Gotowanie

1

Ostatnio robię takie grzyby Crimini: Kup mały pojemnik ze sklepu Szybko spłucz go w domu w wodzie, aby usunąć brud W małym garnku kładę pół kija masła i marscapone, a następnie gotuję na wolnym ogniu Podczas gotowania na wolnym ogniu dodaję czosnek, kminek, sól, pieprz i paprykę A potem dodaję …

7 sauce thickening

4

Czy świeży dorsz z robakami jest bezpieczny do spożycia?

Niedawno zauważyłem dość dużą liczbę małych robaków w kupowanym przeze mnie świeżym dorszu. Starałem się wyciągać je jak najwięcej i oczywiście rozmawiałem o nich z moim dostawcą ryb, ale zapewnia mnie, że są nieszkodliwe. Nie sądzę jednak, aby moi klienci byli tak pewni. Czy można podać tę rybę, biorąc pod …

7 fish seafood

8

Bezalkoholowy substytut brandy?

Mam ciasto, które wymaga 4 łyżek brandy. Nie mam w domu brandy ani żadnego trunku (może poza ocet z czerwonego wina, który niewiele pomaga). Czy jest coś, co mogę zastąpić, czy powinienem po prostu pominąć? (Wydaje mi się, że czasami pomijałem brandy podczas przygotowywania tego przepisu i wyszło dobrze).

7 substitutions cake alcohol

2

Czy dodajesz mrożony groszek bezpośrednio do baz smakowych, czy musisz je zagotować?

Pytam, ponieważ bezpośrednio dodałem zamrożony groszek do bazy smakowej z wodą. Minęło ponad 30 minut w temperaturze wrzenia z pokrywką, a groszek nadal nie jest delikatny. Trzymali się również dna patelni.

7 frozen stews

4

Znalezienie odpowiedniego mielenia kawy

Właśnie kupiłem młynek do wierteł do ekspresu do kawy Chorreador . Chorreador jest funkcjonalnie podobny do przelewu, ale filtr tkaninowy prawdopodobnie będzie miał inne właściwości. Czytałem, że mielenie powinno być od „drobnego do średnio-drobnego” i wyobrażam sobie, że specyfika pozostawia do smaku i zależy od innych cech (pieczeń, ilości ziaren …

7 coffee

4

Jak ugotować cienką chrupiącą pizzę na kamieniu do pizzy

Witam, próbuję zrobić własną cienką i chrupiącą pizzę i gotuję ją na kamieniu do pizzy, ale wciąż wydaje się trochę rozmoczony (nie jest tak źle, wciąż jest ładny, po prostu nie jest tak chrupiący, jak bym chciał) i zastanawiał się, czy ktoś ma jakieś wskazówki, jak zrobić to bardziej chrupiące? …

7 pizza

2

Jakiego kawałka wołowiny najlepiej użyć do duszenia?

Jakiego kawałka wołowiny powinienem użyć do gulaszu wołowego? Słyszałem, że chcesz trochę tłuszczu w mięsie, ale jakiej części zwierzę najlepiej użyć?

7 beef slow-cooking stews cut-of-meat

2

Krawędzie makaronu łamią się podczas zwijania w maszynie do makaronu

Kiedy robię makaron i przewijam go przez moją maszynę do makaronu, krawędzie zawsze się trochę łamią. Bardzo trudno jest przepuścić go przez maszynę bez rozrywania i dzielenia makaronu na pół. Powstały makaron sam w sobie nie jest zły , ale wydaje mi się, że robię coś złego w procesie tworzenia …

7 eggs dough pasta flour rolling

1

Co dzieje się, gdy ser topi się na patelni?

Moja winna przyjemność polega na włożeniu małego bloku cheddaru do suchej patelni i ugotowaniu. Ser topi się i z sera wypływa olej. W tym stanie olej bardzo łatwo spływa i jest usuwany. Pozostały ser jest bardzo chrupiący, gdy ostygnie. Mniam! Co pozostało po stopieniu sera i spuszczeniu oleju?

7 cheese food-science

2

Jak uzyskać „uszy” podczas pieczenia chleba?

Jak ciąć chleb, jak mogę uzyskać chrupiące „uszy” w miejscach, w których otwiera się cięcie? Większość czasu się otwierają, ale po prostu kończą się z resztą skorupy.

7 baking bread

1

Reheating Hamburger Helper

Kiedy robię Hamburger Helper, zawsze dokładnie podążam za wskazówkami, a konsystencja sosu jest zwykle dobra - niezbyt gęsta i niezbyt wodnista - ale za każdym razem, gdy podgrzewam resztki, sos praktycznie zamienia się w wodę i staje się jak makaron zupa wołowa. Dzieje się tak z każdym smakiem. Dziwne jest …

7 culinary-uses reheating

3

Dlaczego obrane pomarańczowe marchewki stają się czarne?

Świeżo kupione marchewki stają się czarne (jak węgiel) na obranych powierzchniach w ciągu kilku minut, jeśli nie sekund. Zastanawiam się, dlaczego i dlaczego są one wyjątkowe. Oczywiście nie jest to czarna zgnilizna. Marchew smakuje normalnie, choć niezbyt słodko. Za dużo azotanów nawozowych? A może po prostu zawierają dużo skrobi jak …

7 carrots

2

Dlaczego wosk serowy jest czerwony?

Cały wosk serowy, który widziałem na serze, jest zawsze czerwony. Czy istnieje konkretny powód, dla którego tak jest? Czy wosk może mieć inny kolor niż czerwony, na przykład magenta?

7 cheese

4

Unikanie obrażeń spowodowanych ugniataniem

Pracowałem nad moim bólem au levain i po kilku 15-20 minutach ugniatania mam ból w zginaczach nadgarstka. Używam Bread Alone jako mojego przewodnika, a pan Leader od razu wspomina o znaczeniu posiadania powierzchni do ugniatania na właściwej wysokości. Mam nietypową wysokość i podejrzewam, że mój licznik nie znajduje się na …

7 kneading

1

Czy pieczenie to to samo, co pieczenie?

Mój piekarnik elektryczny ma tylko dwa ustawienia: opiekać i piec. Mam przepis, który wymaga „pieczenia” kaczki w temperaturze 400 stopni. Czy to to samo, co opiekanie, czy pieczenie?

7 roasting