Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

24
Jak organizujesz swoje przepisy?
Mam na myśli zbieranie i organizowanie przepisów, które okazały się dobre. Pierwszą myślą, jaką miałem, było spisanie przepisów w edytorze tekstu, wydrukowanie ich i zebranie w cienki segregator. Mój system miałby tylko jeden przepis na stronę (w tym wersje proste do skomplikowanych). Robiłem odręczne notatki na wydrukowanym przepisie, ilekroć poczuję …
9
Jak długo można pić kawę po zaparzeniu?
Ile godzin / dni poleciłbyś pić kawę (po zaparzeniu) i uważać ją za bezpieczną? (Na przykład, jeśli nie chcesz go zmarnować). Jaka jest różnica, czy jest chłodzony czy nie? Pytanie nie dotyczy smaku, ponieważ (myślę) prawdopodobnie jest zrujnowany po najwyżej kilku godzinach.
5
Czy mięso musi zostać umyte przed przygotowaniem?
Nie pamiętam nawet, gdzie się tego nauczyłem, ale zawsze uważałem, że jest to powszechna wiedza: zanim kawałek mięsa zostanie przyprawiony, lub zmiażdżony w celu zmiękczenia (przepraszam, nie znam tego po angielsku) lub marynowany lub wrzucony do garnka lub ziemi, należy go najpierw umyć pod kranem, a następnie osuszyć. Kiedy o …
26 food-safety  meat 
4
Błyszcząca strona czy nie dla folii?
Czy robi to jakąkolwiek różnicę, gdy owijasz żywność folią aluminiową do grillowania lub pieczenia lub robisz torebkę parową, niezależnie od tego, czy wkładasz błyszczącą stronę, czy błyszczącą stronę na zewnątrz? Widziałem przynajmniej jedną odpowiedź na pytanie dotyczące grillowania, w której wspomniano o tym.
8
Jak uniknąć staczania się plasterków marchwi?
Podczas krojenia marchewki plastry mają tendencję do staczania się. To poprzednie pytanie wspomniało o tym jako część szerszego problemu, ale nie koncentrowało się na nim wystarczająco, aby uzyskać odpowiedzi, które konkretnie odnoszą się do kroczenia. Ostre noże i płynne kołysanie / ruch orbitalny nie pomagają w tym; plastry nadal będą …
10
Data ważności mleka
Co oznacza data ważności na kartonach po mleku? Mam różne doświadczenia z datą: Jest jeszcze około tygodnia przed datą ważności, ale mleko zepsuło się To jest 1-2 dni po dacie ważności, ale mleko nie pachnie ani nie smakuje źle W obu przypadkach mleko było przechowywane w lodówce.
25 food-safety  milk 
15
Zakres indukcji a gaz
W najbliższych miesiącach planuję przebudowę kuchni. Jednym przedmiotem do wymiany jest asortyment / piekarnik. Obecnie mamy „vintage” piec elektryczny. Nie jestem zdecydowany, czy wybrać model gazowy czy indukcyjny. Miałem gaz w poprzednim domu i bardzo mi się podobało. Mam jednak zastrzeżenia do gazów spalinowych i niezdrowego wpływu na jakość powietrza. …
25 equipment  stove  gas 
11
Jak działa moczenie wątroby w mleku?
Mówi się, że moczenie wątroby w mleku jest powszechną techniką, która rzekomo pomaga usuwać zanieczyszczenia, zmiękcza smak i zmiękcza wątrobę. Próbowałem, a wątroba okazała się w porządku, ale zastanawiałem się: jak to działa? Jaka jest za tym chemia? Dokładnie to, co dzieje się między mlekiem a wątrobą? Czy to kwas …
4
Jakie mięso mogę podawać średnio rzadko i dlaczego?
Ogólnie przyjmuje się, że wieprzowina i kurczak muszą być całkowicie ugotowane (chyba że zostaną poddane silnemu procesowi peklowania), podczas gdy niektóre kawałki wołowiny i jagnięciny mogą być podawane z rzadkiej strony. Dlaczego to? Czy niektóre populacje bakterii występują u niektórych zwierząt, ale u innych nie są w stanie przeżyć? Jakie …
10
Czyszczenie dzbanków do kawy i termosów
To pytanie zostało przeniesione z Home Improvement Stack Exchange, ponieważ można na nie odpowiedzieć w Seasoned Advice. Migrował 2 lata temu . Czy istnieje powszechnie dostępne rozwiązanie do czyszczenia, które można stosować do dzbanków do kawy i zaparzaczy do termosów na kawę i herbatę? Mam kilka takich, które zaczynają pokazywać …
25 coffee  cleaning 
3
Dlaczego napoje wypite ze szklanki zamiast butelki smakują inaczej?
Cola pijana ze szklanki zamiast butelki / może smakować inaczej niż ja; jest dużo lepiej. Czy jest to spowodowane tym, że nos pachnie bardziej aromatem podczas picia z otwartego szkła, zmieniając sposób postrzegania? To jedyne wyjaśnienie, jakie mogę wymyślić. Czy ktoś zna jakieś szczegółowe linki medyczne na ten temat?
25 flavor 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.