Gotowanie

1

Używam przypraw do steków do gotowania steków (przyprawiam stek przed gotowaniem) Uwielbiam przyprawy tak bardzo, że nawet po w pełni ugotowanym steku wciąż dużo dodaję, czy to w porządku? Czy są jakieś skutki uboczne?

3 steak seasoning

4

Spraw, aby sos maślany był mniej tłusty

Jest sos, który robię, który używa brązowego masła jako podstawy. Uwielbiam ten smak, ale jest po prostu niesamowicie tłusty. Czy jest coś, co mogę dodać, co poprawi odczucie olejku, czy też istnieje inna podstawa sosu, którego mogę użyć, który będzie smakował podobnie, ale nie będzie tak tłusty? Edycja: Składniki i …

3 sauce butter

1

Jak kontrolować temperaturę wody przez dłuższy czas?

Przy tworzeniu „idealnego” zacieru Heston Blumenthal zaleca gotowanie woskowych szlamów w gorącej wodzie przez pół godziny w temperaturze dokładnie 72 stopni Celsjusza. Przy 75 stopniach rzeczy zaczynają się rozkładać. Chciałbym to wypróbować, ale nie jestem pewien, jak utrzymać stałą temperaturę. Jakie narzędzia kuchenne i proces mogę zastosować do pomiaru temperatury …

3 equipment temperature cooking-time sous-vide

2

Czy palnik 15 000 BTU wymaga większej linii gazowej?

Zastanawiam się nad ulepszeniem mojego taniego pieca do mieszkania na taki, który będzie miał więcej ciepła. Najgorętszy palnik obecnego pieca ma około 8000 BTU; Patrzę na jeden, który ma jeden 15K BTU i dwa palniki 9000BTU. Siedzę w Kalifornii w USA. Moje pytanie brzmi: jeśli mam linię gazu w mieszkaniu, …

3 stove gas

1

Domowy jogurt naturalny

Chcę zrobić domowy jogurt naturalny, słyszałem, że musisz użyć resztek jogurtu, aby zrobić trochę w domu. Czy mogę użyć jogurtu słodzonego, aby zrobić mój domowy jogurt, czy też jest to obowiązkowe, aby używać jogurtu zwykłego, który jest zwykle zalecany?

3 flavor yogurt

1

Czy bezpiecznie jest ponownie wykorzystywać wodę używaną do gotowania kukurydzy na parze?

Teraz, gdy trwa sezon kukurydzy, ktoś w domu gotuje kukurydzę prawie codziennie. Czy bezpiecznie jest pozostawić garnek na kuchence (pod przykryciem) z wodą w nim i użyć go 2 lub 3 razy, zanim wyrzucisz go i zaczniesz od nowa? Do wody dodano cukier.

3 food-safety vegetables

1

Jak zrobić piankę porową z agaru lub białek jajecznych?

Próbowałem już 4 razy i albo pianka nigdy tak naprawdę nie wstaje, albo jest za dużo agaru i rzecz zaczyna twardnieć. Mam tylko agar lub białka jajek. Nie mam proszku lecytyny. Najpierw tworzę sok z pora. Próbowałem na kilka sposobów. Jednym z nich jest wbicie porcji dna pora w Cuisineart. …

3 foam

1

Dlaczego tak wiele rzeczy gotuje w 180C / 350F

Wydaje się, że wiele, jeśli nie większość przepisów, które wymagają gotowania czegoś w piekarniku, określają temperaturę 180 stopni Celsjusza lub 350 stopni Fahrenheita (jeśli używa się piekarnika z wentylatorem, 20/70 więcej, jeśli nie). Wydaje się to również dotyczyć instrukcji na temat przygotowanej żywności. Moje pytanie brzmi: dlaczego tak jest? Czy …

3 oven temperature history

2

Solenie mięsa przed gotowaniem na wolnym ogniu

Przepisy na gulasz wołowy na ogół wymagają solenia i pieprzenia mięsa przed zrumienieniem, a następnie gotowania na wolnym ogniu przez długi czas. Czym różni się to od zrumienienia, a następnie dodania tej samej ilości soli i pieprzu do płynu na początku gotowania lub na końcu?

3 seasoning stews searing

2

Czasy gotowania i temperatury dla całej ryby z grilla?

Niedawno ugotowałem na grillu całego łososia o wadze 7 funtów, zawiniętego w liście figi i pozostawiłem na trochę za długo; były trochę wysuszone. Tak więc, bazując na pomyśle, że gotuję „gęste” całe ryby, takie jak łosoś, bas w paski, rockfish itp., I chcę gotować ryby aż do kręgosłupa, kilka pytań: …

3 fish grilling cooking-time

1

Sztuczki maskujące smak przypalonej mąki

Smażyłem trochę kurczaka w jakiejś mące ryżowej i większość z nich wyszła dobrze (bardzo polecam mąkę ryżową nad AP, jeśli smażycie na patelni). Kilka kawałków było trochę ciemniejszych niż chciałem. Czy ktoś ma jakieś sztuczki, aby wyeliminować gorzki smak? Jak kwasowość / tłuszcz itp.?

3 frying flour

4

Czy komercyjna śmietana nadal zawiera żywe bakterie?

Czy komercyjna śmietana nadal zawiera żywe bakterie? Członek rodziny nie może ich spożywać, dlatego szukam sposobu na rozpoznanie kwaśnej śmietany bez żywych kultur.

3 dairy

2

Pieczenie dwóch pieczeni na szynce jednocześnie

Gotuję jednocześnie dwie świeże pieczone szynki dla dużego tłumu. Instrukcje dotyczą minut za funt. Czy dodaję pieczeń za sumę funtów, czy za jedną?

3 roasting fresh ham

2

Rodzaje ziemniaków do robienia gnocchi

Zrobiłem gnocchi z różnych rodzajów ziemniaków z mieszanym rezultatem. Czy ktoś może polecić typ, który jest szczególnie dobry do robienia gnocchi?

3 pasta potatoes italian-cuisine dumplings gnocchi

2

Moje zapasy są zbyt słodkie

W ramach przygotowań do Święta Dziękczynienia przygotowałem bulion z kurczaka i indyka, najpierw piecząc kości, a następnie gotując je bardzo nisko przez kilka godzin. Około godziny przed końcem gotowania dodałem pieczone warzywa - połączenie cebuli, marchwi, selera, pasternaku, rzepy i korzenia pietruszki. Nie dodałem żadnego innego smaku poza odrobiną soli. …

3 stock