczas jedzenia, musi być zrobiona z oleju arachidowego (lub podobnego), aby po zamrożeniu miała temperaturę topnienia bardziej podobną do czekolady w temperaturze pokojowej.

Zwykła „prawdziwa” czekolada może przypominać jedzenie kredek

Prawdziwa czekolada z niską masłem kakaowym, ale o wysokiej zawartości kakao na ogół zamraża się znacznie lepiej

Chipsy czekoladowe często występują w workach 3 kg lub 5 kg, jeśli nie używasz ich w pośpiechu, zachowaj nadwyżkę w zamrażarce :-)


2
Kolejną rzeczą w przypadku czekolady i lodów jest zamrożenie czekolady przed włożeniem do mieszanki lodów, w przeciwnym razie może dojść do stopienia się i wyblaknięcia kolorów podczas mieszania
TFD

2

Nie znam prawdziwej odpowiedzi, ale zawsze używam stalówek z ciemnej czekolady i zawsze wychodzi ona świetnie. To nie jest dokładnie to samo doświadczenie, co komercyjny czips czekoladowy z miętą, ale naprawdę zapewnia początkowe uderzenie mięty i chrupiący lekko gorzki koniec, który powinien dostarczyć dobry miętowy czips czekoladowy.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.