Czy dodajesz mrożony groszek bezpośrednio do baz smakowych, czy musisz je zagotować?

Pytam, ponieważ bezpośrednio dodałem zamrożony groszek do bazy smakowej z wodą. Minęło ponad 30 minut w temperaturze wrzenia z pokrywką, a groszek nadal nie jest delikatny. Trzymali się również dna patelni.

frozen stews

— Bar Akiva
źródło

nie zapomnij zamieszać :)

— Thomas

Czy to mrożony słodki zielony groszek, drobny zielony groszek czy coś innego? (niektóre kultury nazywają małe okrągłe rzeczy „groszkiem”. Weźmy na przykład fasolę „gołębi groszek”)

— Joe

@ThomasMoors Mieszam. Ale gotowanie trwa wieczność.

— Bar Akiva

@Joe mrożony zielony groszek ogrodowy

— Bar Akiva

Odpowiedzi:

Nie ma sensu osobno gotować groszku, jeśli możesz gotować je w dowolnym naczyniu, które robisz, jest to dodatkowa patelnia do czyszczenia i tracisz wszelki smak wyługowany w procesie gotowania. Myślę, że popełniłeś błąd, dodając je zamrożone, ponieważ spowodowałeś ochłodzenie bazy i zatonęły. Jeśli dodasz dużo grochu, powrót bazy do temperatury gotowania może zająć dużo czasu, dlatego nie ugotował się.

Następnym razem rozmroż je w gorącej wodzie przed dodaniem ich do garnka, dzięki czemu będą gotować znacznie szybciej i pozbędą się nadmiaru wody z lodu (niektóre firmy pakują wodę z mrożonymi warzywami, aby je rozlać), które mogą rozcieńczyć Twoje jedzenie. Groszek nie musi być ciepły ani nawet do temperatury pokojowej, po prostu już nie mrożony. Gdy dodasz je, co kilka minut zamieszaj lub dwie, aby nie opadły i nie przypaliły się na dnie.

Jeśli chcesz dodać je do zamrożonego garnka, musisz podkręcić ciepło, aż garnek powróci do temperatury.

— GdD
źródło

Czy lepiej / gorzej / to samo rozmrozić w lodówce na noc zamiast rozmrażać w gorącej wodzie?

— user3067860,

Nie ma znaczenia, @ user3067860, uzyskasz ten sam wynik. Niektóre rzeczy korzystają z powolnej odwilży, takie jak mięso i drób, ale nie groszek.

— GdD,

Dzięki, myślę, że może to być wygodniejsze do celów planowania.

— user3067860,

Wlewam ilość zamrożonego groszku do garnka z ciepłą wodą, daję 5 minut na rozmrożenie, a następnie odcedź (przefiltruj) i użyj.

— Wayfaring Stranger,

Dodaję groszek bezpośrednio, ale najpierw wkładam je do kubka z zimną wodą, aby stracić twardą, mrożoną naturę. Następnie dodaj je do dowolnego miejsca, zwykle risotto lub paelli itp.

— silvercue
źródło