Niedawno otrzymałem palacza na węgiel drzewny na mój tort. Próbowałem palić żeberka wieprzowe, oto kroki, które podążyłem.
- Wyleczył palacza 2 kg węgla drzewnego. (6 godzin)
- Oczyszczono palacza.
- Przygotowano 3 kg węgla drzewnego w kominie z węgla drzewnego.
- Wlej wodę używaną do moczenia wiórów hikory w zbiorniku wody.
- Umieść żebra na dwóch stojakach
- Kiedy węgiel był rozgrzany do czerwoności białym popiołem, przeniesiono go na patelnię z węglem drzewnym.
- Wędzony przez około 5 godzin i temperatura zaczęła spadać.
- Dodano 2 funty więcej węgla drzewnego w kominie.
- Wędzony przez 3 godziny.
Problem, którego doświadczyłem, to że temperatura nigdy nie przekroczyła 180 ° C (82 ° C), pod koniec 8-godzinnego całkowitego czasu palenia temperatura wewnętrzna żeber siedziała przy 120 ° C (49 ° C). Skończyło się na wykańczaniu ich w piekarniku ustawionym na 360 ° F (182 ° C) przez około 25 minut, aby podnieść temperaturę wewnętrzną mięsa do 145 ° F (62 ° C).
Czy węgiel drzewny jest uszkodzony za temperaturę?
Użyłem: Cowboy Brand Hardwood Lump Charcoal
Czy palacz jest problemem?
Użyłem: Char-Broil Vertical Charcoal Smoker
Jedna uwaga: palacz palił dookoła drzwi do tego, co uważałbym za nadmierne. Czy powinienem patrzeć na uszczelnienie wokół drzwi? Ten palacz nie ma stosu dymu na jego szczycie.
Żeberka okazały się świetne w każdym razie, ale wykończenie ich w piecu spowodowało kapanie tłuszczu na dno piekarnika, a teraz żona jest wściekła, ponieważ kiedy go używamy, pali dom.