Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
panierka / kruszonka: mieszanie jaj i mąki?
Zastanawiałem się, dlaczego przepisy na kruszone / panierowane potrawy zawsze mówią, że najpierw należy pogłębić mąkę, następnie zanurzyć w jajach, a następnie okryć okruchami. Czy zadziałałoby to, gdy zmieszałbym jajka i mąkę, by zrobić coś w rodzaju ciasta, i zanurzyłem przedmiot (np. Skrzydełko z kurczaka) w tym cieście, a następnie …
2
Ryż sushi nie przykleja się do siebie
Mam worek ryżu sushi od Sun Rice. Piszą na nim, że myjemy go tylko przez 5 minut, a następnie gotujemy. Ale wiem, że ryż sushi należy prać więcej niż raz i moczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Zrobiłem to i zostawiłem na 2 godziny. Następnie gotuję (1 szklanka …
5 rice  sushi 
2
Czyszczenie młynka do kawy zadziorów
Mam szlifierkę do kawy espresso o średniej długości, wpuszczaną w zadziory (Solis Maestro Plus). Nie sprzątałem go, odkąd go kupiłem, i pomyślałem, że to już czas. Zarówno lejek z fasoli z tworzywa sztucznego, jak i szuflada na fusy zostały pokryte wyjątkowo uporczywymi, zaschniętymi olejkami kawowymi i ziemią. Oto kilka pytań: …
2
Czy istnieje sposób na zamrożenie ziół bez utraty świeżości?
Często używam ziół w codziennym gotowaniu, np. pietruszka, koperek, bazylia itp. Problem polega na tym, że lubię jeść świeże domowe jedzenie, ale czyszczenie i cięcie ziół zajmuje mi trochę czasu, już spędzam zbyt dużo czasu na gotowaniu (moje życie jest pełne obowiązków) i Muszę skrócić ten czas. Powiedzmy, że pęczek …
5 herbs  fresh 
5
Jak upiec orzeszki ziemne na kuchence gazowej bez brązowych plam?
Mam żelazny kadhai i kuchenkę gazową. Kiedy uprażam orzeszki ziemne (bez zewnętrznej powłoki), dostają na nich brązowe plamy. Oczywiście, wciąż przesuwaję orzeszki ziemne w kadhai, ale wciąż nie mogę poruszać ramieniem strasznie szybko, ponieważ muszę je przesuwać bez przerwy przez 10 minut. Jestem zmęczony. Co można zrobić, aby zostały odpowiednio …
1
Zamrażanie takich rzeczy jak Fettuccine Alfredo
Niestety, nie mam dużo czasu na gotowanie w ciągu tygodnia, więc robiłem takie rzeczy na lunch http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/fettucini-alfredo.aspx . To proste i smaczne, ale wolę robić takie rzeczy w domu w weekendy i zamrozić na później. Wiem, że zamrożenie sosu śmietanowego może być trochę skomplikowane / niemożliwe, więc gdybym spróbował zamrozić …
4
Jak nazywa się ta technika powolnego gotowania?
Właśnie odkryłem radość z powolnego gotowania mięsa, oddzielania soku, a następnie gotowania go do redukcji, a następnie gotowania mięsa we własnych skoncentrowanych sokach (z dodatkiem kilku innych smacznych składników). Czy istnieje nazwa gotującego się wolno gotowanego mięsa w jego skoncentrowanych sokach?
2
Czy gałązki żywopłotu można bezpiecznie stosować jako przyprawę?
W dawnych czasach (naprawdę stare czasy), kiedy ludzie dostawali szkorbutu (niedobór witaminy C) podczas długich podróży, Żywotnik zachodni ( Thuja occidentalis ) było używany jako leczenie / lekarstwo pomóc ludziom odzyskać zdrowie z szkorbutu. To pokazuje, że jest przydatna w niektórych ilościach i może zostać połknięta. Jeśli więc jest zdrowy …
5 seasoning 
1
Czy szlifujesz noże do parowania?
W końcu zainwestowałem w ładny nóż Wusthoff Santoku i nóż parujący Mac i chcę je utrzymać i działać dobrze! Sklep z nożami, który kupiłem, nauczył mnie, jak szlifować santoku, więc to dobrze, ale zastanawiałem się, czy a) czy szlifujesz nóż do parowania? a jeśli tak, b) czy są jakieś różnice …
5 knives 
2
jak mam opiekać owies, aby były chrupiące?
Bawię się wytwarzaniem płatków zbożowych, a jednym ze zbóż, które chcę powtórzyć, jest styl „pęczków owsa” z chrupiącymi skupiskami zawierającymi owies. Jednak za każdym razem, gdy próbuję tosty, stają się bardziej aromatyczne, ale nie bardziej chrupiące, dopóki nie spłoną. Moja obecna metoda: używam minutowego owsa (problem nr 1?), Ale poza …
5 toasting 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.