Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

9
Co to są „drożdże ze skórki pizzy”?
Ktoś dał mi garść kopert drożdży ze skórki pizzy, „specjalnie opracowanych na skórkę pizzy”. Pakiety mówią również, że nie jest potrzebny czas narastania ani korekta, i że „NIE jest to zalecane do pieczenia chleba”. Składnikami są drożdże, enzymy, monostearynian sorbitanu, l-cysteina i kwas askorbinowy. Zapewnia przepis na skórkę do pizzy, …
14 bread  yeast 
7
Robienie jogurtu bez podgrzewania mleka?
Większość przepisów na jogurt wskazuje, że należy podgrzać / zagotować mleko, a następnie je schłodzić. Czy można pominąć ten krok i użyć mleka prosto z lodówki? Czy wynik byłby strasznie inny?
14 yogurt  dairy 
4
Pakiet 10 centów
Konwertuję przepisy mojej mamy w książce dla naszej rodziny. Przepis wymaga 10-centowego pakietu ziemniaków instant i mieszanki herbatników. czy ktoś ma pojęcie o tym, co to miałoby być. Nie jestem pewien, jak stary jest przepis. Moja mama przeszła w 2000 roku i zbierała przepisy na lata.
8
Dlaczego olej nie pali się i nie wytwarza dymu w restauracjach?
W domu, gdy chcesz coś usmażyć, jeśli pozostawisz ciepło na minutę lub dwie więcej niż powinieneś, olej zacznie palić się i wytwarzać dym. Dlaczego tak się nie dzieje w restauracjach i na wynos (UK)? Czy jest to specjalistyczny sprzęt, którego używają? Czy jest w tym coś więcej? Wątpię, aby wyłączały …
13 frying  oil 
3
Im więcej sezonu I, tym gorzej z moim żeliwem [duplikatem]
To pytanie ma już tutaj odpowiedź: Jak naprawić nieprawidłowo zaprawione żeliwne patelnie? 6 odpowiedzi Niedawno kupiłem żeliwną patelnię, która była wstępnie przygotowana. Mimo to robiłem sezon kilka razy i od tego czasu przyprawiam go po każdym kucharzu. Nie gotowałem niczego szalonego, tylko holenderskie dziecko i pizzę. Mimo to, nawet po …
13 cast-iron 
2
Jak skutecznie myć owoce i warzywa?
Kiedy jesz lub przygotowujesz owoce i warzywa, powinieneś je wcześniej umyć, aby pozbyć się pestycydów, bakterii, nawozów itp. Jednak zauważam, że ja (i inni, których znam) po prostu położyłem to na kilka sekund pod zimną bieżącą wodą pocierając go delikatnie. Czy to szybkie płukanie wystarczy, aby usunąć te niechciane rzeczy …
9
Gdzie mogę znaleźć „bezpieczne dla żywności” szklane kulki do gotowania sous vide?
Chciałbym znaleźć „bezpieczne dla żywności” szklane kulki do gotowania sous vide. Mogą być używane do utrzymywania worków w pozycji pływającej, do wyłożenia składników w torbie, a nawet do „wypełnienia” przestrzeni w komorze próżniowej, aby uzyskać wyższy poziom uszczelnienia próżniowego. Nawet w przypadku worków, które nie pływają, dodatkowa waga może uniemożliwić …
2
Czy stal nierdzewna wpływa na smaki czosnku w żywności?
Mówią, że mycie rąk kawałkiem stali nierdzewnej może pomóc usunąć zapach czosnku i cebuli z rąk. Na rynku dostępnych jest nawet wiele „mydeł” ze stali nierdzewnej, które są po prostu kawałkami metalu przeznaczonymi do tego celu. Opinie na temat tego, czy to rzeczywiście działa, czy nie, wydają się być mieszane …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.