Robiłem chleb przez prawie 50 lat i nadal robię to, ale nie jest już tak dużą porcją na raz. Mam również obrażenia ramion od kiedy byłem dzieckiem, a kiedy miałem 20 lat, miałem drewniany nadgarstek. Nauczyłem się, wypróbowując pomysły na to, co było najlepsze w ugniataniu ciasta. Możesz nie chcieć robić tego samego, ale być może. To dla mnie ogromna różnica.
Widziałeś kiedyś zdjęcia kobiet w różnych rodzimych kulturach z całego świata, klęczących na podłodze lub ziemi, bezdomnie opadających na piętach podczas mielenia ziarna lub ugniatanego ciasta? Nie wynika to z braku stołu lub podniesionej platformy, ale z tego, jak łatwo jest zmielić ziarno lub zagnieść ciasto. Mogą w to włożyć ciężar górnej części ciała. Nie usiadłem jednak całkowicie na piętach, ale kołysałem się trochę w przód iw tył, wrzucając w to więcej ciężaru.
Postanowiłem spróbować i nie mogłem uwierzyć, jakie to było łatwe! W tym celu biorę dużą plastikową okrągłą patelnię na naczynia. Idealna jest patelnia o średnicy 40-50 cm (16-20 cali). Najpierw użyłem miksera, aby ubić ciasto i skończyłem go wyrabiać na patelni. Najpierw gruntownie trzeba było zamiatać / odkurzać i czyścić, nawet jeśli ciasto nigdy nie dotknęło podłogi. W przeciwnym razie nie wydawałoby mi się to higieniczne. Pod patelnię włożyłem wyciśniętą mokrą szmatkę, żeby się nie ślizgała.
Podobało mi się wyrabianie takiego ciasta, ponieważ zawierało bałagan. Łatwo było pracować z mąką i dodawać więcej w razie potrzeby. Ciasto też zostawiłem na patelni. To zajęło się moim problemem z ramionami, ale musiałem wymyślić, co zrobić z moim złym nadgarstkiem.
Zawsze widziałem, jak ciasto ugniata się, składając je do siebie, a następnie odsuwając złożoną część obcasami dłoni. (Mam nadzieję, że potrafisz sobie wyobrazić, co mam na myśli.) Ale taki kąt mojego nadgarstka naprawdę bolał i mogłem zrobić tylko niewielką ilość przez kilka minut. Celem ugniatania jest rozciągnięcie ciasta w celu uzyskania glutenu. Nie ma znaczenia, jaka metoda zostanie wykonana, dopóki gluten jest dobrze rozwinięty.
Zamiast ugniatać w typowy sposób, zamiast tego użyłem pięści, używając płaskich kostek, aby pchnąć ciasto zarówno w dół, jak i od siebie. W ten sposób mogłem trzymać ręce w jednej linii z przedramieniem bez obciążania nadgarstka. Wpadłem na pomysł, widząc uchwyty typu pushup i pomyślałem, że utrzymywanie prostych nadgarstków będzie działać, ponieważ taki jest ich pomysł.
Więc to działało dla mnie, ale moje nogi są nadal bardzo elastyczne i nie mam problemów z klęczeniem i wstawaniem. Nie jestem pewien, czy to zadziała dla Ciebie.