Czy gałązki żywopłotu można bezpiecznie stosować jako przyprawę?

W dawnych czasach (naprawdę stare czasy), kiedy ludzie dostawali szkorbutu (niedobór witaminy C) podczas długich podróży, Żywotnik zachodni ( Thuja occidentalis ) było używany jako leczenie / lekarstwo pomóc ludziom odzyskać zdrowie z szkorbutu. To pokazuje, że jest przydatna w niektórych ilościach i może zostać połknięta.

Jeśli więc jest zdrowy / bezpieczny, jakie ilości można wykorzystać jako przyprawę / aromat, i czy można go użyć zamiast (lub zmieszać z) typowych ziół / przypraw?

Moim pierwszym instynktem był nie ma mowy , pamiętając, że gałęzie i liście zawierają dużą ilość tujon , która jest neurotoksyną i nie bez ryzyka, zwłaszcza jeśli jest stosowana przez długi czas lub w ciąży. To jest to samo, co powoduje, że absynt jest dyskredytowany przez dziesięciolecia.

Ale Oleje Thuja zazwyczaj zawierają 40% α-thujon, szałwia (salvia officinalis) do 60%. Ostry zapach Thuji zapobiegnie zbyt dużemu spożyciu.

Więc mój wniosek byłby następujący:

• robić nie używać przez długi czas lub w ciąży (większość położnych przestrzega przed używaniem szałwii, btw.)

• posługiwać się oszczędnie ze względów zdrowotnych, ograniczona ilość jest uznawana za bezpieczną przez agencje zdrowia na całym świecie, zobacz informacje na temat absyntu na przykład.

• posługiwać się bardzo oszczędnie z powodów kulinarnych, ponieważ smak jest dość „wyraźny”. Musiałem wziąć lek ziołowy z tują dziesiątki lat temu i wciąż drżeć, żeby o tym myśleć. (Ale to zadziałało ...)

Myśląc o potencjalnych zastosowaniach kulinarnych, zastanów się nad zastosowaniem szałwii lub jałowca - będziesz chciał użyć go jako przyprawy w produktach spożywczych, które „poradzą sobie” z drzewnym, gorzkim odcieniem. Ciemne czerwone mięso, a może nawet gra? Uzupełnij obfitą ilością pieprzu i być może dobrego czerwonego wina.

Innym podejściem, które warto spróbować, jest słodzenie go - jak „syrop jodłowy” (jest to znane w kuchni amerykańskiej?).

Użyto go do przygotowania herbaty leczniczej i nalewek. Nie wiem, czy chciałbym używać go jako przyprawy, przynajmniej nie regularnie, ale jeśli nie ma żadnych zgłoszonych zagrożeń, uważam, że to bezpieczne. Zrobiłbym jednak więcej badań, zanim zaangażowałbym się w ten pomysł.

Zakładając, że jest to bezpieczne, pomyślałbym, że wszystko, co przyniesie korzyści z wiecznie zielonego aspektu (jak rozmaryn), może z niego skorzystać. Nie sądzę, że znajdziesz zbyt wielu ludzi, którzy będą mieli doświadczenie z białym cedrem jako przyprawą.